2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
No'xat / Pisum Sativum / - biologik tur, dukkaklilar oilasiga mansub o'simlik. U uy ekinlari sifatida etishtiriladi va butun dunyoda oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Botanika nuqtai nazaridan no'xat o'simlik bu aslida meva, ammo pishirishda u sabzavot sifatida ishlatiladi. Umumiy etishtirilgan no'xat bir yillik otsu o'simlik hisoblanadi, ammo qishlash shakllari ham bor, ular juda noto'g'ri deb nomlangan.
No'xat tarixi
Bunga ishonishadi bog 'no'xatlari o'zlarining kelib chiqishiga ega Markaziy Osiyo va Evropadan. Darhaqiqat, bu haqda hatto Muqaddas Kitobda ham eslatib o'tilgan va qadimgi Misr, Yunoniston va Rim tsivilizatsiyalari tomonidan maqtalgan.
Yashil no'xat XVI asrgacha juda mashhur emas edi, o'sha paytda yangi etishtirish texnikasi yangi navlarni yaratishga olib keldi va u yangi iste'mol qilinishni boshladi. Xitoyda, qaerda no'xat iste'mol qilish miloddan avvalgi 2000 yilga to'g'ri keladi. bu sabzavotning ham loviya, ham dukkaklari iste'mol qilinishni boshlaydi.
XVII asrda Frantsiya qiroli Lui XIV no'xatni ommalashtirib, ularni saroy ziyofatlari menyusida asosiy mahsulotga aylantirdi. Qar no'xati o'sha paytda Gollandiyada etishtirilgan deb taxmin qilinadi. No'xat import qilinadi birinchi mustamlakachilarning joylashuvi paytida AQShda.
19-asrda no'xat muhim rol o'ynaydi birinchi genetik testlar paytida. Rohib va botanik Gregor Mendel o'simliklarni ko'paytirish tajribalarida no'xatdan foydalangan.
1970 yilda qarsillab o'stirildi no'xat bog 'va qor no'xatlari orasidagi xoch natijasida. Bugungi kunda yangi no'xatning eng yirik ishlab chiqaruvchilari va savdogarlari AQSh, Buyuk Britaniya, Xitoy, Vengriya va Hindistondir.
No'xat tarkibi
Yashil no'xat juda yaxshi manba hisoblanadi S vitamini, K vitamini, marganets, xun tolasi, folat va tiamin (vitamin B1). Shuningdek, u A vitamini, fosfor, B6 vitamini, oqsil, niatsin, magniy, riboflavin (B2 vitamini), mis, temir, rux va kaliy manbai hisoblanadi.
160 gr. no'xat o'z ichiga oladi 134,4 kaloriya va 8,58 gramm oqsil. Yashil no'xat tarkibiga kiradi va purinlar deb nomlangan tabiiy moddalar. No'xat ko'p miqdorda foliy kislotasi vitaminlarini o'z ichiga oladi.
No'xat turlari
Uchta tanish bor no'xat turi: bog 'yoki yashil no'xat, qor / oq no'xat va qarsillagan no'xat. Yashil no'xat mazali ta'mga, ajoyib to'qimalarga ega va foydali foydali moddalarga boy.
Bog 'no'xati odatda biroz kavisli, silliq tekstura va yashil rangga ega dumaloq podachalar mavjud. Ichkarida shirin va kraxmalga boy yashil no'xat bor. Ning podalari qor no'xati bog'ga qaraganda tekisroq va shaffofroq.
Qisqichbaqasimon no'xat bog 'va qor o'rtasida xoch bo'lib, xiralashgan to'qimalarga ega dumaloq po'stlog'iga ega. Qor va qarsillagan no'xat po'stlog'i qutulish mumkin va no'xatnikidan ko'ra shirinroq ta'mga ega.
No'xat tanlash va saqlash
No'xat bu dukkakli oilaning yangi sotiladigan oz sonli a'zolaridan biridir, ammo bu etishtirilgan no'xatning atigi 5% ni tashkil qiladi, qolganlari muzlatilgan yoki konservalangan holda taqdim etiladi. Muzlatilgan no'xat konservalanganlarga qaraganda ko'proq afzaldir, chunki ular o'zlarining ta'mlarini saqlab qolishadi va past natriy tarkibiga ega.
No'xat bahordan qishning boshigacha mavjud. Qor no'xatini odatda Osiyo do'konlarida butun yil davomida topish mumkin. Qisqichbaqasimon no'xat cheklangan bo'lsa-da, bahorning oxiridan yozning boshigacha.
