Soya Fasulyesi

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Agar mazali taom foydali moddalar bilan uchrashsa, qiziqarli yangi takliflar kelib tushadi, ular tezda gurmeler orasida muxlislarni ko'paytiradi. Shu tarzda ular bizning stolimizga o'tirishdi soya o'simtalarini topdi, o'tmishda kambag'allar uchun oziq-ovqat sifatida qabul qilingan, va bugungi kunda vitaminlar va minerallarning ko'pligi, oz miqdordagi kaloriya va yuqori tola bilan birlashtirilganligi sababli ularni foydali parhez ovqatlanishiga yaroqli qiladi.

Soya po'stlog'i boshqa o'simliklardan boshqa barcha o'simliklar orasida eng mashhurdir, ular unib chiqishi va salat tarkibiga qo'shilishi uchun ko'proq vaqt kerak, ammo kutish bunga loyiqdir. Har qanday yangi salatga qo'shiladi yoki faqat ular tomonidan tayyorlanadi, ular oziq-ovqatning foydali qismining klassik namunasidir.

Uyda turli xil no'xat tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar soya po'stlog'i haqida juda ko'p narsalarni bilishadi, ammo bizning taomimizga xos bo'lmagan va uni faqat xitoylik restoranda xizmat qilgan bu taomga vasvasa qilinmaydiganlar bu haqda ko'proq bilib olishlari mumkin. menyuni diversifikatsiya qilish imkoniyati, uyda lazzat hissi sifatida foydali va yangi narsa bilan.

Soya po'stlog'ining tabiati va kelib chiqishi

O'simliklar olinadigan soya fasulyesi - bu Xitoyda ko'p asrlar davomida etishtirilib kelinadigan, ammo 19-asrgacha Evropada mashhur bo'lgan donli ozuqa.

Soya fasulyesi turli xil salatlar tarkibiga kiradi va retseptlarda ularning mavjudligi fasolning kelib chiqishiga bog'liq, chunki ta'mi boshqacha. Qayta ishlanganda, ular qushqo'nmasning ta'miga o'xshaydi, ozgina shirin, aniq ta'mi va hidiga ega emas, ammo yangi bo'lganda, achchiqdir.

Ishlatishdan oldin fasol uzoq fermentatsiyaga uchraydi, bu ulardagi fitohormonlar va toksinlar miqdorini kamaytiradi.

Tashqi ko'rinishida nihollar uzun oq sopi bilan mayda rezavorlarga o'xshaydi.

Soya po'stlog'ining tarkibi

Ushbu mahsulot noyob va juda boy tarkibga ega. Soya fasulyesi odatda vitaminlarga boy va unib chiqishi bilan ular yanada yuqori konsentratsiyalarda. Shuningdek, unib chiqqan don tarkibida soya tarkibida yo'q bo'lgan S vitamini bor, B va E vitaminlari esa ikki baravar ko'p. K vitamini ham mavjud.

Ga qo'shimcha sifatida soya o'simtalarining vitamin tarkibi minerallar hamdir. Magniy, natriy, kaliy, rux, marganets, temir, selen va fosfor topiladi. Bundan tashqari, ko'plab tolalar va shakar.

Sport bilan shug'ullanadigan har qanday kishiga, shuningdek, vegetarianlarga, soya asosan oqsilga boy mahsulot ekanligi aniq. 100 gramm soya tarkibida 13,1 gramm protein mavjud.

Soya po'stlog'ida mavjud yog 'kislotalari, ayniqsa to'yinmagan. Bunday misollardan biri linoleik kislota. Ushbu kislotalar inson tanasi tomonidan ishlab chiqarilmaydi va faqat tashqi manbalardan kelib chiqadi. No'xat va loviya ularni eng katta dozada beradigan oziq-ovqat hisoblanadi.

Urug'larning kaloriya miqdori past. Ularning 100 grammida 141 kilokaloriya bor, bu kunlik iste'mol qilishning taxminan besh yarim foizini tashkil qiladi.

Soya po'stlog'ining foydalari

Nihollardagi vitaminlar va minerallar ular tanadagi turli xil tizimlar va organlar uchun ularni juda foydali ovqatga aylantiradi.

- Antioksidantlar, selen va S vitamini tufayli soya tanani mustahkamlaydi va uni virusli infektsiyalarga chidamli qiladi, immunitetni mustahkamlaydi;

- Magniy borligi asab tizimini normallashtiradi, xolesterolni tozalaydi va miya hujayralarini oziqlantiradi;

- foliy kislotasining mavjudligi qon aylanish tizimiga yaxshi ta'sir ko'rsatadi;

- Kam miqdordagi kaloriya ichaklarni tozalaydi va vazn yo'qotish uchun ko'plab dietalar uchun yaxshi asosdir;

- Soya po'stlog'ida gormonlar regulyatori bo'lgan, ko'payishni qo'llab-quvvatlovchi, menopauza bilan bog'liq muammolarni engillashtiradigan izoflavonlar mavjud.

