2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Yuzlab o'simlik turlari moyli o'simliklarni hosil qiladi, ammo ulardan faqat ayrimlari oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladigan va uy sharoitida iste'mol qilinadigan o'simlik moylarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Yog'larning miqdori va tarkibi o'simlikning xilma-xilligiga va u o'sadigan iqlim sharoitiga bog'liq. Yog'larni heksan bilan bosish yoki ekstraktsiya qilish yo'li bilan olish mumkin.
Soya yog'i, palma, kungaboqar, kokos yong'og'i, yerfıstığı, paxta yog'i dunyoda margarin, tanqislik, pishirish moylari va lazzat beruvchi salatlar ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi.
Soya yog'ini ishlab chiqarish uchun asosiy manbalardan biri soya hisoblanadi, garchi undagi yog 'miqdori nisbatan past bo'lsa - taxminan 19 foiz. Soya yog'i yuqori ozuqaviy qiymatga ega, chunki u linolen kislotasiga boy, ammo qizdirilganda u juda barqaror emas, bu esa uni pishirish uchun yaroqsiz holga keltiradi. Soya yog'ida linolenikdan tashqari linoleik va oleyk yog 'kislotalari mavjud. Bu to'yinmagan yog 'kislotalarining ko'pligi soya yog'i bilan pishirish paytida o'tkir hid paydo bo'lishining sababi hisoblanadi.
Xurmo yog'i qiziqarli xususiyatlarga ega. Bu to'yingan yog 'kislotalarining nisbatan yuqori miqdori bilan o'simlik moyining bir turi bo'lib, uni xona haroratida mahkam qoldiradi. Xurmo yog'i palma Elacis guicensis mevalari va urug'laridan olinadi. Fraktsiyalangan mahsulotlar bozorda mavjud - suyuq mahsulot bo'lgan palmolein va qattiq mahsulot bo'lgan palstearin. Ikkinchisi pishirishda ishlatiladi va margarinlarning tarkibiy qismidir. Xurmo yog'i tokoferol, K vitamini va magniyga boy. Qayta qilinmagan qizil palma yog'i sog'lomroq. Uning tarkibida beta karotin, koenzim Q10, skvalen, A va E vitaminlari mavjud, ammo Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining ma'lumotlariga ko'ra, palma yog'ini ko'p miqdorda iste'mol qilish yurak xastaligi xavfini oshiradi, garchi uning ishlab chiqaruvchilari kasallikdagi xolesterin darajasini pasaytiradi, deb ta'kidlashadi..
Kungaboqar yog'i linoleik kislotaga boy. Yaqinda, ham kungaboqarda, ham boshqa moyli o'simliklarda yog'ning gidrogenlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun stearik kislota ko'p bo'lgan kungaboqarning yangi qatorlari talab qilinadi. Shuningdek, kungaboqar yog'ida lesitin, tokoferol, karotenoidlar, to'yingan va trans yog 'kislotalari mavjud. Katta haroratlarda foydalanish uchun javob beradi, kattalarda bu zararli xolesterolni kamaytiradi, ammo ba'zi tadqiqotchilar ba'zi o'simlik moylarida, shu jumladan kungaboqarda ustun bo'lgan n-6-ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni iste'mol qilish bilan ko'krak bezi saratoni va prostata saratoni rivojlanishini ta'kidlaydilar.
Sifatida tanilgan zaytun moyi zaytun yog'i, salatlar va konservalar uchun eng ko'p talab qilinadigan eng yaxshi va eng yaxshi o'simlik moyidir. U sog'lom va parhez ovqatlanishida munosib o'rin egallaydi. Uning tarkibida 14-15 foiz to'yingan yog 'kislotalari, 70 foiz mono to'yinmagan va 10 foiz ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Shuningdek, uning tarkibida kuchli antioksidant bo'lgan alfa-tokoferol kabi boshqa biologik faol moddalar mavjud.
