2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bir vaqtlar, aparteid tizimi hali ham Janubiy Afrikada qo'llanilganda, asosan mazali taomlar tayyorlagan mahalliy aholi edi va oq tanlilar faqat oshpazlik mahoratidan foydalanganlar. Shuning uchun bo'lsa kerak, o'sha paytda oq tanli o'rta sinf vakillaridan hech biri gastronomiya aslida san'at deb o'ylamagan.
O'zgarishlar shamoli
Hozirgi kunda pazandalikka mansab sifatida qiziqish juda yuqori va Janubiy Afrikaliklar o'zlarining oshxonalari bilan haqli ravishda faxrlanadilar. Eng qiziqarli maktablardan biri - Keyptaun. Uning kelib chiqishi Gollandiyalik dehqonlarning pishirish odatlaridan kelib chiqqan bo'lib, bu hududlarda birinchi oq ko'chmanchilar 17-asrda paydo bo'lgan. Keyinchalik, Keyptaun oshxonasi ovqatlanish odatlari va 1820 yildan keyin Janubiy Afrikaga kirib kelgan Germaniyadan kelgan muhojirlar va ingliz ko'chmanchilari va frantsuz gugenotlari ta'sirini his qila boshladi.
Oddiylik va moslashuvchanlik
XVII asrning oxirlarida kelgan Malay qullarining eng qiziqarli hissasi. Ular o'zlarining ekzotik ziravorlarini va ovqatga sig'inishlarini olib kelishadi.
Mahalliy mahsulotlar
Bugungi Janubiy Afrika oshxonasi g'oyalarga boy va biri mahalliy mahsulotlar - xoh an'anaviy retseptlar bo'lsin, xoh boshqa joydan qarz olsin.
Likyorlar va souslar
Advokat - bu tuxum va rom va limon sharbati kabi lazzatlarga ega likyor. Ko'pincha tibbiy maqsadlarda ishlatiladigan ushbu gollandiyalik tuxum konyagi yaxshi supermarketlarda va vino do'konlarida uchraydi. Piri-piri - portugaliyaliklar tomonidan Janubiy Afrikaga olib kelingan issiq sous. Grildan oldin baliq va go'shtni eritish yoki sug'orish uchun sous sifatida xizmat qiling.
Go'sht va baliq
Biltong - nonushta qilish uchun beriladigan, bo'laklarga bo'linib kesilgan, quritilgan yumshoq go'sht. Ilgari kiyik go'shti quritilgan, ammo yaqinda bu retsept uchun mol go'shti ishlatilgan. Elena bugungi kunda juda ko'p qidirilmaydi, odamlar buzoq go'shtini afzal ko'rishadi, chunki u mo'rtroq. Qovurilgan va keyin kori sousli sirka ichiga solingan marinadlangan baliq Malay oshxonasidan olib kelingan mashhur taomdir. Xitoy restoranlaridan siz marvarid arpa konservalarini sotib olishingiz mumkin, chunki u Janubiy Afrikada okean qobig'ining suv osti qismida deyiladi.
Meva va sabzavotlar
Janubiy Afrikada ko'plab meva va sabzavotlar mavjud. Oshqovoqlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladigan Blommekes - Keyptaun botqoqlarida joylashgan o'simlikning gul kurtaklari.
Anjir, Keyptaun uzumlari (fizalis) va shaftoli yangi va siropda konservalangan holda mavjud. Bu erda granadilla deb nomlangan ehtirosli gul yangi yoki konservalangan holda sotib olinadi.
Mutaxassisliklar va maslahatlar
Keyptaundagi antiqa do'konlarda turli xil qadimiy oshxona anjomlari - o't o'chirish uchun uch oyoqli pirzola, vafli uchun temir qoliplari va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ajoyib mis idishlar mavjud.
Burevurlarni qanday tayyorlash mumkin
Ushbu an'anaviy Janubiy Afrikadagi kolbasani tayyorlash uchun mol go'shti va cho'chqa go'shtini oling, yong'oq yong'og'i, maydalangan apelsin po'stlog'i, koriander, marjoram, tuz va qalampir bilan ziravor qiling. Kolbasalarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasi bilan to'ldiring (ilgari ichaklar mol go'shti shoxi orqali to'ldirilgan va go'sht mahalliy yog'ochdan yasalgan tayoq bilan itarilgan).
Mosbolekes
Shirin nonli xamirni tayyorlang va pirojniy shaklga soling. Xamirda shaklning pastki qismiga avval bo'ylama, so'ngra ko'ndalang ravishda qalin bo'laklarda kesmalar hosil qiling. Nonni pishirganda, uni bo'laklarga bo'linib, 150 darajaga qadar qizdirilgan pechda juda sekin quriting.
Burevurs
2 ta tuxum, 450 g jigarrang shakar, 2 choy qoshiq dolchin, 2 choy qoshiq maydalangan mandarin po'stlog'i, 125 ml qizil sharob, 250 g eritilgan sariyog 'va 450 g undan xamir tayyorlang. Xamirni yong'oq kattaligidagi koptoklarga kesib oling va qizdirilgan gofret idishga soling. Uni yoping va ingichka va engil vaflilarni olish uchun har ikki tomondan 30 soniya davomida o'rtacha olovda pishiring. Ular jigarrang va tiniq bo'lishi kerak. Ularni hali ham issiq holatida krep kabi aylantiring.
Tarneleke
Shakarni shaffof bo'lgunga qadar ozgina isitib oling va suyuq bo'lguncha. Bir oz dompi qo'shing (mahalliy qarag'ay konuslari urug'lari. Bodom bilan almashtirilishi mumkin) va jigarrang bo'lguncha pishiring. Aralashmani moylangan yuzaga to'kib tashlang, salqin va kesing.