Yangi no'xotni saqlash uchun shakar miqdorini saqlab qolish uchun ularni muzlatish kerak, bu esa kraxmalga aylanishiga to'sqinlik qiladi. Uni saqlashning yana bir usuli - no'xatni bir yoki ikki daqiqaga oqartirish va keyin ularni muzlatish.
Pishirishda no'xat
Hozirgi kunda no'xat asosan qaynatilgan yoki bug 'bilan iste'mol qilinadi. Shu tarzda, donalarning hujayra devorlari yirtilib, bu o'z navbatida no'xatlarni yanada mazali qiladi.
Yangi no'xatdan turli xil sabzavotli taomlar va salatlarda foydalanish mumkin; no'xat bilan ko'plab taomlarning bir qismidir; sho'rvalarda, no'xat güveç, no'xat bilan güveç, no'xat bilan cho'chqa go'shti, no'xat bilan tovuq go'shti va nega oriq no'xat emas.
No'xat konservalangan birinchi sabzavot hisoblanadi. Konservadan tashqari, uni muzlatish ham mumkin. Go'sht va kartoshka idishlarining ta'mini ta'kidlaydi. No'xat ko'plab xitoylik qovurilgan idishlarga, masalan, guruchga qo'shiladi.
No'xatning foydalari
Yashil no'xat suyak kuchini saqlash uchun muhim bo'lgan ozuqa moddalarini beradi. Bu K vitaminining manbai bo'lib, uning qismlari tanamiz K2 ga aylanadi, bu suyak tarkibidagi kaltsiy molekulalarini chiqaradigan suyakdagi asosiy oqsil osteokalsinni faollashtiradi.
Yashil no'xat shuningdek, foliy kislotasi va B6 vitaminining juda yaxshi manbai bo'lib xizmat qiladi. Ular kollagenning o'zaro bog'lanishini oldini olish mumkin bo'lgan homosistein deb ataladigan metabolik yon mahsulotning ko'payishini kamaytirishga yordam beradi, bu esa suyaklardagi hujayralararo moddaga va osteoporozga olib keladi.
Yashil no'xat tarkibidagi foliy kislotasi va B6 vitamini ham yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlaydi. Sabzavotlar tarkibidagi elementlar zararli xolesterin miqdorini pasaytiradi va tanani etarli darajada antioksidantlar va yurak salomatligi uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar bilan ta'minlaydi. Tarkibida yashil no'xat K vitamini. bu qonning pıhtılaşmasına yordam berish vositasi.
Yashil no'xat odam tez-tez charchaganini his qilsa, uning ovqatlanishiga kiritish zarur bo'lgan asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Buning sababi shundaki, u organizmning energiya ishlab chiqaruvchi hujayralari va tizimlarini qo'llab-quvvatlovchi ozuqa moddalarini beradi. No'xat parhezli oziq-ovqat hisoblanadi, agar siz bir necha funtni tashlashga va o'zingizni yaxshi holatga keltirishga qaror qilgan bo'lsangiz, menyuingizga xavfsiz kiritishingiz mumkin. Bu kaloriya miqdori past va tolaga va sog'lom yog'larga boy. No'xat pyuresi tezda ochlikni qondiradi va uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi beradi.
Yaxshi hazm qilishni rag'batlantiradi, organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va qondagi qand miqdorining barqarorligini ta'minlaydi. Shuning uchun sabzavotlarni iste'mol qilish diabet rivojlanish xavfini kamaytiradi va allaqachon rivojlangan diabetda kasallikni nazorat qilishga imkon beradi.
Yashil no'xat ham yaxshi manba hisoblanadi tiamin-vitamin B1, B6 vitamini, riboflavin-vitamin B2 va niatsin-vitamin B3, ularning har biri uglevod, oqsil va lipid metabolizmi uchun zarur bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi.
Yashil no'xat tarkibida qon hujayralarining normal shakllanishi uchun zarur bo'lgan temir va mineral moddalar mavjud bo'lib, ularning etishmasligi anemiya, charchoqni keltirib chiqaradi va immunitet tizimini pasaytiradi. Bundan tashqari, yashil no'xat ham S vitamini uchun juda yaxshi manba bo'lib, u organizmning energiya ishlab chiqaruvchi hujayralari va tizimlarini erkin radikallardan himoya qiladi va saraton kasalligini oldini oladi.
No'xat iste'mol qiling ko'z kasalliklari va muammolarini oldini olish uchun. Lutein miqdori tufayli dukkakli o'simlik ko'z hujayralarining sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladi va yorug'likni to'g'ri filtrlashga yordam beradi. No'xat iste'mol qilish yoshingiz bilan ko'rish qobiliyatini yo'qotishdan himoya qila oladi.
