Kalmar Siyohidan Truffel Hidi Keladi

Video: Kalmar Siyohidan Truffel Hidi Keladi

Video: Kalmar Siyohidan Truffel Hidi Keladi
Video: Черная паста с белым сыром и сахаром, окрашенная чернилами кальмара 2024, Noyabr
Kalmar Siyohidan Truffel Hidi Keladi
Kalmar Siyohidan Truffel Hidi Keladi
Anonim

Kalamar ko'p asrlar davomida insoniyatning sevimli taomidir. Qisqichbaqalardan farqli o'laroq, kalamar deyarli butunlay iste'mol qilinadi. Ularning tentaklari, tanalari, suyaklari va hatto dushmanlarini ta'qib qilish uchun foydalanadigan qora siyohga o'xshash suyuqlik ovqatga aylanadi.

Ishlatilmaydigan yagona narsa - tumshug'ga o'xshash ko'z va burun. Kalamarni tozalaganda, bu "siyoh" suyuqligi bilan to'la sumkani yirtib yubormaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi. Agar siz oldindan tozalangan kalamar sotib olsangiz yaxshi bo'ladi.

Uning mazasi baliqqa o'xshamaydi va go'shti ko'proq omarga o'xshaydi. Bu har qanday mahsulot bilan yaxshi mos keladi va idishlar va salatlar, shuningdek sho'rvalar uchun juda mos keladi. Ro'za paytida ba'zi odamlar kalamarni iste'mol qiladilar, chunki ular baliq ham, go'sht ham emas.

Go'shtning o'zi juda yumshoq va uni juda ehtiyotkorlik bilan pishirish kerak. Uning oqsillari shunday tuzilishga ega, agar u uch daqiqadan ko'proq qaynatilsa, go'sht oqsillari qattiqlashadi va yarim soatdan ko'proq qaynatilsa, oqsil yana yumshaydi. Afsuski, uzoq vaqt pishirish paytida kalamar hajmi yarmidan ko'piga kamayadi.

Uning siyohi sous uchun ishlatiladi. U idishni qora rangga bo'yaydi va truffellarnikiga o'xshash ta'm beradi. Barcha mazali ichimliklar uchun juda ajoyib mazali quritilgan kalmar.

Salat uchun kalamarni to'g'ri pishirish uchun suvni kichkina yirtqichlardan qaynatib oling, tuz, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xatini qo'shing. Kalmarni birma-bir qo'yib yuboring. Birinchisini bo'shatgandan so'ng, asta-sekin o'nga hisoblang va tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Suv yana qaynab ketishini kuting va keyingi kalmarni bo'shating.

Siz kalamarni salat uchun umuman qaynatolmaysiz, lekin ularni quyidagicha qayta ishlang: eritilgan xom kalamar, yaxshilab tozalangan, qaynoq suv quying. Bir daqiqadan so'ng suv drenajlanadi va kalamar sirka bilan sug'oriladi. Keyin ular har qanday salatga to'liq yoki dilimlenmiş qo'shishga tayyor.

Tavsiya: