Qog'ozlar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Garchi siz o'ylayotgan bo'lsangiz ham Kapparis meva yoki sabzavotlar uchun ular aslida 2 metrga yaqin sudraluvchi butaning gul kurtaklari tikanli kaper (Capparis spinosa) zaytun oilasidan va O'rta dengizda o'sib boradi. Yovvoyi tabiatda siz Jazoir, Markaziy Osiyo, Eron, Kavkazda asirlarni topishingiz mumkin, ammo odatda Bolgariyaga etib boradiganlar Janubiy Evropa va Shimoliy Amerikada etishtiriladi.

Kaperlarning kichik kurtaklari odamlarga ming yillar davomida ma'lum bo'lgan. Ularning birinchi yozma eslatmasi miloddan avvalgi 2700 yilga to'g'ri keladi va biz ular haqida dunyodagi eng qadimgi oshpaz kitobidan topamiz. Hujjatlar hatto adabiyotning eng qadimiy yodgorliklaridan biri bo'lgan "Gilgamesh" dostonida ham tilga olinadi.

"Kapirlar" so'zi yunoncha Kipr (Kipr) orolining nomidan kelib chiqqan degan nazariya mavjud. Ushbu o'simliklar Kiprda mo'l-ko'l o'sadi, ba'zi bir navlar Kavkazda va Qrim qoyalarida o'sadi. Qog'ozlar tikanli va hayratlanarli darajada tabiiy sharoitlarga chidamli - ular issiq va sho'r dengiz shabada bilan kurashadi va yalang'och toshda o'sishi mumkin. Capersnik hatto mashhur Yig'ish devorida ham ko'rish mumkin.

Yunonistonning Santorini orolidan olingan qog'ozlar Orol tuprog'ida vulkanik kul miqdori yuqori bo'lganligi sababli ta'mi bo'yicha eng yaxshi hisoblanadi. Uzunligi 1 sm dan kam bo'lgan qalin mayda kurtaklar odatda eng yaxshi va eng qadrli hisoblanadi. Asirlarning mevalari shirin va suvli bo'lib, ta'mi tarvuzga o'xshaydi. Ularning hidi xantalga o'xshaydi, ular ozgina achchiq ta'mga ega.

Asirlarning gul kurtaklari aprel-may oylari oralig'ida yig'iladi va qoladi, shundan keyin ular 3 oy davomida tuz yoki zaytun moyi aralashmasida qoladi. Ular davolanishdan o'tadilar, shundan keyin ular quyuq yashil rangga ega bo'ladi. Qog'ozlar yangi yoki tuzlangan holda ishlatiladi. Kichik kaper kurtaklarining shakli oval shaklida bo'lib, bir tomonga biroz tekislanib, biroz cho'zilgan. Siz uni bozorda topishingiz mumkin asirlarning bir nechta navlariular qaysi geografik joylashuv nomini olgan

Asirlarning tarkibi

100 g asirlar mavjud: 23 kkal, 2,36 g oqsil, 4,89 g uglevodlar va 0,86 g yog '

Qog'ozlar hasad bilan vitaminlarga, tolaga, organik kislotalarga boy va uning kurtaklarida taxminan 25% oqsil va atigi 3% yog 'bor. Meva kimyoviy tarkibida biz ko'p miqdorda S vitamini va yod va natriyni topamiz. Odatda urug'larda 36% gacha moy mavjud. Aslida, ishlov berish paytida asirlar issiqlik ta'sirida o'tmaydi, bu ularga eng foydali ingredientlarni saqlashga imkon beradi.

Asirlarni tanlash va saqlash

Qog'ozlar - bu nozik mevalar, ularning to'plami juda zo'r. Bu ularning nisbatan yuqori narxini nazarda tutadi. Pishirishda yuqori baholangan eng kichik asirlar va Frantsiyaning janubida etishtiriladiganlar birinchi darajali hisoblanadi. Ular kuchli hid va boy limon lazzatiga ega.

Yangi holatda, asirlar to'liq, qattiq, to'liq yopiq va quyuq, yog'li yashil rangga ega bo'lishi kerak. Ushbu sivilcelerin o'ziga xos xususiyati xantal va achchiq ta'mdir. Ajralishdan keyin ular ko'pincha jigar rangga aylanadi, bu ularning rangini o'zgartirish uchun mis tuzlari bilan davolashni talab qiladi.

