2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ziravorlar ko'plab taomlarning ajralmas qismidir. Ular asosiy mahsulotning xushbo'y, rang beruvchi va xushbo'y moddalarini to'ldirish yoki ko'paytirish uchun ularga joylashtirilgan. Shuning uchun, agar ba'zi asosiy mahsulotlar ushbu tarkibiy qismlarga boy bo'lsa, ziravorlar qo'shilmasligi mumkin.
Masalan, qo'ziqorin, baliq, qichitqi va boshqalarni ziravorlarsiz pishirish mumkin. Biroq, aksariyat idishlarga ziravorlar kerak, ammo aromatik va xushbo'y moddalar umumiy guldastasini yaxshilaydigan, asosiy mahsulotlarning ta'miga ustunlik bermasdan. Ammo, agar ziravorlar noto'g'ri tanlangan bo'lsa yoki kerak bo'lgandan kattaroq bo'lsa, idish sifatsiz bo'lib qoladi.
Ziravorlar o'simlik bo'lishi mumkin - barglari, ildizlari, mevalari, po'stlog'i yoki o'ziga xos xushbo'y hidi va ta'miga ega bo'lgan kimyoviy mahsulotlar. Ularning ozgina ozuqaviy qiymati bor, lekin ularning ko'pchiligi, asosan bargli bo'lganlar, mineral tuzlar va vitaminlar, ayniqsa S vitamini manbalari. olovda yoki unga xizmat qilayotganda idish.
Bolgariya oshxonasida quyidagi ziravorlar ko'pincha ishlatiladi:
Petrushka - uning barglari ko'plab go'sht va go'shtsiz taomlarni tatib ko'rish va bezash uchun ishlatiladi, va ildizlari - sho'rvalarga lazzat qo'shish uchun va bo'tqa tarkibiga kiradi.
Parsnip - uning ildizi ta'mga ko'ra maydanozga o'xshaydi va sabzavotli sho'rvalarda, sabzavotli idishlarda va boshqalarda ishlatiladi.
Dereotu - uning barglari tarator, bodring salatasi, qovoq, loviya va no'xat bilan pishirilgan idishlar, shuningdek kartoshka va yashil loviya solingan sho'rvalar va idishlarning ayrim turlariga mos ziravor hisoblanadi.
Tuzli - uning novdalari va barglari yasmiq va pishgan loviya idishlariga, qovurilgan go'sht, sabzavot va sarma uchun guruch bilan to'ldirish uchun va boshqalarga mos keladi. Ezilgan mazali taom - bu pate va yog 'sendvichlariga mazali qo'shimchalar.
Yalpiz - uning barglari sho'rvalarda, [qurbonlik sho'rvasida], ismaloq sho'rvasida, idish-tovoqlarda, jigar sarma va parranda go'shti uchun go'sht plombalarida ishlatiladi.
Timyan - tovuq, tovuq, qo'zichoq, quyonni to'ldirish uchun va rangli tuz uchun tarkibiy qism sifatida javob beradi.
Devesil - uning barglari o'ziga xos kuchli xushbo'yligi tufayli baliq sho'rvalarida, go'shtni to'ldirishda va oz miqdordagi idishlarda ko'proq ishlatiladi.
Selderey - barglar, poyalar va ildizlar salatlar, sho'rvalar, qaynatilgan, qarag'ay va boshqalarda, sabzavotli pishiriqlar, qozon va tuzlangan bodringlarning ayrim turlarida ishlatiladi.
Horseradish - uning ildizi ishlatiladi, maydalanadi va sirka, tuz va shakar, qaynatilgan mol go'shti, sovuq qovurilgan va pishirilgan go'sht bilan qoplanadi. Bundan tashqari, u tuzlangan karam va boshqa turdagi tuzlamalarda konservant sifatida ishlatiladi.
Qora qalampir - keng tatbiq etiladi: asosiy tarkibida aperitiflar, salatlar, sho'rvalar va asosiy ovqatlar va don tarkibida - marinadlar va oshxonalarda. Qora qalampirdan ovqat hazm qilish tizimi, buyraklar va siydik yo'llari kasalliklari, shuningdek yosh bolalar uchun foydalanish tavsiya etilmaydi.
Zira - asosan grilda maydalangan qiyma va kolbasada ishlatiladi. Oldindan ozgina pishiring va maydalang yoki maydalang.
Kim - gulash kabi ba'zi bir taomlar uchun, ayniqsa, har xil sho'rlangan sho'rlar, mazali piroglar va piroglar uchun o'ziga xos ziravor.
Muskat yong'og'i - har xil turdagi go'sht va sut plyonkalarida pate va go'sht mussalarida juda oz miqdorda maydalangan holda qo'llaniladi.
Dafna yaprog'i - dimlangan idishlar va marinadlarda eng katta dasturga ega. Uni ozgina miqdorda juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.
Pishirish tuzi - har qanday idish uchun ziravor. Ammo uni kuniga 10-15 g dan ortiq iste'mol qilish mumkin emas, chunki ko'proq tuz tanaga zararli.
Qizil qalampir (shirin) - yoqimli qizil rangga bo'yash va idishlarni vitaminlash uchun ishlatiladi. Issiq yog'ga qo'yilganda kuyib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki keyinchalik bu idish sifatini pasaytiradi va sog'liq uchun xavflidir.
Tavsiya:
Mirpoa - Har Qanday Taomning Asosi
Har bir taomning o'ziga xos sirlari va eng mos ziravorlar va mahsulotlari bor. Hatto aytish mumkinki, nihoyatda xarakterli va ba'zi narsalarga mos mahsulotlar bor. Bolgariya oshxonasida, masalan, piyoz va sabzi deyarli har qanday an'anaviy taom uchun ishlatiladi.
Har Qanday Turdagi Go'sht Uchun Ideal Ziravorlar
Go'shtli taomlarni nafaqat go'shtni pishirishning turli usullari bilan, balki ularga qo'shiladigan ziravorlarni o'zgartirish orqali ham har xil qilish mumkin. Ning odatiy ro'yxati ziravorlar har bir uy bekasini ishlatadigan narsa juda kichik:
Tailand Bananining Ruhi Va Banan Haqidagi Boshqa Afsonalar
IN Tailand banan daraxtlarining yovvoyi o'rmonlariga tez-tez hujum qiladigan ayol ruhi Nang Tani haqida afsona bor. Ushbu ruhlar tunda oy to'la va yorug 'bo'lganida paydo bo'lishi ma'lum. An'anaviy Tailand kostyumini kiyib, er yuzida suzib yurgan Nang Tani - muloyim ruh.
Marinadlar - Mazali Taomning Kaliti
Shubhasiz, tuzlamadan o'tgan go'sht pishirgandan keyin ancha mazali bo'ladi. Avvalo, parchalar yanada nozikdir, bundan tashqari, biz ishlatgan barcha ziravorlar tufayli ular ancha xushbo'yroq bo'ladi. Sabzavotlar va baliqlarni ham marinadlash mumkin.
Sariyog 'bilan Pishirish - Mazali Taomning Kafolati
Yog 'ko'pincha xom ashyo bilan iste'mol qilinadi. Sabzavot, baliq, kolbasa va boshqalar bilan birga nonushta, dilimlenmiş holda xizmat qiladi. U nafaqat oson hazm qilinadi, balki u bilan birga tayyorlanadigan taomlar ham oson hazm qilinadi va juda mazali bo'ladi.