Soya no'xatidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

- Ular 12 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun mos ovqat emas, chunki fitoestrogenlar balog'at yoshiga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Tananing tabiiy gormonal muvozanatini buzishi mumkin;

- qalqonsimon bez kasalliklarida bu ovqatni ham e'tiborsiz qoldirish kerak, chunki u organizmdagi yod miqdorini pasaytiradi va boshqa organlar yoki tizimlarda buzilishlarga olib kelishi mumkin;

- Pankreatit yoki oshqozon osti bezining boshqa kasalliklari bilan og'riganlar soya o'simligidan ham voz kechishlari kerak, xuddi shu narsa oshqozon yaralariga ham tegishli;

- Homiladorlik paytida ovqatdan chiqarib tashlash yaxshidir, chunki bu gormonal darajada muammo tug'dirishi mumkin;

- Soya o'simtalaridan emizishda ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Agar tanani ushbu oziq-ovqat bilan tanish bo'lmagan bo'lsa, eng yaxshisi kutish va emizishni to'xtatgandan keyin boshlash kerak, va agar u tug'ilishidan oldin ishlatilsa, u oz miqdordan boshlanib, chaqaloqning holatini kuzatishi kerak. Bu sizga gaz yoki allergik reaktsiyalar sifatida ta'sir qilishi mumkin;

- Soya o'simtalarini iste'mol qilish qarilikda miya shikastlanishiga, shuningdek miya hujayralarining yo'qolishiga olib kelishi mumkin.

Tanlash - nihollarni saqlash

Agar siz tayyor nihollarni sotib olsangiz, mahsulot tanlashda bir nechta alomatlarni hisobga olish kerak:

1. Xom ashyoning ko'rinishi va hidi - unib chiqadigan o'simliklar yangi, ifloslik va boshqa hidlarsiz ko'rinishi kerak;

2. Tutqichlarning uzunligi 1 santimetrdan oshmasligi kerak, chunki u unchalik foydali bo'lmagan yoki yaxshi ta'mga ega bo'lgan eski mahsulot bo'lishi mumkin;

3. Uni muzlatgichda saqlash va yana sovuqda saqlash kerak;

4. Uni 48 soatdan ortiq saqlash mumkin emas, chunki keyinchalik ozuqaviy xususiyatlar pasayadi.

Soya fasulyesi salatasini qanday tayyorlash mumkin?

Soya fasulyesi salatasini tayyorlashda soya doimiy namlikda va issiqda unib chiqishini bilish muhimdir. Bunday sharoitda patogen bakteriyalar o'sishni boshlashi mumkin, shuning uchun bu mahsulot xom ashyo bilan iste'mol qilinmaydi.

Zaharlanishni oldini olish uchun nihollar foydali moddalarni maksimal darajada saqlab qolish uchun qisqa vaqt davomida qaynoq suvda oqartiriladi.

Ular minimal issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng salatlarga qo'shilishi yoki qovurilishi mumkin. Minimal ishlov berilganlarda ko'proq foydali moddalar mavjud. Bu ishlov berish nima?

- Soya po'stlog'i pishirishdan oldin sovuq suv bilan yaxshilab yuviladi. Chuqur idish kerak;

- nihollar issiq suv bilan to'kilgan, 10 daqiqaga qoldirilgan va keyin siqilgan;

- ta'mga qarab soya sousiga seping;

- Shaxsiy ta'mga ko'ra oddiy yoki balzamik sirka seping;

- yangi maydalangan qora murch qo'shing;

- 1-2 tish sarimsoq pyuresi qo'shing;

- Bir oz yog 'qizdiring va salat ustiga quying. Yarim soat davomida qopqoq bilan yoping.

Soya po'stlog'ining ahamiyati

Nihol soya bu vitaminlar va minerallarning haqiqiy ombori, ammo mahsulotni iste'mol qilishning foydalari va mumkin bo'lgan zararlarini bilish yaxshi. U to'g'ri ishlatilishi va foydalanish choralariga rioya qilinishi kerak. Keyin u tanaga shubhasiz foyda keltiradi.

Aytish kerakki, ushbu taomning foydasi va zarari tahlili davom etmoqda. Biroq, u bu haqda o'rgangan xulosalari, faqat o'rtacha foydalanish tanaga foyda keltiradi degan xulosaga keladi. Yaponiya va Xitoyda yuzlab yillar davomida soya o'simtalarini bilish va ulardan foydalanish uni cheksiz miqdorda iste'mol qilinadigan asosiy oziq-ovqat mahsulotiga aylantirmagani bejiz emas. Ular ortiqcha iste'mol qilish gormonal muvozanat bilan bog'liq sog'liq muammolariga olib kelishi mumkinligini aniqladilar va ba'zi saraton va boshqa kasalliklarning oldini olish uchun uni oqilona ishlatishdi.

Qoida shundaki, miqdor sifatni belgilaydi.

O'zingiz qanday qilib unib chiqishni o'rganing va ushbu mahsulot yordamida sog'lom ovqatlanish mavzusi haqida ko'proq bilish uchun nega unib chiqadigan o'simliklar superfood ekanligiga qarang.