Shakar Palmasi

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Shakar palmasi / Borassus flabellifer / - palma daraxtlarining Nepal, Hindiston, Bangladesh, Shri-Lanka, Kambodja, Tailand, Vetnam, Indoneziya, Filippin, Xitoy va boshqa iqlimi o'xshash mamlakatlarga xos turi. O'simlik palma yoki lontar palma nomlari bilan ham tanilgan. U Osiyo palmirasi palmasi va toddy palmasi deb ham ataladi.

Shakar palmasi bu 100 yildan ortiq yashashi mumkin bo'lgan kuchli daraxt bo'lib, bu vaqt ichida u balandligi 25 dan 30 metrgacha ko'tarilishi mumkin. Xurmo barglari yam-yashil, o'tkir, radial ravishda tashqi tomonga yo'naltirilgan. Joylashuviga qarab barg tupi deyarli yumaloq shaklga ega. Barg novdalari tishli. Yosh o'simliklar dastlab nisbatan sekin rivojlanadi, ammo keyinchalik tez o'sadi.

Shakar palmasi Hindistonda undan olinadigan sharbat tufayli keng qadrlanadi. Aytishlaricha, u shunchalik mazali, xushbo'y va jozibali, butun mamlakatda u bilan raqobatlashadigan boshqa ichimlik yo'q. Mahalliy aholining so'zlariga ko'ra, suyuqlik juda mast bo'lib, ichuvchini sehrlab qo'yganday tuyuladi.

Ning mevalari shakar palma diametri 20 santimetrga etgan dumaloq. Pishib bo'lgach, ular patlıcan rangiga ega bo'ladi, lekin joylarda sarg'ish bo'lib qoladi. Iste'mol qilish uchun mevani yuqori qismida kesish kerak, keyin pichoq bilan sirt qatlamini olib tashlash kerak. Ba'zan bu qiyin vazifa bo'lib chiqadi, lekin mahalliy aholi buni amalga oshirishga odatlangan va ular tezda boshqarishadi.

Yuqori qavatni tozalagandan so'ng, ichkaridan oq rangli urug'lar topiladi, ular jele shaklidagi tuzilishga ega va ular tomonidan olib boriladigan xushbo'y hid qovun, ananas va behi kabi mevalarning hidi bilan bog'liq. Agar meva yaxshi pishgan bo'lsa, uning tashqi qatlamini iste'mol qilish mumkin. Bengal aholisi bu mevalarni turli pishiriqlarga solib pishirishda keng foydalanadilar.

Shakar palmasining tarkibi

Ning mevalari shakar palma boy ozuqaviy tarkibga ega. Ular minerallarning manbai. Ularning tarkibida kaliy, temir, rux, kaltsiy va fosfor mavjud. Ular tarkibida muhim vitaminlar ham mavjud. Mazali mevalarda A, B vitaminlari, S vitamini va boshqalar mavjud.

Shakar uchun pishirish

Ning yangi urug'lari shakar palma shuningdek, oziq-ovqat maqsadida ishlatiladi. Ular jelni eslatuvchi tuzilishga ega va ta'mga juda yoqimli. Ularni xom holda iste'mol qilish yoki qovurish yoki qaynatish mumkin. Issiq oylarda ulardan pyureni iste'mol qilish sovutuvchi va quvvat beruvchi ta'sirga ega.

Daraxtning urug'lari Hindiston va boshqa Osiyo mamlakatlarida noziklik hisoblanadi. Yozda ular mahalliy bozorda mavjud, ammo qisqa vaqt ichida. Ular sharbatlar, nektarlar, shaklar va boshqa ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular shuningdek, to'yimli bo'tqa, jele, murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi. Papayya, mango va ananas kabi boshqa ekzotik mevalar bilan aralashtirilgan mevali salatlar, kremlar va muzqaymoqlarda ishlatiladi. Odatda tozalangan mevaning tashqi qatlami yaxshi pishganda ham iste'mol qilinishi mumkin. Bundan tashqari, pishirish va pishirish kerak.

Xurmo kurtaklari sharbat chiqarish uchun ishlatiladi. Ular kesilib, ulardan oqadigan suyuqlik maxsus osilgan idishlar yordamida yig'iladi. Kunning dastlabki soatlarida yig'ilgan sharbat tetiklantiruvchi, shirin va yengil. Uning ismi Taati Kallu. Agar u kechqurun yig'ilsa, uni Tadi deb atashadi. Ushbu suyuqlik Thaati Kallu'ga qaraganda nisbatan kislotali. Fermentatsiya qilingan Tadi sharbati Maxarashta shtatining ayrim aholisi tomonidan spirtli ichimlik sifatida iste'mol qilinadi.

Daraxtning yosh guldastalaridan Toddi nomli suyuqlikni olish mumkin. Toddi Aroq deb nomlangan ichimlik tayyorlash uchun fermentlanadi. Suyuqlikdan Bengaliyaliklar orasida jaggery yoki Taal Patali deb nomlangan xom shakarni tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Indoneziyada u Yava shakar deyiladi. Ushbu shakar Java orolida pishirishda keng qo'llaniladi.

Shakar palmasining foydalari

Ning turli qismlari shakar palma turli maqsadlarda foydalaniladi. Masalan, savat, matlar va boshqa to'shaklarni o'simlik barglaridan to'qish mumkin. Ulardan tomlar va soyabonlar, shuningdek bosh kiyimlar va yozuv materiallari tayyorlanadi. Indoneziyada palma barglari qadimgi madaniyatlar tomonidan qog'oz sifatida ishlatilgan. Bunday qog'ozni ular lontar deb atashgan.

Yog'och qismlaridan panjara yasalgan, shnur va cho'tka uchun ishlatiladigan tolalar ham ishlab chiqarilgan. Qurilishda mustahkam va ishonchli yog'och juda qadrlanadi. Ba'zi joylarda kemalar yasashda ham foydalaniladi.

Ning mevalari sifatida shakar palma juda to'yimli, agar bu o'simliklar fermalarda etishtirila boshlasa, bu global to'yib ovqatlanmaslik muammosini hal qilishga yordam beradi. Shu sababli, Borassus flabellifer zavodining ahamiyatini umuman beparvo qilmaslik kerak.

Ushbu o'simlikning sog'liq uchun foydalari hali yaxshi o'rganilmagan. Hozirgacha ma'lumki, uning boy tarkibi tufayli mevalarni iste'mol qilish shakar palma immunitetni kuchaytiradi. Ular tez charchagan va yomon ohangga ega bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Shuningdek, meva pyuresi dermatit va terining boshqa muammolarini davolash uchun ishlatilishi isbotlangan.