2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Yapon oshxonasida tajribalar o'tkazish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Bizning tanish oshpazlarimizdan farqli o'laroq, yaponlar retseptlar emas, balki pishirish usullarini ta'kidlashadi; ingredientlar emas, texnikalar.
Yapon oshxonasidagi asosiy pishirish usullaridan ba'zilari:
Tempura yoki Tendon
1550 yilda botirilgan va qovurilgan qisqichbaqalar yaponlarga portugaliyalik savdogarlar tomonidan taqdim etilgan. Tempura engil xamirga dilimlangan ovqat qo'shish va tezda o'simlik moyiga qovurish uchun yaponcha pishirish usulini nazarda tutadi. Tendon ayniqsa qovurilgan qisqichbaqasimonlarga tegishli. Shu tarzda tayyorlangan ovqatlar guruch yoki makaron asosida, sousli souslar bilan birga beriladi.
Sashimi
Surat: Nina Ivanova Ivanova
Yupqa bo'laklarga bo'lingan xom baliq yoki tovuq go'shti va ba'zan sabzavotlarning mayda bo'laklari bilan bezatilgan xom omar, qisqichbaqalar yoki midiya tayyorlash usuli. Ular shoyu yoki ot turpi bilan ishlangan engil sousga botirib iste'mol qilinadi. Ba'zida sashimi baliq yoki sabzavotlarning bo'lakchalarini ovqatdan oldin qaynoq suvga qisqa vaqt ichida namlash orqali tayyorlanadi.
Fugu Sashimi
Xom baliqni yuqori malakali tayyorlash. Jigar va tuxumdonlarda o'lik toksinlar bo'lganligi sababli, noto'g'ri muomala yoki tayyorgarlik ovqatga zarar etkazishi mumkin. Yiliga 100 dan ortiq o'lik odamlar bu noziklikni iste'mol qilish xavf bilan to'la ekanligiga jim guvohdirlar.
Sho'rvalar
Yapon oshxonasidagi oshlarning asosiy turlari 3 ta:
- Suimono: go'sht, baliq, suyak, ichki qism, teridan va boshqalardan tayyorlangan toza bulonchalar. Ular tuz va dashi bilan ozgina ta'mga ega;
- Misoshiru: miso, fermentlangan loviya xamiri qo'shilishi bilan tayyorlanadigan og'irroq sho'rvalar. Ular ko'proq baliq yoki tovuq go'shtidan tayyorlangan tishlash yoki idishlarga o'xshaydi.
- zonalar - bu yangi yil uchun tayyorlangan maxsus sho'rva, shu jumladan tovuq bo'laklari bilan boy tovuq bulyoni, lekin yapon o'tlari (nanakusa) va baliq xamiri (kamaboko) hidi bilan. Limon va ismaloq shou va dashi sepilgan sho'rvani to'ldiradi. O-mochi deb nomlangan maxsus tayyorlangan keklarga zonalar quyiladi.
Nimono
Ushbu usul pishirilgan ovqatlarga taalluqlidir. Bundan tashqari, bitta qozonda pishirish deyiladi va uni stolda yoki oshxonada qilish mumkin. Go'sht yoki dengiz maxsulotlari (mos bo'laklarda) bulonda qaynatiladi, so'ng olib tashlanadi va issiq saqlanadi. Keyin sabzavotlar qo'shiladi va pishganicha pishiriladi, so'ngra olib tashlanadi. Qovurilgan, maydalangan sabzavotlar va dilimlenmiş go'shtlar yaxshilab siqilib, plastinka ustiga qo'yiladi va sous sifatida ozgina bulon bilan xizmat qilinadi.
Chauan-Mushi
Tug'ralgan tovuq, qisqichbaqalar, kashtan yoki ginkgo yong'oqlarining klassik taomlari, yangi krema bilan alohida idishlar bilan qoplangan. Bug'langandan keyin idishlarga limon sharbati sepiladi.
Tavsiya:
Gevşetmenin Xalq Usullari
Ichak kasalliklari ich qotishi yoki ich ketishi kabi noxush hodisalarni keltirib chiqaradi, bu xavfli kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Siz tanadan zarar ko'rmasdan xalq tabobati va ich qotishi va ich ketishini davolashingiz mumkin, chunki ular ovqat hazm qilish tizimi a'zolariga engil va shu bilan birga kuchli ta'sir ko'rsatadi.
Tuxumni Bo'yash Usullari
Pasxa eng qadimgi va eng muhim nasroniy bayramlaridan biri, o'lim bayrami va Iso Masihning hayotga qaytishi. Pasxa ta'tillari orasida Muqaddas payshanba - oxirgi kechki ovqat, xayrli juma - Iso xochga mixlangan kun va Fisih - Iso tirilib, hayotga qaytgan kun kiradi.
Keling, Mukammal Yaponcha Tempurani Yasaymiz
Tempura yapon oshxonasining odatiy taomidir. An'anaviy taom qovurilgan baliq va sabzavotlardan xamirdan tayyorlanadi. Siz tempura so'zi yapon tilidan emas, lotin tilidan kelib chiqqan va nasroniylarning urf-odatlari bilan bog'liqligini bilmasligingiz mumkin.
Pishirish Kukuniga Qarshi Pishirish Soda. Farqi Nimada?
Pishirish kukuni va sodali suv o'rtasidagi haqiqiy farqlarni bilib, yanada yaxshi novvoy bo'ling. Bugun biz butun pishirish sohasida eng chalkash mavzulardan birini muhokama qilamiz. Pishirish kukuni va soda o'rtasidagi farq nima? Ular bir xilmi?
Doria - Yaponcha Uslubdagi G'arbiy Taom
Doriya qaymoqli oq sousli guruch kastryulining an'anaviy yapon taomidir. Bir qarashda u Ogretenga boshqalarnikidan ancha o'xshashi mumkin Yapon taomlari . Biroq, Doria Yaponiyada yaratilgan va u bolalar va o'smirlar va kattalar tomonidan seviladigan juda mashhur taomdir.
