2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Yo'q, o'simlik moylarimashhur e'tiqodga zid ravishda foydali emas va buning bir qancha sabablari bor.
Mavzu sizning sog'lig'ingiz uchun juda muhimdir. Ko'pgina olimlar pishirish uchun ko'p to'yinmagan o'simlik moylarini ishlatishni taklif qilishlari noto'g'ri. O'rta maktab kimyo darsiga qaytamiz va "ko'p to'yinmagan molekula" nimani anglatishini eslaylik. Bu shuni anglatadiki, molekula beqaror - u bir nechta qo'shaloq aloqaga ega va to'yingan va barqaror bo'lish uchun elektronlarni boshqa atomlarga bo'lishni afzal ko'radi. Molekulasi qancha to'yinmagan bo'lsa, shunchalik barqaror bo'ladi.
Ko'p to'yinmagan o'simlik moylari qizdirilganda, ular kislorod bilan reaksiyaga kirishadi va oksidlanib, tezda xiralashadi. Shuning uchun mono to'yinmagan yog ', masalan zaytun yog'i masalan, u ancha barqaror va past haroratda pishirilishi mumkin. To'yingan yog'lar eng barqaror va pishirish uchun eng yaxshisidir.
Gap shundaki, aksariyati o'simlik bozorda yog'lar qayta ishlash jarayonida isitiladi, bu esa urug 'yog'ini hosil qiladi. (Tasavvur qilyapsizmi, uzum yadrosi moyini siqish qanchalik qiyin bo'lar edi?) Shu sababli, ular do'kon javonlarida bo'lganlarida, ular allaqachon g'azablangan. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, ular xushbo'y hidga ega bo'lmasliklari uchun va ular xushbo'y hidga ega bo'lishi uchun oqartiriladi va iste'molchi ularning aslida g'azablanganligini anglamaydi.
Shuni ta'kidlash kerak bo'lgan joy moy zig'ir odatda to'g'ri ishlov beriladi - tozalanmagan, qorong'i butilkalarga qadoqlangan va muzlatgichlarda saqlanadi, chunki bu barcha ko'p to'yinmagan bo'lishi kerak o'simlik yog'lari.
Kabi ko'p to'yinmagan yog'lar yog ' kolza, kungaboqar yog'i, za'faron yog'i, Misr yog'i va hokazo., agar shisha "tozalanmagan" deb aytsa va qorong'i shishada saqlansa, salatlarning ta'mini olish uchun ishlatilishi mumkin.
Ko'pgina odamlar omega 6 yog 'kislotalarini juda ko'p iste'mol qilishadi - ular tarkibida mavjud o'simlik moylari, Omega 3 yog 'kislotalari bilan solishtirganda - baliq yog'laridagi. Biz odatda omega 6 va omega 3 ni 20/1 nisbatda iste'mol qilamiz, bu tanaga juda zararli, shuning uchun bu nisbat taxminan 1/1 ga yoki kamida 4/1 ga kamaytirilishi kerak. Shunday qilib, baliq yog'larini iste'mol qiling, ammo iloji boricha uzoqroq turing o'simlik moylari. Yong'oq, urug 'va don tarkibidan etarlicha omega 6 olish mumkin va umuman iste'mol qilinganda ular tarkibida ko'plab muammolarning oldini oladigan antioksidantlar mavjud.
Ma'lumki trans yog ' tanaga halokatli va yurak xastaligi bilan bog'liq, shuning uchun saqlaning margarin. Yorliqda "trans yog 'yo'q" deb yozilgan bo'lsa ham, sog'lom deb ta'kidlanadigan soxta soqol yog'lariga aldanmang. Yoki ishlab chiqaruvchi mahsulotning trans yog 'tarkibini kamaytirdi, shunda u qonuniy ravishda yo'q deb aytishi mumkin (lekin haqiqatan ham bor!) Yoki ishlab chiqarishning boshqa usuli qo'llaniladi. Buning o'rniga haqiqiy moydan foydalaning. Yorliqda tasvirlangan o'simlik moylarini o'z ichiga olgan har qanday ovqatdan shubhalaning. Bu ichidagi yog 'iste'mol qilinmasligi kerakligidan dalolat beradi.