Agar asirlar qoraygan, yumshatilgan va ta'msiz bo'lsa, ular eski va sifatsiz ekanligini bilib olasiz. Mamlakatimizda siz ko'pincha marinadlangan asirlarni bankalarda sotib olishingiz mumkin. Yangi asirlar va bizni topa olmaysiz.

Ovqat pishirishda qog'ozlar

Qog'ozlar pishirishning qimmatli tarkibiy qismidir va ulardan foydalanish har xil idishlarning nozik ta'mi bilan bog'liq. Ular asosan salatlar, turli xil go'sht, souslar, baliq yoki makaron uchun ishlatiladi. Marinadlangan asirlar hatto ularni o'zlari ham iste'mol qilishlari mumkin.

O'rim-terimdan so'ng, mayda ziravorlar marinadga botirishdan oldin tabiiy quyosh nurida quritiladi.

Tuzli bodringda va mol go'shti, tovuq go'shti va ov uchun qo'shimcha sifatida keng qo'llaniladi. Bu Kavkaz mintaqasi uchun an'anaviy hisoblanadi tuzlangan asirlar. Asirlardan oshxonada foydalanish asosan idishda asosiy tarkibiy qismning ta'mini yaxshilashga qaratilgan, chunki ular odatda ozgina achchiq va o'ziga xos ta'mga ega.

Qadimgi yunonlar asirlarning mevalarini quritib, idish-tovoqlarni shirin qilish uchun ishlatishgan. Tuzli tuzlamada asirlarning ta'mi va xushbo'yligi juda o'tkir. Frantsiya va Angliyada asirlarning yosh kurtaklari va barglari salatlarda yoki kurtaklari bilan marinadlash uchun ishlatiladi. Hatto bor asal asal, bu asirlarni ommaviy ravishda etishtiriladigan joylarda sinab ko'rish mumkin.

Bu erda makaron va baliq uchun mos bo'lgan asalarilar soslari uchun 2 ta oson retseptlar mavjud:

Pomidor sousi asirlar bilan

Kerakli mahsulotlar: pomidor - 4-5 dona sarimsoq, 2 dona chinnigullar, 1 osh qoshiq koriander - ta'mga yangi, zaytun moyi - ta'mga

Tayyorlash usuli: Pomidorning yumshoq qismini ajratib oling va uni maydalangan sarimsoq, ta'mga ozgina tuz va mayda to'g'ralgan asirlar bilan aralashtiring. Tug'ralgan korianderni qo'shing va zaytun moyi bilan aralashtiring. Ushbu pomidor sousi makaronni xushbo'ylashtirish uchun juda mos keladi.

Asalarilar bilan baliq sousi

Kerakli mahsulotlar: asirlar 2 osh qoshiq, marinadlangan va quritilgan zaytun moyi - 4 osh qoshiq, sharob sirkasi - 1 osh qoshiq, zanjabil - 1/2 choy qoshiq. changga

Tayyorlash usuli: Barcha ingredientlarni aralashtiring va panjara qilingan baliqqa sous sifatida xizmat qiling.

Asirlarning afzalliklari

Bugungi kunda asirlar g'arbiy Evropada juda yaxshi ovqatlanish xususiyatlari va ko'plab foydali xususiyatlari tufayli juda mashhur:

1. Qon shakarini normalizatsiya qiling

Qog'ozlar foydali tolalarga juda boy bo'lib, ular o'z navbatida glyukozani yutish jarayoniga ta'sir qiladi. Bu qon shakar darajasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va hatto tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, asirlar juda kuchli antidiyabetik xususiyatlarga ega. Ushbu xususiyatlar tufayli ular qon shakarini pasaytiruvchi ta'sirga ega, shuning uchun ular diabetda juda foydali.