Tayyorlangan no'xat bo'tqa yoki pyuresi bilan terining muammolari va ekzema, akne, yiringli yaralar kabi kasalliklarni davolash mumkin. No'xat uni bilan yuz va tana niqoblari, aksincha, terining yog'li terisiga ega bo'lsangiz, terining yaxshi ko'rinishiga, uning namlanishiga, shuningdek, ortiqcha yog'ni olib tashlashga yordam beradi.
No'xat iste'mol qilish, ayniqsa, ayollar uchun juda muhimdir. Sabzavotlar terini yoshartirish va soch o'sishi haqida g'amxo'rlik qilishdan tashqari, reproduktiv organlarning to'g'ri ishlashiga yordam beradi. Bu hayz ko'rish uchun foydalidir, noqulaylik tug'diradi.
Homiladorlik paytida tavsiya etiladi no'xatning o'rtacha iste'moli. Kelajakdagi ona ko'proq sifatli uxlaydi, kamroq stress va tirnash xususiyati oladi. Folik kislota homilaning sog'lom asab tizimiga, kaltsiy va kaliy esa suyak suyagi uchun g'amxo'rlik qiladi.
Diqqat! Emizishda no'xat iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki u chaqaloqlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi, kolik, ich qotishi, diareya va boshqa noqulayliklarni keltirib chiqarishi mumkin!
Erkaklarga kelsak, no'xat iste'mol qilish mushak massasining shakllanishiga yordam beradi, kuchli kuch mashqlaridan so'ng energiyani tiklaydi va prostata sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladi. No'xat yaxshi jinsiy faoliyatni rivojlantiradi.
No'xatdan zarar
No'xat bilan bog'liq muammolar dukkakli ekinlarga alerjiya va oziq-ovqat bilan tolani iste'mol qilishni kamaytirishni talab qiladigan oshqozon-ichak kasalliklariga chalingan odamlar tomonidan boshdan kechirishi mumkin. Buyrak yoki gut bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar purin o'z ichiga olgan ovqatlarni cheklashlari yoki iste'mol qilishlari kerak.
Asosiy uchun no'xat etishmasligi gazlarning mumkin bo'lgan ko'payishi ham hisobga olinadi. Biroq, sog'lom oshqozon va sabzavotlardan o'rtacha darajada foydalanadigan odamlarda bu muammoning oldini olish mumkin.
Tavsiya:
No'xat Qanday Tayyorlanadi
Agar shunday deb o'ylasangiz no'xat qaynatiladi uzoq, osonlikcha yonadi, juda qattiq bo'ladi yoki aksincha, qo'ziqoringa aylanadi, shuning uchun uni to'g'ri pishirolmaysiz. Shuning uchun ba'zi bir kichkintoylarni bilish muhimdir no'xat pishirish uchun fokuslar
Nohut - No'xat
Nohut, shuningdek, no'xat va nohut sifatida ham tanilgan. Bu dukkakli o'simliklar oilasining yillik o'simlikidir. Nohut (Cicer arietinu) inson tomonidan etishtiriladigan eng qadimgi ekinlardan biri hisoblanadi. Arxeologik qazishmalar shuni ko'rsatdiki, nohut odam tomonidan qadim zamonlardan beri ishlatilgan.
No'xat Unini O'zingiz Qanday Tayyorlashingiz Mumkin?
Nohut juda foydali. U oqsilga boy va hujayralarni tiklash uchun mo''jizalar yaratadi. Undagi juda ko'p miqdordagi E vitamini va sink immunitet tizimining funktsiyalarini yaxshilaydi va un tarkibidagi izoflavonlar tanani o'smalardan himoya qiladi.
No'xat Bilan Tezda Nimani Pishirish Kerak
Nohut eng qadimgi donalardan biridir. Ming yillar oldin odamlar uni o'stirishni va qayta ishlashni o'rgandilar. No'xat taomlari bilan retseptlar Yaqin Sharqdan qadimgi Yunoniston va Rimga o'tdi. Nohut juda mashhur va turk, pokiston va hind oshxonalarida ishlatiladi.
No'xat Bilan Vegetarian Taomlari
No'xat, aksariyat dukkaklilar singari, azaldan tolaning tarkibi bilan qadrlanib kelgan. Ikki stakan nohut odamning kunlik ovqatlanishini ta'minlaydi. Ammo yaqinda u va uning tarkibidagi tola tarkibidagi yangi tadqiqotlar oldinga qadam qo'ydi va u faqat tolaning doirasidan tashqariga chiqishi va boshqa oziqaviy afzalliklarga bog'liq bo'lishi mumkin.
