2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Do'kondan mazasiz xamirturush xamirini sotib olishdan charchadingizmi? Uni o'zingizning oshxonangizda pishirmoqchimisiz?
Ko'pincha chiroyli xamir yoğurma ko'plab uy bekalari uchun haqiqatan ham qiyin vazifa. Siz mukammal oshpaz bo'lishingiz mumkin, ammo uyda tayyorlangan xamirturush xamiridan tort, pitssa, pirog pishirish vazifasi hal qilinmaydi: xamir juda qattiq, ba'zan esa juda yopishqoq yoki shishib ko'tarilishni xohlamaydi. Ko'p retseptlar mavjud bo'lsa-da xamir tayyorlash har qanday turdagi, umuman bu muammo bo'lib qolmoqda.
Keling, tushunishga harakat qilaylik mukammal xamirni qanday tayyorlash mumkin, buni qanday qilib to'g'ri bajarish va universal retsepti bilan bo'lishish.
Qanday qilib mukammal yakuniy mahsulotni olish uchun mukammal xamirni tayyorlash mumkin?
Xamir uyda shirin va mazali mahsulotlarni pishirishda ishlatiladigan oraliq mahsulot deb ataladi. Undan suv, xamirturush, shakar, tuz, tuxum, sariyog ', ziravorlar va boshqalar kabi qo'shimcha ingredientlar qo'shilgan holda tayyorlanadi. Xamir tarkibida oqsillar, yog'lar, uglevodlar, tuzlar, kislotalar va boshqa moddalar mavjud. Qachon xamirni yoğurun, bu moddalar unda turli xil jismoniy holatlarda bo'lishi mumkin.
Xamirning eng muhim va asosiy tarkibi undir. Odatda bug'doy. Bug 'lichinkalari bilan yuqtirilmaslik uchun, tashqi hidsiz, eng yuqori sinf unidan foydalanish tavsiya etiladi. Xamirni yoğurmadan oldin unni saralash kerak: shu tarzda u kislorod bilan boyitiladi va qo'shimcha ravishda tasodifiy aralashmalardan tozalanadi. Keklar uchun kleykovina kam bo'lgan unni ishlatish yaxshiroqdir, ammo unli bug'doyga qaraganda strudel, non yoki puff pastry yaxshiroqdir.
Xamirni yoğurish jarayonida unga shakar qo'shiladi, bu kelajakdagi kukilarning ta'mini yaxshilash, shuningdek, xamirturush hujayralarining hayotiy faoliyatini rag'batlantirish uchun zarurdir. Shakarni retsept bo'yicha qat'iy ravishda ehtiyotkorlik bilan joylashtirish kerak, aks holda uning ortiqcha miqdori bilan xamir og'ir va qattiq bo'ladi.
Retseptga qarab xamirga turli xil sut mahsulotlari qo'shilishi mumkin: yangi sut va yogurt, smetana, tvorog va boshqalar. Sut mahsulotlari sut kislotasi fermentatsiyasini hosil qiladi va xamirni yaxshiroq "bo'shashishiga" yordam beradi.
Plastik xamirni olish uchun unga yog'lar - o'simlik moylari va hayvon yog'lari qo'shiladi. Agar siz haddan oshmasangiz, pishiriqlar yumshoq, xushbo'y hidga aylanadi va uzoq vaqt qoraymaydi. Haddan tashqari yog ', oqsilning shishishini va xamirturush hujayralarining hayotiy faoliyatiga to'sqinlik qilishni cheklaydi, shunda xamir bo'shashmaydi va pirojnoe quruq va mazasiz bo'ladi.
Xamirga qo'shilgan tuxum yangi va unchalik katta bo'lmasligi kerak. Ular bizning shirinliklarimizga mayinlik va noziklik beradi, mahsulot qobig'ini mustahkamlaydi, rangi va ta'mini yaxshilaydi.
Xamirturush xamirturush ham yangi, ham quruq bo'lishi mumkin. Ishlatishdan oldin u iliq suvda yoki iliq sutda eritiladi. Suyuqlik juda qizib ketmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak, aks holda xamirturush hujayralari o'ladi. Sovuq suyuqlik xamirturush hujayralarining hayotiy faoliyatini susaytiradi va xamir sekinroq ko'tariladi.
