Yasemin Rays

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Guruch 6000 yildan beri ma'lum bo'lgan dunyodagi eng keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Bugungi kunda u asosan Osiyoda ishlab chiqariladi, ammo butun dunyoda iste'mol qilinadi. Guruch - mazali Osiyo oshxonasining asosiy tarkibiy qismlaridan biri, ammo u bizning oshxonamizda ham keng qo'llaniladi.

Guruchning har xil turlari mavjud va uning bo'linishlaridan biri geografik joylashuvga ko'ra. Birinchisi - Osiyoda muqaddas ovqat hisoblangan oq guruch. Afrikalik guruch va har qanday joyda o'sishi mumkin bo'lgan yovvoyi guruch mavjud. Afrikalik va oq guruch har xil bo'lishi mumkin, ularning har biri o'ziga xos hid, ta'm, rang, uzunlik va yopishqoqlik darajasiga ega.

Guruchning eng keng tarqalgan turlari qatoriga qizil guruch, qora guruch, basmati guruchi, uzun donli guruch, yasemin guruch, arborio guruch va boshqalar.

Biz batafsilroq to'xtalamiz yasemin guruch. U Tailanddan kelib chiqqan va ko'pincha Janubiy Osiyo oshxonasida ishlatiladi. Yasemin guruchi nihoyatda xushbo'y va oddiy uzun donli guruchga ajoyib alternativ hisoblanadi.

Yasemin guruchi guldon xushbo'y hidga ega va pishganida u yumshoq va yopishqoq tuzilishga ega bo'ladi. Ko'p odamlar yasemin guruchini basmati guruchi bilan adashtirishadi va garchi ular bir-biriga juda o'xshash bo'lsa-da, ular orasida sezilarli farqlar mavjud.

Yasemin guruch xushbo'y hid va yumshoq yopishqoq tuzilishga ega, va uning donalari basmati guruchiga qaraganda kalta va qalinroq. Basmati guruchini pishirishdan oldin kamida 30 daqiqa davomida namlash kerak, chunki bu bilan donlar ko'proq suv so'riladi va bir tekis pishadi. Guruchni an'anaviy ravishda qaynatish yo'li bilan tayyorlashadi, yasemin guruchni esa ko'proq bug'lashadi yoki yutish usuli bilan, ya'ni ma'lum miqdorda suvda tayyorlanadi, bu guruchga to'liq singib ketadi.

Ba'zi odamlar taqqoslashadi yasemin guruchining xushbo'yligi gullar bilan. Chunki u o'sadigan sholi dalalari faqat tog'lardan toza suv bilan sug'oriladi. Yasemin guruchining donalari uzunligi bo'ylab bitta chiziqqa ega. Ovqat pishirish paytida ushbu ip yorilib ketadi va shu tariqa ushbu turdagi guruchning nozik hidi chiqadi.

Yasemin guruchining turlari

Tailand va Kambodja yasemin guruch deyarli bir xil xususiyatlarga ega, chunki ular bir xil geografik hududda o'sadi. Kambodja yasemin guruchi oq (oqartirilgan va sayqallangan) va jigarrang guruchdir. Yasemin guruchi Laos va Vetnamda ham etishtiriladi, ammo Tailand yasemin guruchiga o'xshamaydi. Shuningdek, u jigarrang va oq rangga ega bo'lishi mumkin va ularning aksariyati Evropa va Shimoliy Amerikaga eksport qilinadi.

Yasemin guruchining glyukemik ko'rsatkichi

Yasemin guruchi 68-80 gacha bo'lgan glyukemik indeksga ega. Glikemik indekslari 70 dan past bo'lgan oziq-ovqatlarga foydali dietada afzallik beriladi, chunki ularning sekinroq singishi qon shakaridagi boshoqlardan himoya qiladi. Bu yasemin guruchni eng foydali guruch turlaridan biriga aylantiradi.

Oq yasemin guruchi juda xushbo'y va pishganida ko'proq yopishqoqlikka ega. Jigarrang yasemin guruchi guruch donasining och jigarrang tashqi qatlamini saqlaydi. Xolesterolni kamaytirishi mumkin bo'lgan oryzanol moddasini o'z ichiga olganligi sababli, u oqdan ko'ra sog'liq uchun foydalidir. Jigarrang guruch tarkibida A va B vitaminlari, beta-kartoin, tarkibida asab tizimini qo'llab-quvvatlovchi antioksidantlar mavjud.

100 g yasemin guruch 355 kaloriya va 0,7 g yog'ni o'z ichiga oladi, ulardan 0,2 g to'yingan; 6 g oqsil; 81 g uglevodlar va atigi 0,01 g tuz.

Yasemin guruchini pishirish

Sahna ortidagi birinchi qadam yasemin guruchini qayta ishlash uning yuvilishi. Uni har doim sovuq suvda yaxshilab yuving va suv toza bo'lganda yuving. Guruchni yaxshilab to'kib tashlang va keyin pishirishni boshlang. Siz buni yodda tutishingiz kerak yasemin guruch u qadar suvni singdirmaydidoimgidek.

Ma'lumki, oddiy guruch suv bilan 1: 3 nisbatda, yasemin guruch esa 1: 1,5 nisbatda qaynatiladi. Guruch qaynab chiqqandan so'ng, uni taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, olovdan olib tashlang va 5-10 daqiqa turing.

Pishirilgan yasemin guruchi yumshoq va juda oq, ko'p yopishmaydi. Sabzavotlar, go'sht, dengiz mahsulotlari bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Siz uni shirin va nordon kombinatsiyalarda, shuningdek ananas kabi ekzotik mevalar bilan pishirib tajriba qilishingiz mumkin. Nozik nafasi tufayli siz uni turli xil qo'shimchalarsiz asosiy taom sifatida iste'mol qilishingiz mumkin.

Yasemin guruchining afzalliklari

Ko'p suv ichish bilan birlashganda, yasemin guruch peristaltikani yaxshilaydi va ich qotishini oldini oladi. Jigarrang yasemin guruchida qimmat bo'lmagan erimaydigan tolalar mavjud va shu bilan ovqatning oshqozon-ichak trakti orqali tezroq o'tishiga yordam beradi, shu bilan birga najasni yumshatadi.

Yasemin guruchidagi vitaminlar va minerallar ba'zi saraton kasalliklaridan himoya qiladi. Ushbu turdagi guruch tarkibidagi murakkab uglevodlar uzoq vaqt energiya beradi. Yasemin guruchi oddiy oq guruchga qaraganda ancha to'yimli - uning tarkibida ikki baravar ko'p magnezium va besh baravar ko'p E vitamini bor. Oddiy guruchni yasemin guruchiga almashtirish ikkinchi turdagi diabet xavfini kamaytiradi.

Yasemin guruchining afzalliklarini bilganingizdan so'ng, siz guruchli sut, ispan paella, tovuqli guruch, guruchli qo'zichoq, guruchli qo'zichoq, guruchli cho'chqa go'shti, guruch salatasi kabi guruch retseptlarini tayyorlashingiz mumkin, nega guruch pudingi emas.