Ovqat pishirish uchun to'yingan yog'lar eng yaxshisidir. Ular barqaror va ommabop e'tiqodlarga zid, tana uchun sog'lomdir. Shunday qilib, tovuq va mol go'shti yoki sariyog 'bo'lsin, qo'shimcha ravishda kokos moyidan foydalaning va qon tomirlaringiz haqida qayg'urmang. Ushbu yog'lar muammo emas. Yodingizda bo'lsin, yurak xastaligi 18-asrning oxiriga qadar, hamma narsa bu to'yingan yog'lar bilan tayyorlangan paytgacha mavjud emas edi.
Hayvonlarning yog'lari, xom sut, tuxum va moy ming yillar davomida butun dunyodagi ibtidoiy madaniyatlar tomonidan iste'mol qilingan. Yurak xuruji haqidagi dastlabki ma'lumotlar 1921 yilda, faqat ishlab chiqarish sanoati davrida paydo bo'lgan o'simlik moylari u bug 'to'plashni boshlaydi va shakar va un tobora tarqalib boradi. O'shandan beri to'yingan yog'larning iste'moli keskin tushib ketdi, shuning uchun ularni ayblash mantiqsiz yurak kasalligi.
Tavsiya:
O'simlik Yoki Hayvon Yog'lari Foydali Bo'ladimi?
Hozirgacha o'simlik yog'lari hayvonlardan kelib chiqadigan yog'lardan, masalan, sariyog'dan foydaliroq, degan fikr keng tarqalgan. Oxir-oqibat, bu qarash butunlay noto'g'ri bo'lib chiqmoqchi. Avvalgi tadqiqotlar va tadqiqotlarga ko'ra, hayvonlarning yog'larini iste'mol qilish qondagi xolesterin miqdorini oshiradi.
Trans Yog'lari Nima Va Nima Uchun Ular Bizga Juda Zararli?
Hamma yog'lar ham bir xil tarzda yaratilmaydi va barchasi sog'lom emas. Jiddiy kasalliklar xavfini oshirishi mumkin bo'lgan ayrimlari mavjud. Bu so'zda deb nomlangan narsalar haqida trans yog'lar Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti 2023 yilgacha barcha oziq-ovqat mahsulotlaridan chiqarib tashlashni rejalashtirmoqda.
Sut Mahsulotlarini O'simlik Yog'lari Bilan Tanib Olish
Do'konlarda sut mahsulotlari ko'pincha shubhali past narxlarda taklif etiladi. Ularning ozuqaviy tarkibi qanday va sutdan palmani qanday aniqlash mumkin, biz sizga quyidagi satrlarda maslahat berishga harakat qilamiz. Avvaliga o'simlik yog'i bilan pishloq juda oq rangga ega, deyarli bo'rga o'xshaydi.
Zararli Yog'lar Nima Va Nima Uchun?
Ko'pchilik bunga ishonadi yog ' yurakning asosiy dushmanlari va shuning uchun o'zlarini ko'plab oshxona taomlaridan mahrum qilishadi. Ammo barcha yog'lar bir xil darajada zararli emas, deyishadi dietologlar. Va ba'zilari, aksincha, biz uchun juda foydali.
Xushbo'y O'simlik Yog'i: Uni Qanday Tayyorlash Kerak Va U Nima Uchun Ishlatiladi
O'simlik moyi juda yaxshi va uni o'tlarni qo'shish mumkin bo'lgan har qanday idishda ishlatish mumkin: makaron, makaron, dimlangan sabzavotlar, kartoshka pyuresi, baliq va boshqa ko'p narsalar. Yuqoridagi barcha g'oyalar juda zo'r bo'lsa-da, yangi non bilan eng yaxshisi bo'lishi mumkin.
