2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Marinadlash pishirishning juda keng tarqalgan qismidir va har qanday oshxonada u yoki bu shaklda mavjud. Mamlakatimizda bu uy sharoitida konservalash sohasidagi havas qiladigan faoliyatimiz tufayli katta tajribaning natijasidir.
O'tmishda marinadlash asosan baliq uchun ishlatilgan va akva-marina - dengiz suvi deb nomlangan. Bugungi kunda marinadlar dengiz maxsulotlaridan tashqari asosan go'sht va qattiqroq sabzavotlar uchun ishlatiladi.
Hozirgi kunda marinadlash nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash texnikasidan, uni yumshatish va qo'shimcha lazzatlar bilan boyitishning oshpazlik usuliga aylandi.
Oddiy sho'r suvdan, bugungi kunda tuzlamoq asosan sirka yoki limon, yog ', har xil yangi yoki quruq ziravorlar va tuz aralashmasiga aylandi, ularning har biri o'z rolini o'ynaydi. Yog 'ziravorlar aromati tashuvchisi bo'lsa, kislota yanada mazali ta'mga hissa qo'shadi va qattiq tomirlarni yumshatadi.
Tanlangan kislota (sirka, limon kislotasi yoki boshqa har qanday kislota) ta'siri ostida go'shtda qisman oqsil gidrolizi sodir bo'ladi.
U poli va dipeptidlarga ajraladi va oshqozonda oshqozon fermentlari ta'sirida bu jarayon aminokislotalar hosil bo'lguncha davom etadi.
Bu go'shtni hazm qilishni osonlashtiradi. Ushbu tuzlamada go'shtning har bir turi uch kungacha turishi mumkin. Go'sht tuzlamada qancha uzoq tursa, oxirida mazali va xushbo'yroq bo'ladi.
Qattiqroq go'shtni yumshatish uchun sutga asoslangan marinadlardan foydalanish yaxshidir. Bu Hindistonda mashhur texnika. U erda echki va qo'zichoq kabi qattiq go'shtlar oldindan yogurtga botirib yumshatiladi. Bir necha soat ichida go'sht mazali va yumshoq bo'ladi.
Marinadning yana bir turi - bu deyiladi. fermentativ. Ular uchun zarur mahsulotlar anjir, qovun, papayya, zanjabil va kivi hisoblanadi. Ushbu turdagi tuzlamoq juda tajovuzkor.
Bu mushak tolalarini va ularni bog'laydigan kollagenni parchalashga yordam beradi. U bilan ehtiyot bo'lish kerak, chunki go'sht parchasini bo'tqa qilib qo'yish mumkin. Yashash vaqti go'shtning qanchalik qattiq bo'lishiga bog'liq, lekin odatda ikki yoki uch soatgacha beriladi.
Go'sht mahsulotlaridan faqat bifteklar idishdagi ozgina suyuqlik bilan pechda suvli bo'ladi. Bu suv, pivo, sharob va boshqalar bo'lishi mumkin. yoki karam karam bilan qoplangan.
Grilda tayyorlangan go'sht har qanday holatda ham quruqroq bo'ladi, ammo oldindan marinadlangan bo'lsa, ular ajoyib taomga aylanadi. Pishirganda uning zichligini saqlash uchun limon sharbati seping. Oxirida tuz. Eng sharbatlisi [bosimli pishirgichdagi].
Marinadning barcha turlari go'shtga lazzat bag'ishlaydi. Biroq, ularning barchasi ham uni mo'rtlashtirmaydi. Istisno - bu toza limon sharbati, shuningdek yogurt yoki qalin kefirda marinadlash.
Tavsiya:
Bu Erda Alkogolning Har Xil Turlari Qancha Vaqtgacha Parchalanadi
Spirtli ichimliklar qonimizda qancha vaqt parchalanishi ko'plab omillarga bog'liq. Yaqinda nima iste'mol qilganingiz va nima yeb olganingiz muhim. Agar siz faqat salat yoki meva iste'mol qilgan bo'lsangiz, alkogol sizni salat, asosan shirinlik iste'mol qilganingizdan ancha tezroq ushlaydi.
Kori Turli Xil Turlari
Uzoq Yaponiyada kori an'anaviy ravishda yiliga 125 marta iste'mol qilinadi, ko'pincha guruch yoki tuzlangan sabzavotlar bilan birlashtiriladi. G'arbda - aksincha. Britaniyalik oshxonada kori - bu zanjabil va sarimsoqdan iborat go'sht sousi.
Italiya Makaronining Turli Xil Turlari
Xamir un, suv va / yoki tuxum bilan aralashtirilgan xamirdan tayyorlanadi. Xamir asosiy tarkibiy qism bo'lgan idishlarda ishlatiladi va souslar va ziravorlar bilan xizmat qiladi. Ikkita asosiy toifalar mavjud: quruq va yangi makaron. Quruq xamir tuxumsiz tayyorlanadi va odatdagi sharoitda ikki yil saqlanishi mumkin, yangi tuxum esa tuxumni o'z ichiga oladi va muzlatgichda faqat bir necha kun turishi mumkin.
Turli Xil Sharbatlar Turli Xil Kasalliklarga Yordam Beradi
Shubhasiz, meva va sabzavotlardan yangi siqilgan sharbatlar inson tanasi uchun juda foydali, ayniqsa qish oxirida, organizmning tabiiy zahiralari tugab qolganda. Ular minerallar, glyukoza va fruktozaning ajoyib manbai. Agar siz ularni qorong'i va salqin joyda saqlagan bo'lsangiz, unda tabiiy pektinni saqlagansiz.
Turli Xil Go'sht Turlari Va Qaysi Biri Foydali Ekanligi Haqida Haqiqat
Go'sht va go'sht mahsulotlari bizning stolimizda muhim o'rin tutadi. Go'sht oqsillari yuqori biologik qiymatga ega ekanligi isbotlangan, chunki ular tarkibida inson organizmi uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalar mavjud. Ular tarkibida bizning tanamiz uchun zarur bo'lgan oqsillar ham mavjud, chunki ular barcha hujayralar, fermentlar, antitellar va ko'pchilik inson gormonlarining asosiy tarkibiy qismidir.