Bu zaytun moyini tanadagi erkin radikallarni tozalash vositasiga aylantiradi, jigarda yog 'to'planishini kamaytiradi va yurak xastaligi xavfini kamaytiradi.
Paxta yog'i asosan Misr va Hindiston kabi yirik paxta ishlab chiqaradigan mamlakatlarda iste'mol qilinadi. Shu bilan birga, uning tarkibida bir nechta siklopropenoid yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular tirik organizmlarning ba'zi birikmalariga qaytarilmas bog'lanishlari natijasida nomaqbul biologik ta'sirga ega. Paxta va kunjut moyidan bolalar ovqatida foydalanish taqiqlanadi.
Guruch kepagi yog'i toksik birikmalarsiz ozuqaviy shaklda tozalanishi mumkin va yaxshi ozuqaviy ahamiyatga ega.
Kolza yog'i salatlar va pishirish uchun ishlatiladi. Uning tarkibida eikosenik va erucik kislotalarning miqdori yuqori. Kolza urug'ining yangi navlari yog'ida ushbu to'yinmagan uzun zanjirli yog 'kislotalarining bir foizidan kamrog'i mavjud.
Biz maqolani maxsus mahsulot - bug'doy moyi yog'i bilan yakunlaymiz. Va maxsus vitamin E va oktakosanolning yuqori miqdoridan kelib chiqadi.
Tavsiya:
O'simlik Moylari Bilan Pishirish Xavfsizmi?
Qovurilgan taom zararli - buni hamma biladi. U erdan turli xil nazariyalar kelib chiqadi, ular zaytun moyi yoki kungaboqar yog'i bilan qovursak, ovqat endi zararli emasligini tushuntiradi. Boshqa tushuntirishlar mavjud, unga ko'ra zarar yog 'miqdori, qovurish harorati va boshqa omillar bilan belgilanadi.
Oq Sharobni Iste'mol Qilish Va Iste'mol Qilish Odob-axloq Qoidalari
Sharob dunyo va bolgar hayotining bir qismidir va ko'pincha bizning stolimizda mavjud. Bizning ozchiligimiz yorlig'i va qanday aniq ichish, sharob berish haqida bilishadi. Bu zavq keltiradigan ichimlik, u chanqovni qondirmaydi va ko'p miqdorda ichilmaydi - bu lazzatlanishni his qilish uchun iste'mol qilinadi.
Qizil Sharobni Iste'mol Qilish Va Iste'mol Qilish Odob-axloq Qoidalari
Uzoq va og'ir kundan keyin bir qadah qizil sharob va boshqa tomondan yaxshi kitobdan ko'ra tasalli va tasalli beradigan narsa yo'q. Siz atigi ikki soat davomida ham ajoyib dam olasiz va doimiy ish muammolarini unutasiz. Ammo sharobdan to'liq zavqlanish uchun qizil sharobni iste'mol qilish uchun qanday yorliq borligini bilish yaxshidir.
Kardjali Viloyatidan Iste'mol Qilish Uchun Xavfli Bo'lgan Go'shtni Olib Qo'yishdi
Ichki ishlar vazirligining Kardjali viloyat boshqarmasi tomonidan iste'mol qilish uchun xavfli bo'lgan bir tonnaga yaqin go'sht musodara qilindi. Go'sht uni iste'mol qiladigan odamlarning sog'lig'iga zarar etkazadigan tarzda qayta ishlangan.
Uzoq Umr Ko'rish Uchun Har Kuni Iste'mol Qilish Kerak Bo'lgan Ovqatlar
Uzoq va sog'lom hayot kechirish uchun nima yeyish, ichish va nima qilishimiz kerak? Ko'pchilik bu savolga javob izlamoqda. Parhezni faqat tabiiy ovqatlarga asoslangan holda o'rganadigan mutaxassislarning ta'kidlashicha, ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini kunlik iste'mol qilish uning sifatini va umr ko'rish davomiyligi .
