2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Yog'lar makroelementlardir. Ya'ni, biz ko'p miqdorda iste'mol qiladigan va bizga energiya beradigan ozuqaviy moddalar. Har bir yog 'molekulasi bitta molekulada glitserol va uchta yog' kislotasidan iborat bo'lib, ular ham bo'lishi mumkin to'yingan, mono to'yinmagan yoki ko'p to'yinmagan.
Ushbu "to'yinganlik" nima qiladi - bu molekuladagi Fdouble bog'lanishlari soni. To'yingan yog 'kislotalari er-xotin, mono to'yinmagan yog' kislotalari bitta qo'shaloq, ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari esa ikki yoki undan ortiq er-xotin bog'lanishlarga ega emas.
Yuqori ovqatlar To'yingan yog ' yog'li go'sht, cho'chqa yog'i, sariyog 'va qaymoq, kokos yong'og'i, kokos moyi, palma yog'i va qora shokolad kabi sutsiz mahsulotlar.
Aslida yog'lar tarkibida turli xil yog 'kislotalarining birikmasi mavjud. Ular sof to'yingan yog'lar yoki sof mono yoki ko'p to'yinmagan. Hatto mol go'shti kabi oziq-ovqat mahsulotlarida ham ko'p miqdordagi mono va ko'p to'yinmagan yog'lar mavjud. Asosan to'yingan yog'lar (masalan, yog ') xona haroratida qattiq bo'ladi, asosan to'yinmagan yog'lar (masalan, zaytun moyi) xona haroratida suyuq bo'ladi.
Boshqa yog'lar singari, to'yingan yog'lar grammida 9 kaloriya bor.
Nima uchun odamlar to'yingan yog'lar zararli deb o'ylashadi?
20-asrning boshlarida Amerikada yurak xastaligining asosiy epidemiyasi bo'lgan. Ilgari bu juda kam uchraydigan kasallik edi, ammo u tezda o'limning birinchi sababiga aylandi, hanuzgacha bo'lgani kabi.
Tadqiqotchilar buni bilib oldilar to'yingan yog'ni iste'mol qilish qondagi xolesterin miqdorini oshiradiganga o'xshaydi. Bu o'sha paytda muhim topilma edi, chunki ma'lum bo'lganidek, yuqori xolesterin miqdori yurak xastaligi xavfi bilan bog'liq.
Bu quyidagi taxminni keltirib chiqardi:
Agar to'yingan yog 'xolesterolni ko'paytirsa va xolesterin yurak kasalligini keltirib chiqarsa, demak to'yingan yog' yurak kasalligini keltirib chiqaradi.
Biroq, da'vo odamlarda hech qanday eksperimental dalillarga asoslanmagan. Ushbu gipoteza (yurak-parhez gipotezasi deb ataladi) taxminlar, kuzatuv ma'lumotlari va hayvonlarni o'rganishga asoslangan.
Garchi hozirda odamlar haqida ko'plab dastlabki tajribalar mavjud bo'lsa-da, bu dastlabki taxminlar noto'g'ri ekanligini ko'rsatmoqda, ammo odamlarga yurak xastaligi xavfini kamaytirish uchun to'yingan yog'lardan saqlanish kerakligi aytilmoqda.
To'yingan yog'lar LDL (yomon) xolesterolni, shuningdek HDL (yaxshi) xolesterolni ko'paytirishi mumkin.
Xolesterin so'zi ko'pincha noto'g'ri ishlatilishini tushunish muhimdir.
HDL va LDL, yaxshi va yomon xolesterin, aslida xolesterin emas - ular lipoproteinlar deb ataladigan xolesterolni olib boradigan oqsillardir.
LDL past zichlikli lipoproteinni va HDL yuqori zichlikli lipoproteinni anglatadi.
Birinchidan, olimlar faqat LDL va HDL tarkibidagi xolesterolni o'z ichiga olgan umumiy xolesterolni o'lchaydilar. Keyinchalik ular LDL xavfining oshishi bilan bog'liq bo'lsa, HDLning kamayishi bilan bog'liqligini bilib oldilar. Umumiy xolesterin aslida juda noto'g'ri belgidir, chunki u HDL ni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, yuqori HDL (himoya) ga ega bo'lish, aslida umumiy xolesterolni ko'payishiga yordam beradi.