2. Yallig'lanishni bartaraf etish

Tanadagi yallig'lanish jarayoni tananing himoya reaktsiyasining bir turi, ya'ni turli xil bo'lishi mumkin bo'lgan bir qator omillar tufayli. Asirlarga nisbatan ular onkologiya va aniqrog'i saraton hujayralarining o'sishini sekinlashtiradi. Ular yallig'lanish jarayonini va boshqa sog'liq muammolarini kamaytirishga yordam beradi. Ular shuningdek antioksidantlarga boy bo'lib, ular yallig'lanish jarayonini minimallashtirishga yordam beradi.

3. Suyak to'qimasini mustahkamlang

Qog'ozlar magnezium va kaltsiyga boy bo'lib, ular bizning suyak tizimimiz uchun juda muhim iz elementlardir. Boshqa tomondan, magniy mushak to'qimalarining to'g'ri ishlashida, spazmlarning oldini olishda ham muhim rol o'ynaydi.

4. Jigar faoliyatini ta'minlash

Qog'ozlarda jigar faoliyati bilan bog'liq bo'lgan bir qator muhim vitaminlar va minerallar mavjud bo'lib, ularni bir qator omillarning salbiy ta'siridan himoya qiladi. Bundan tashqari, antioksidantlar mavjudligi tufayli zararli moddalar tanadan chiqariladi, bu tanadagi yukni sezilarli darajada kamaytiradi.

5. Tomir devorlarini mustahkamlash

Ularning foydali tarkibi tufayli asirlar tomirlar tonusini, kaltsiy esa devorlarini mustahkamlashda yordam beradi.

6. Qon pıhtılarının shakllanishiga yo'l qo'ymaslik

Ular ko'pincha xolesterin bilan juda to'yingan oziq-ovqat mahsulotlarini ortiqcha iste'mol qilish natijasida hosil bo'ladi. U o'z navbatida qon tomirlari devorlarida to'planib qoladi va bu oxir-oqibat tiqilib qolishiga olib keladi. O'z vaqtida choralar ko'rmaslik va tibbiy yordamga murojaat qilmaslik qon aylanishining yomonlashishiga va hatto qon tomiriga olib kelishi mumkin.

7. Buyrak faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi

Qog'ozlar an'anaviy shifokorlar tomonidan buyraklar faoliyatini qo'llab-quvvatlash vositasi sifatida ishlatiladi. Ular toshlarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladilar.

8. Organizmga yodni singdirishda yordam bering

Ushbu iz element qalqonsimon bez va undan tashqarida ishlash uchun juda muhimdir. Uning etishmasligi tanadagi buzilishlarni keltirib chiqaradi, bu esa bir qator kasalliklarga olib keladi.

9. Asab tizimining ishini qo'llab-quvvatlaydi

Qog'ozlar boy butun asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali moddalar. Shuning uchun ular stressni kamaytirish va depressiyani oldini olishga yordam beradi.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, kaper sivilcalari ming yillar davomida qimmatbaho oziq-ovqat va hatto dori sifatida hurmat qilingan. Ishtahaning etishmasligini ovqatdan oldin bir hovuch asir bilan osonlikcha engib o'tish mumkin. Chaynash asalari tish og'rig'iga va asabiy taranglikni tinchlantiruvchi vositaga yordam beradi deb ishoniladi.

Asir gullaridan tayyorlangan damlama yaralarni tezda davolashga yordam beradi, yurakni mustahkamlashga foydali ta'sir ko'rsatadi.

O'simlik ildizlarining damlamasi ham yaxshi og'riq qoldiruvchi vosita hisoblanadi va qobig'ining kaynatmasi nevrozlarda ishlatiladi. Tish og'rig'idan tashqari, asirlar qalqonsimon bez kasalliklariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va kaper urug'i moyi massaj uchun ishlatiladi. Kaperlarning yangi qismlari pıhtılaşma, antiseptik va og'riq qoldiruvchi xususiyatlarga ega.

Ayollar uchun asirlarni iste'mol qilishdan foyda ko'ring

Qog'ozlar A vitaminiga boy, bu tirnoqlarni, sochlarni mustahkamlashga va terini yaxshilashga yordam beradi. Ularni ayolning ovqatlanishiga qo'shish qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam beradi.