Mebos
Yangi o'rikdan pyure tayyorlang. Uni bir xil miqdordagi shakar bilan aralashtiring va shakar eriymaguncha qalin tubi bo'lgan katta yirtqichlardan sekin pishiring. Suvni bug'langanda, aralashtirib, pishirishni davom eting. Pasta shaklini saqlab qolish uchun etarlicha qalinlashganda, uni idishga yoyib, issiq va shamollatiladigan joyda quriting. Uch kundan keyin uni to'rtburchaklar shaklida kesib oling va ularni shakar kukuniga surting.
Uyda ishlab chiqarilgan likyor Van der Xum
Ushbu likyorni faqat Janubiy Afrikada topish mumkin. Shunday qilib, o'zingiz tayyorlash uchun retseptga rioya qiling. Toza, sterilizatsiya qilingan shishani olib, 5 ta chinnigullar, urug'siz yoki mandarin po'stlog'isiz 2 dona quritilgan mandarin, 1 ta kichik dolchin tayoqchasi va bir litr yangi maydalangan muskat yong'og'ini 1 litr sifatli konyak bilan birga aralashtiring. Shishani mahkam yoping va mum bilan yoping. Likyorni sovuqda 1 oyga qoldiring, so'ng uni gazakdan ehtiyotkorlik bilan boshqa toza va sterillangan shishaga solib qo'ying. 600 ml shakar siropi va 225 ml jinni qo'shing. Xizmat qilishdan oldin likyor yana 24 soat tursin. Sizning oilangiz va do'stlaringiz buni yaxshi ko'rishlariga aminlar.
Tarvuz konservasi
Tarvuzni tilimga kesib tashlang. Oshqovoqni tozalang, maydalang va sharbatini siqib oling. O'rtasini urug'lar bilan olib tashlang (ularni mevali salat uchun ishlatishingiz mumkin). Bo'laklarni kesib oling. Bir kun davomida torting va sho'r suvga soling. Tarvuz yumshoq bo'lguncha yuving va toza suvda qaynatib oling. Meva shaffof bo'lguncha va sirop qalinlashguncha siropda (har 900 g suvda erigan har 450 g meva uchun 450 g shakar) qaynatiladi. Sterilizatsiya qilingan bankalarda saqlang va muhrlang.
Oshpazlar
250 g unni 4 osh qoshiq bilan elakdan o'tkazing. pishirish kukuni va ½ choy qoshiq. tuz va 2 osh qoshiq qo'shing. sariyog '. 125 ml yogurt, zardob yoki limon sharbati bilan suv qo'shing va yumshoq xamirni aralashtirib, osonlikcha yoğurun. Yaxshilab aralashtiramiz. 15 daqiqaga ko'taring. 6 mm qalinlikdagi qatlamga o'ting va 0,6x7 sm chiziqlar bilan kesib oling. Uchlarini 3 ta chiziqqa yig'ing va to'qing. Barmoqlarning ikkala uchini mahkam bosing. Oltin jigarrang bo'lguncha ko'p miqdorda issiq yog'da qovuring. Drenaj qiling, ozgina soviydi va muzdek siropga soling. Ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, barcha ortiqcha siropni to'kib tashlang va panjara ustiga quriting.
Tavsiya:
Alban Oshxonasi: An'anaviy Taomlar Va Retseptlar
Alban oshxonasi - Bolqon yarim orolida joylashgan Albaniya davlatining milliy taomlari. Ob-havoning qulayligi, dengizga yaqinligi, boy tarixiy o'tmishi va qo'shni mamlakatlar bilan aloqalari xilma-xilligi va mo'l-ko'lligiga katta ta'sir ko'rsatdi.
An'anaviy Kipr Oshxonasi
Kipr oshxonasi butun O'rta er dengizi mintaqasidagi eng saxiy taomlardan biridir. Kiprdagi taom haqiqiy marosimdir, uning qismlari katta va juda mazali. Ovqatlar turli madaniyatlarga ta'sir qiladi, ularning barchasi o'ziga xos ismlarga ega.
Litva Oshxonasi: An'anaviy Taomlar Va Ta'mlar
Litva o'zining iqlimi va shunga o'xshash qishloq xo'jaligi amaliyotlarini Sharqiy Evropa bilan baham ko'rar ekan, Litva oshxonasi boshqa Sharqiy Evropa va yahudiy oshxonalari bilan ko'plab xususiyatlarga ega. Biroq, uning o'ziga xos o'ziga xos xususiyatlari bor, ular mamlakatning uzoq va juda qiyin tarixi davomida ta'sir ko'rsatgan.
Odatda Janubiy Amerika Taomlari
Janubiy Amerika bu sir va mo''jiza, qadimgi tsivilizatsiyalar va noyob tabiatning beshigi. Ushbu qit'a - baland cho'qqilar, ulug'vor sharsharalar, keng platolar, zich, o'tib bo'lmaydigan yomg'ir o'rmonlari va hayratomuz manzaralarning rang-barang dunyosi.
Afrika Oshxonasi - Loviya, Kuskus Va Achchiq Qalampir Sehridir
Afrika oshxonasi madaniy va mustamlakachilik ta'sirining natijasidir, savdo yo'llari va tarixi Afrika oshxonasida topishingiz mumkin bo'lgan noyob lazzatlarni shakllantiradi. Afrika - qurg'oqchil cho'llar, subtropik, namli tekisliklar va o'rmonlarning ulkan qit'asi.