To'yingan yog'lar LDL darajasini oshirganligi sababli, bu yurak xastaligi xavfini oshiradi deb o'ylash mantiqan to'g'ri keladi. Ammo olimlar to'yingan yog'lar HDLni ko'paytirishi faktini e'tiborsiz qoldirdilar.
Shuni inobatga olgan holda, yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, LDL yomon emas, chunki u turli xil pastki turlarga ega.
• Kichik, zich LDL: Bular kichik lipoproteinlararterial devorga osonlikcha kirib, yurak xastaligiga olib keladi.
• Katta LDL: Ushbu lipoproteinlar katta va yumshoq va tomirlarga osonlikcha kirmaydi.
Kichik va zich zarralar oksidlanishga ham juda moyil bo'lib, bu yurak xastaligi jarayonining hal qiluvchi bosqichidir. Asosan kichik LDL zarralari bo'lgan odamlarda yurak kasalligi xavfi asosan katta LDL zarralari bo'lganlarga qaraganda uch baravar yuqori.
Shunday qilib, agar biz yurak xastaligi xavfini kamaytirmoqchi bo'lsak, biz asosan katta LDL zarralari va iloji boricha kichikroq bo'lishni xohlaymiz.
Diqqat
Dietologlar tomonidan ko'pincha e'tiborga olinmaydigan qiziqarli ma'lumot - to'yingan yog'ni iste'mol qilish LDL zarralarini kichikdan kattagacha o'zgartiradi. Bu shuni anglatadiki, to'yingan yog'lar LDLni biroz oshirishi mumkin, ammo ular LDLni yurak xastaligi xavfini kamaytirish bilan bog'liq bo'lgan benign pastki turga o'zgartiradilar.
LDLga to'yingan yog'ning ta'siri ham siz o'ylagandek dramatik emas. Qisqa muddatda ular LDLni ko'paytirsa ham, ko'plab uzoq muddatli tadqiqotlar to'yingan yog 'iste'moli va LDL darajasi o'rtasida hech qanday bog'liqlik topmadi.
Endi olimlar nafaqat LDL kontsentratsiyasi yoki zarracha kattaligi haqida, balki qonda suzib yuruvchi LDL zarralari (LDL-p deb ataladigan) soni haqida tushundilar. Tarkibida to'yingan yog 'miqdori kam bo'lgan uglevodli dietalar LDL-p ni pasaytirishi mumkin, kam yog'li dietalar esa salbiy ta'sir ko'rsatishi va LDL-p ni ko'paytirishi mumkin.
To'yingan yog'lar yurak kasalligini keltirib chiqaradimi?
To'yingan yog'larning taxmin qilinadigan zararli ta'siri zamonaviy parhez ko'rsatmalarining asosidir. Biroq, o'nlab yillar davomida olib borilgan tadqiqotlar va milliardlab dollar sarflanganiga qaramay, olimlar hali ham aniq aloqani namoyish qila olmadilar.
Boshqa ko'plab tadqiqotlar ma'lumotlarini birlashtirgan bir necha so'nggi tadqiqotlar, haqiqatan ham, ular o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'qligini aniqladilar to'yingan yog'larni iste'mol qilish va yurak kasalliklari.
Bunga 2010 yilda nashr etilgan jami 347 747 ishtirokchi ishtirokidagi 21 ta tadqiqotni ko'rib chiqish kiradi. Ularning xulosasi: to'yingan yog 'va yurak kasalliklari o'rtasida mutlaqo bog'liqlik yo'q.
2014 yilda nashr etilgan yana bir sharhda jami 643,226 ishtirokchi bo'lgan 76 ta tadqiqot (ikkala kuzatuv va nazorat ostida tadqiqotlar) ma'lumotlari ko'rib chiqildi. Ular to'yingan yog 'va yurak kasalliklari o'rtasida hech qanday bog'liqlik topmadilar.
Shuningdek, biz bir qator boshqariladigan tadqiqotlar ma'lumotlarini birlashtirgan Cochrane hamkorligini muntazam ravishda ko'rib chiqamiz.
2011 yilda chop etilgan sharhga ko'ra, to'yingan yog'ni kamaytirish o'lim yoki yurak xastaligi tufayli o'limga ta'sir qilmaydi.
