2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Kalamar ko'p asrlar davomida insoniyatning sevimli taomidir. Qisqichbaqalardan farqli o'laroq, kalamar deyarli butunlay iste'mol qilinadi. Ularning tentaklari, tanalari, suyaklari va hatto dushmanlarini ta'qib qilish uchun foydalanadigan qora siyohga o'xshash suyuqlik ovqatga aylanadi.
Ishlatilmaydigan yagona narsa - tumshug'ga o'xshash ko'z va burun. Kalamarni tozalaganda, bu "siyoh" suyuqligi bilan to'la sumkani yirtib yubormaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi. Agar siz oldindan tozalangan kalamar sotib olsangiz yaxshi bo'ladi.
Uning mazasi baliqqa o'xshamaydi va go'shti ko'proq omarga o'xshaydi. Bu har qanday mahsulot bilan yaxshi mos keladi va idishlar va salatlar, shuningdek sho'rvalar uchun juda mos keladi. Ro'za paytida ba'zi odamlar kalamarni iste'mol qiladilar, chunki ular baliq ham, go'sht ham emas.
Go'shtning o'zi juda yumshoq va uni juda ehtiyotkorlik bilan pishirish kerak. Uning oqsillari shunday tuzilishga ega, agar u uch daqiqadan ko'proq qaynatilsa, go'sht oqsillari qattiqlashadi va yarim soatdan ko'proq qaynatilsa, oqsil yana yumshaydi. Afsuski, uzoq vaqt pishirish paytida kalamar hajmi yarmidan ko'piga kamayadi.
Uning siyohi sous uchun ishlatiladi. U idishni qora rangga bo'yaydi va truffellarnikiga o'xshash ta'm beradi. Barcha mazali ichimliklar uchun juda ajoyib mazali quritilgan kalmar.
Salat uchun kalamarni to'g'ri pishirish uchun suvni kichkina yirtqichlardan qaynatib oling, tuz, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xatini qo'shing. Kalmarni birma-bir qo'yib yuboring. Birinchisini bo'shatgandan so'ng, asta-sekin o'nga hisoblang va tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Suv yana qaynab ketishini kuting va keyingi kalmarni bo'shating.
Siz kalamarni salat uchun umuman qaynatolmaysiz, lekin ularni quyidagicha qayta ishlang: eritilgan xom kalamar, yaxshilab tozalangan, qaynoq suv quying. Bir daqiqadan so'ng suv drenajlanadi va kalamar sirka bilan sug'oriladi. Keyin ular har qanday salatga to'liq yoki dilimlenmiş qo'shishga tayyor.
Tavsiya:
Kalmar
Bizning sevimli dengiz maxsulotlarimizdan biri - kalamar (Loligo spp., Loliginidae), qanday tayyorlanishidan qat'i nazar, nihoyatda parhezli va mazali taomlardir. Ushbu sefalopod mollyuskalari yumshoq tanaga ega bo'lib, ular ichki qobiq bilan ta'minlanadi va ularning uzunligi 2,5 sm dan 215 sm gacha o'zgarib turadi, go'shti yumshoq, qattiq va shirin.
To'ldirilgan Kalmar Uchun Mazali G'oyalar
To'ldirilgan kalamar dengiz mahsulotlarining eng oqlangan taomlaridan biridir. Squid juda yumshoq bo'lib, to'ldirish har xil va juda xushbo'y bo'lishi mumkin. Kalamarni har xil usulda pishirish mumkin: dimlangan, qaynatilgan, achchiq ziravorli qovurilgan idishda yoki idishda marinadlangan, pishirilgan yoki panjara qilingan.
Xavfli Kalmar Do'konlardan O'tib Ketdi
Xitoy va Janubiy Koreyaning xavfli kalmarlari butun dunyo bo'ylab xaridorlarni qo'rqitmoqda, chunki dengiz maxsulotlari mutatsiyaga uchragan bakteriyalarga boy va u allaqachon do'konlarda. Kanadadagi oziq-ovqat do'konlarida xavfli bakteriyalar bo'lgan kalamar topilgan va ular tarkibida antibiotiklarni davolashga chidamli mikroorganizmlar borligi aniqlangan, chunki ularni neytrallashtiruvchi gen mavjud.
Rojdestvo Hidi
Rojdestvo ta'tillarining xushbo'yligi sizning yordamingiz bilan uyingizni bosib olishi mumkin. O'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan maxsus aromatik aralashmalar yordamida sizning uyingiz Rojdestvo kabi hidga ega bo'ladi. Asrlar davomida uyning xushbo'yligi uchun ishlatilgan an'anaviy Rojdestvo aromatik aralashmalarida qish isinadigan ziravorlar mavjud.
Nima Uchun Sarimsoq Hidi Keladi Va U Nimaga Foydali?
Siz sarimsoq boshini kesishingiz, ezishingiz yoki hatto "yaralashingiz" bilanoq, tabiiy ravishda yaratilgan jarayon boshlanadi, bu o'simlikni "zararkunandalar" dan himoya qiladi. Keyin sarimsoq tarkibidagi alinaza fermenti shu paytgacha hidsiz bo'lgan allinni allitsinga aylantiradi.