Homiladorlik paytida

Agar siz kelajakdagi onangiz bo'lsangiz ham, bu siz asirlarni iste'mol qila olmaysiz degani emas, balki ozroq miqdorda. Yuqorida aytib o'tganimizdek, ular suyak to'qimalarining etakchi tarkibiy elementi bo'lgan kaltsiyga juda boy. Homiladorlik paytida ayol, ayniqsa, ushbu iz elementiga boy mahsulotlarga muhtoj. Qog'ozlar shuningdek, immunitetni oshirishga yordam beradi, bu har bir ayol uchun bu davrda juda muhimdir.

Emizishda

Laktatsiya davrida siz ovqatlanadigan narsalarga alohida e'tibor berish muhimdir. Sizning menyuingiz sog'liqqa ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator qimmatbaho iz elementlari va vitaminlarga boy oziq-ovqatlarga boy bo'lishi muhimdir.

Biroq, asirlardan ayniqsa ehtiyot bo'lish juda muhim, chunki ular chaqaloqlarda allergiya keltirib chiqarishi mumkin. Siz ularni dietangizga juda sekin va ehtiyotkorlik bilan kiritishingiz mumkin, ammo baribir oldindan shifokor bilan maslahatlashsangiz yaxshi bo'ladi. Qanday bo'lmasin, uni haddan ortiq ko'tarmang, chunki bu shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu esa o'z navbatida chaqaloq uchun xavflidir.

Asirlar iste'mol qilishdan erkaklar uchun foydalar

Kuchli jinsiy aloqa vakillari uchun sog'lom yurak va mushak to'qimalarini saqlash muhimdir. Muntazam asirlarni iste'mol qilish yordam beradi, chunki ular ushbu tizimlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator qimmatbaho moddalarga boy.

Bolalar uchun asirlarning afzalliklari

Hamma bolalar asirlarni yaxshi ko'rishmaydi. Ammo ular sog'liq uchun juda foydali, immunitet tizimi va miyaga kuchaytiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun ularga 3-4 yoshdan boshlab bolani ratsioniga kiritish odatlanib qolish va muammosiz iste'mol qilish uchun yaxshidir.

Kamdan kam hollarda asirlar allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Shuning uchun ularni bolalarga boshqa idishlar bilan birga kichik qismlarda berish kerak. Agar toshma, qizarish yoki qichishish kabi nojo'ya alomatlar yuzaga kelmasa, dozani oshirish mumkin.

Boshqa narsalar qatori, asirlarda kaltsiy va fosfor ko'p. Ushbu iz elementlar bolaning tanasiga suyak va mushak to'qimalarini mustahkamlash uchun kerak.

Kilogramm yo'qotish uchun qog'ozlar

Agar siz vazn yo'qotish uchun ma'lum bir parhezga rioya qilsangiz, unda asirlarni iste'mol qilish bu sizga hech qanday zarar qilmaydi. Ular tarkibida juda ko'p kaloriya yo'q va yog 'hujayralarining parchalanishiga yordam beradigan iz elementiga boy. Uning yordamida terining ostida yog'li qatlam hosil bo'lmaydi, shuning uchun siz ozishni istasangiz ham ular foydalidir.

Asirlardan zarar

Barcha afzalliklari va foydalariga qaramay, ularni har doim ham iste'mol qilish mumkin emas, chunki ba'zi hollarda ular tanaga zarar etkazishi mumkin. Avvalo, o'tkir bosqichda siydik tizimi kasalliklarida asirlarni iste'mol qilmaslik kerak. Buning sababi shundaki, tuzlangan asirlarda ko'p miqdordagi tuz mavjud. Bu tanadagi suvni ushlab turishiga olib keladi, bu esa o'z navbatida to'qimalarning shishishini qo'zg'atishi va ekskretator tizimni yanada kuchaytirishi mumkin.

Bundan kam ahamiyatli narsa shundaki, ularni homiladorlik paytida ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak, chunki ortiqcha iste'mol qilish shish paydo bo'lishiga olib keladi, bu esa chaqaloq uchun xavfli holatdir.

Qog'ozlar oshqozon yarasi va gastritda kontrendikedir. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari va meteorizm yoki unga moyillik mavjud bo'lganda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Buyraklar, safro yoki jigar bilan og'rigan odamlarga asirlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Asirlar bilan ko'proq retseptlarni ko'ring.