Biroq, ular to'yingan yog'larni to'yinmagan yog'lar bilan almashtirish yurak muammolarini (ammo o'lim emas) xavfini 14% ga kamaytirganligini aniqladilar.
Bu to'yingan yog'lar "yomon" degani emas, faqat to'yinmagan yog'larning ayrim turlari (ayniqsa Omega-3) himoya xususiyatiga ega, to'yingan yog'lar esa neytraldir.
Shunday qilib, to'yingan yog 'va yurak kasalliklari bo'yicha eng katta va eng yaxshi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik yo'q.
Sog'liqni saqlash idoralari to'yingan yog 'va yurak kasalliklari o'rtasidagi bog'liqlikni o'rganish uchun juda ko'p mablag' sarfladilar. Minglab olimlar, o'nlab yillar davomida ishlagan va milliardlab dollar sarflanganiga qaramay, bu gipoteza hali ham biron bir yaxshi dalil bilan tasdiqlanmagan.
To'yingan yog 'haqidagi afsona o'tmishda isbotlanmagan, bugun ham isbotlanmagan va hech qachon isbotlanmaydi, chunki bu shunchaki noto'g'ri.
Odamlar yuz minglab yillar davomida to'yingan yog'larni iste'mol qilishgan (ammo millionlab emas), ammo yuz yil oldin yurak kasalliklari epidemiyasi boshlangan.
Esingizda bo'lsin: parhez odamlarning yurak xastaligiga yo'liqishi yoki yuqmasligining yagona sababi emas. Sizning genlaringiz va turmush tarzingiz (chekish, jismoniy mashqlar va stress kabi) ham bunga ta'sir qiladi.
Tavsiya:
Agar Siz Nok Iste'mol Qilmasangiz, Sog'lig'ingizni Yo'qotasiz
Gomer armutni chaqirdi xudolarning sovg'asi . Bu ming yillar oldin sodir bo'lgan va ming yillar o'tgach, rozi bo'ladiganlar ko'p. Ushbu qimmatbaho mevaning son-sanoqsiz foydalari to'g'risida siz buni bilasizmi: • Armut miloddan avvalgi 5000 yilda Xitoyda etishtirildi;
Sog'lig'ingizni Yaxshilaydigan Olti Marokashlik Super Ziravor
Agar ba'zi bir asosiylarini ko'rib chiqsak Marokash ziravorlari ularning sog'ligimiz uchun qanchalik foydali bo'lishi mumkinligiga hayron bo'lamiz. Tabiiy tibbiyot ziravorlar va o'tlarning profilaktika va davolovchi xususiyatlaridan ming yillar davomida foydalanib kelgan va bu an'ana Marokashda hanuzgacha saqlanib kelmoqda.
Kuniga 6 Ta Kichik Qism Bilan Sog'lig'ingizni Kamaytiring
Ko'pchiligimiz kuniga uch mahal ovqatlanib ulg'ayganmiz. Ammo agar uchta yaxshi bo'lsa, unda kuniga oltita ovqatlanish ideal rejimdir, buning natijasida siz sog'lom vazn yo'qotishlariga erishasiz. Kichkina bo'laklarda ovqat iste'mol qilsak, bu bizning ovqat hazm qilish tizimimizga foydali moddalarni optimal ravishda singdirish va ularni tanadagi barcha nuqtalarga yuborish imkonini beradi.
Sog'lig'ingizni Yaxshilaydigan 10 Kaltsiyga Boy Ovqatlar
Biz hammamiz kaltsiy kuchli suyaklar va osteoporozning oldini olishning kaliti ekanligini tushunishni istaydigan sutga oid reklamalarni etarlicha ko'rdik. Shuningdek, u mushaklarning qisqarishi, qon ivishi va yurak ritmini to'g'ri ushlab turish uchun zarurdir.
Sog'lig'ingizni Ziravorlar Bilan Himoya Qiling
Ko'plab ziravorlar nafaqat taomga achchiqlik qo'shadi va ovqatning ta'mini yaxshilaydi, balki sog'liq uchun ham juda foydali. Sizga eng mashhurlarning aksiyalari haqida ko'proq ma'lumot taqdim etamiz. Zira - qon aylanishini yaxshilaydi, yo'talda yordam beradi, oshqozon va ichakdagi og'riqlarni yo'q qiladi.
