2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tempura yapon oshxonasining odatiy taomidir. An'anaviy taom qovurilgan baliq va sabzavotlardan xamirdan tayyorlanadi. Siz tempura so'zi yapon tilidan emas, lotin tilidan kelib chiqqan va nasroniylarning urf-odatlari bilan bog'liqligini bilmasligingiz mumkin.
Tempura an'anaga ko'ra, bu yapon, portugal dengizchilari va nasroniy missionerlari o'rtasidagi birinchi aloqalar tufayli paydo bo'ldi. Masihiylar har mavsum boshida uch kun go'sht iste'mol qilishdan tiyilishdi. Chorshanba, juma va shanba kunlari ular faqat baliq va sabzavotlarni iste'mol qilishdi. Ushbu davrlar Tempora deb nomlangan va shuning uchun tempura so'zi bo'lgan. Aytish mumkinki, bu so'z portugalcha tempuradan keladi, ya'ni ziravor degan ma'noni anglatadi.
7 yanvar nishonlanadi Tempura kuni.
Yapon tempurasining asl retsepti
Asl yapon retsepti bo'yicha xamir faqat ikkita ingredient bilan tayyorlanadi va bu guruch uni va juda sovuq suv / gazlangan /.
Yaxshi bo'lish uchun Yaponiya tempurasi, sizga kerak bo'ladi:
100 g sovuq suv, tarjixon gazlangan
100 g guruch uni
Yapon tayoqchalari yordamida ingredientlarni tezda yoğurmanız kerak bo'ladi. Yoğurma paytida kichik bo'laklar qolsa, bu ahamiyatsiz, chunki bu tempurani yanada xiralashgan qilishga yordam beradi. Keyin xamir muzlatgichda 15 dan 30 minutgacha saqlanadi.
Tempura har doim yangi va quruq bo'lishi kerak. Siz yaponcha tempura xamirining asl nusxasi vegan va glyutensiz ekanligini sezgan bo'lishingiz mumkin, chunki u guruch unidan tayyorlanadi va tarkibida hayvonlarning tarkibiy qismlari yo'q - hatto tuxum.
Sizning tempurangiz uchun eng yaxshi sabzavotlar
Eng yaxshi sabzavotlar orasida tempurani tayyorlash qovoq, oshqovoq gullari, sabzi, yashil loviya, qalampir, gulchambarga, qushqo'nmas, oshqovoqqa bo'linib bo'laklarga bo'linib, baqlajon chiziqlar, brokkoli va gulkaramga joylashtiring, agar tajriba qilishni istasangiz, adaçayıyla ko'ring.
Tiniq tempurani tayyorlash sirlari
Keling, mukammal tiniq va engil tempurani tayyorlash sirlari nimada ekanligini ko'rib chiqamiz. Ingredientlarni tayyorlashda siz ayniqsa haroratga ehtiyot bo'lishingiz kerak.
1) yog 'harorati
Sariyog 'qovurishga tayyor yoki yo'qligini bilish uchun ozgina xamir tushiring va agar u cho'kib ketsa va keyin ko'tarilsa - sariyog' harorati yaxshi;
2) Sovutgichdagi sovuq ingredientlardan foydalaning
Sabzavotlar kabi tempurangiz uchun zarur bo'lgan ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan olib tashlash kerak bo'ladi. Issiq yog 'va sovuq ingredientlar bilan qattiq tempurani olish uchun termal zarba paydo bo'lishi kerak. Va shuning uchun xamirni ishlatishdan oldin uni kamida 15 daqiqa sovutib turish tavsiya etiladi;
3) xamir varianti
Agar faqat un va suv bilan tayyorlangan xamir uchun klassik yapon retsepti sizni qoniqtirmasa, siz odatdagi usulni sinab ko'rishingiz mumkin: 1 tuxum sarig'i, 100 g un, 100 ml sovuq suv va 1 chimdik tuz.
Ning yana bir varianti yapon tempurasining asl retsepti gazlangan suvni guruch uni o'rniga pivo va nohut uniga almashtirish bilan;
4) Susan yog'idan foydalaning
Uchun Yaponiyada ishlatiladigan an'anaviy neft tempurani tayyorlash, kunjut moyi bo'lib, bu uning o'ziga xos ta'mi sirlaridan biridir. Ba'zilar tempurani qovurish uchun kungaboqar yoki soya yog'idan foydalanadilar, ammo agar siz yapon oshxonasi qoidalariga to'liq rioya qilishni istasangiz, kunjut moyiga ustunlik berishingiz kerak. Susan yog'i kunjutdan olinadigan o'simlik moyi bo'lib, tarkibida kuchli antioksidant - sesamol mavjud.
Tavsiya:
Keling, Maydalangan Eshak Yasaymiz
Eshakning qiymasi bu bizning eng sevimli tanlovimiz emas, lekin bu go'shtni sinab ko'rganimizdan keyin, uni takrorlamasligimiz qiyin edi. Eshak go'shti qizil rangga ega, uni mol go'shtidan farqlash qiyin. Ushbu farqni faqat qassoblik bilan shug'ullanadigan odamlar anglashlari mumkin va bu farqni aniqlash deyarli mumkin emas.
Yaponcha Pishirish Usullari
Yapon oshxonasida tajribalar o'tkazish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Bizning tanish oshpazlarimizdan farqli o'laroq, yaponlar retseptlar emas, balki pishirish usullarini ta'kidlashadi; ingredientlar emas, texnikalar. Yapon oshxonasidagi asosiy pishirish usullaridan ba'zilari:
Keling, O'zimiz Vaysvursni Yasaymiz
Weisswurst - bu Bolgariya kolbasa mahsulotiga o'xshash an'anaviy Bavariya go'shti nozikligi, ammo uning o'ziga xos oq rangga ega ekanligi bilan ajralib turadi. Asl Weisswursts uzunligi 10 santimetrdan oshmasligi va tarkibida 75 foizdan kam go'sht bo'lmasligi kerak.
Keling, Mukammal Rojdestvo Kurkasini Tayyorlaylik
Rojdestvo bayrami kechki ovqatining eng unutilmas daqiqalaridan biri bu stolda mazali, suvli va xushbo'y hindistonga xizmat qilishimizdir. Barchasi oltin-jigarrang qushni ko'rib, vilkasini ushlaydi, shirali ta'mga ega yorqin qiyofaga ega.
Keling, Klassik Italyan Gremolasini Yasaymiz
Gremola - bu an'anaviy italiyalik ziravorlar aralashmasi. Odatda yana bir an'anaviy italyan taomini - osso buco sepish uchun ishlatiladi. Klassik holatda momaqaldiroq mol go'shti sepish uchun ishlatiladi. Biroq, ziravorning tsitrusli ta'mi uni boshqa go'shtlarga, shuningdek baliq ovqatlariga mos keladi.