Sizda har doim yangi va quruq xamirturush o'rtasida tanlov mavjud. Yangi xamirturushdan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Bugungi kunda uni deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olish mumkin. Agar tez-tez pishiradigan bo'lsangiz, har doim xamirturush mavjudligiga ishonch hosil qiling va har doim yaroqlilik muddatiga e'tibor bering. Yangi xamirturush turg'un xamirturushdan yaxshiroqdir.
Boshqalar: xamir tarkibidagi pishirish kukuniga soda va ammoniy karbonat kiradi. Do'konlarda siz aralashmaning tayyor paketlarini sotib olishingiz mumkin. 400 g un uchun biz odatda 10 g pishirish kukuni qo'shamiz. Ba'zi uy bekalari sirka pishirish kukuniga ishlatishadi, chunki soda ba'zan pishirish ta'mini buzishi mumkin.
Xamir ko'tarilishi kerak xona haroratida. Haroratning keskin o'zgarishi xamirni ko'tarish jarayonini murakkablashtiradi va mazali pirojnoe va xamir ovqatlar uchun barcha rejalaringizni chalkashtirib yuborishi mumkin.
Sut va sariyog 'ham xona haroratida bo'lishi kerak. Xamirni tayyorlashda buni hisobga olishni unutmang. Aks holda xamirturushingiz o'ladi va xamir ko'tarilmaydi. Agar siz sariyog'ni oldindan eritib yuborsangiz, unda shunday qiling, lekin keyin mahsulotni xona haroratiga sovutib qo'ying.
Har qanday xamirga tuz qo'shilishi kerak. Va oxirida qaysi taomni olishni xohlashingiz muhim emas: go'shtli piroglar, non yoki shirin rulolar. Bir chimdik tuz zarar qilmaydi, balki faqat xamiringizning ta'mini bezatadi.
Xamirni yaxshilab yoğurun.
Bolmoq xamirning ta'mini yaxshilash, siz olishni istagan yakuniy mahsulotimizga qarab - limon po'sti, tuz, vanilin, dolchin va boshqa sevimli ziravorlarni qo'shishingiz mumkin - shirin yoki sho'r.
Tavsiya:
Qanday Qilib Mukammal Paella Tayyorlash Mumkin
Paella - Valensiyadan kelib chiqqan guruch va boshqa ingredientlar bilan mashhur taom. Ispaniyalik paella an'anaviy ravishda bayramlarda, ayniqsa yakshanba va Fey bayramida (Fayes, Fayas) iste'mol qilinadi. "Paella" nomi Valensiyaning "
Qanday Qilib Mukammal Vegan Pirojnasini Tayyorlash Mumkin
Kek , Bolgariyada tortilla sifatida tanilgan, tuxum va kartoshkadan tayyorlangan ispan omletining bir turi. Ba'zan tug'ralgan kolbasa, achchiq qalampir, piyoz asosiy tarkibiy qismlarga qo'shiladi. Mashhur ispan mutaxassisi uchun ko'plab retseptlar mavjud va mahsulotlar biroz farq qilishi mumkin.
Qanday Qilib Mukammal Tortellini Tayyorlash Mumkin
Tortellini italiyaliklar uchun ruslar uchun köfte nima. Ushbu turdagi makaron mahsulotlari to'ldirilgan va ularni uyda osonlikcha tayyorlash mumkin. Shu tarzda siz tortellinining tarkibiy qismlarini aniq bilib olasiz, ularning to'ldirilishini tanlashingiz va ularni tegishli sous bilan tayyorlashingiz mumkin bo'ladi.
Qanday Qilib Mukammal Pishloqli Keki Tayyorlash Mumkin
Cheesecake - bu juda mazali desert va aksariyat fikrlarga qarama-qarshi bo'lib, u juda tez va oson tayyorlanadi. Siz uni kakao yoki oddiy pechene bilan tayyorlashingiz mumkin, shuningdek, sut, tvorog, qaymoqli pishloq, pishirilgan yoki pechka kerak bo'lmagan retseptlar mavjud.
Qanday Qilib Mukammal Tuxum Kremi Tayyorlash Mumkin
Tuxum kremi qaymoqli shirinliklar tayyorlashda muhim ahamiyatga ega va u pastadan tayyorlangan krem yoki qandolat kremi sifatida tanilgan. U kraxmal yoki un qo'shilishi bilan tayyorlanadi va keklarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Ushbu krem vanilya, kofe, shokolad, bodom, karamel, rom yoki apelsin bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin.
