Kokos

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Hindiston yong'og'i - bu pishirish, kosmetika va tibbiyotda ishlatiladigan tabiatning bebaho sovg'asi. Hindiston yong'og'i odatda nam tropik, qirg'oqbo'yi hududlarida o'sadigan tropik kokos palmasining mevasidir. Uning vatani Tinch okeanining g'arbiy qismi va Hind okeanidagi orollar deb hisoblanadi. Hindiston yong'og'i balandligi 30 m gacha bo'lgan palma daraxtlarida o'sadi, ularning turlari va yoshiga qarab yiliga 5 dan 150 gacha meva beradi. Odatda hamma kokos yong'og'i og'irligi 2,5 kg gacha. Hindiston yong'og'i palmalarining mevalari 5-6 tup bo'lib o'sadi va shoxlar ostida yashiringan. Ular qalin membranali qobiq bilan qoplangan, ular 5 dan 15 sm gacha etib boradi. Qobiq ostida ingichka jigarrang qobiq bor, ammo u juda qattiq va oqsillarni o'z ichiga oladi.

Nomi kokos portugal tilida maymun (koko) so'zidan kelib chiqqan. Ko'rinishidan, portugaliyaliklar meva terisidagi dog'lar va maymunning yuzlari orasida alohida o'xshashlikni topdilar. Hindiston yong'og'i - uchta chuqurcha bo'lgan katta yong'oq bilan o'rtacha yashil meva. Uning ichida ukrop deb nomlanuvchi oq qattiq qattiq yong'oq bor. Dereotu kokos yong'og'i suti va kokos moyining manbai bo'lib, quritilganda kokos yong'og'ida maydalanishi mumkin.

Hindiston yong'og'ining ichki qismi qalinligi 6-12 mm gacha bo'lgan oqdan sarg'ish rangga ega. Bir yong'oqdan 80 dan 500 gramm arpabodiyonni olish mumkin. Hindiston yong'og'ining ichki qismida suyuqlik - kokos suti ham mavjud. U faqat pishmagan mevalar bilan ichiladi, chunki bu tartibsizlikni keltirib chiqarishi mumkin. Hindiston yong'og'idagi kokos suvini kokos suti bilan aralashtirmaslik kerak. Bu suv toza va chanqovni qondirishga xizmat qiladi. U to'liq pishib etishdan oldin, hindiston yong'og'i mavjud kokos suti, bu shirin va oqartiruvchi suyuqlikdir. Yong'oq pishib yetganda, bu suyuqlik qattiqlashadi va u hindiston yong'og'ining xushbo'y, oq va qattiq ichki qismidir.

Hindiston yong'og'i XV va XVI asrlarda, Vasko da Gama dengizchilari yangi hududlarni o'rganish uchun dengizlarni suzib yurgan paytdan boshlab mashhurlikka erisha boshladi. Bugungi kunda dunyodagi eng yirik kokos plantatsiyalari va kokos yong'og'i va ularning hosilalarini eksport qiluvchilar Filippinlardir. Shuningdek, bu kokos moyi asosiy pishirish yog'i bo'lgan dunyodagi yagona mamlakatdir. Boshqa yirik ishlab chiqaruvchilar Papua-Yangi Gvineya va Solomon orollari. Kopra Hindistonning janubiy Karnataka shtatida ham ishlab chiqariladi.

Hindiston yong'og'i tarkibi

Hindiston yong'og'i tarkibida o'rtacha 5,8% suv, 67% yog ', 16,5% uglevodlar, 8,9% oqsil mavjud.

Hindiston yong'og'i kaliy, temir, magniy, natriy, fosfor, mis va rux va B vitaminlariga juda boy. Yong'oq oqsil va tolaga boy bo'lib, C, E, K, foliy kislotasi kabi turli xil vitaminlarga ega. Hindiston yong'og'i sharbatida yog 'yo'q va kam kaloriya bor - 100 millilitrda atigi 16,7 kkal mavjud. Aksincha, kokos suti juda yog'li va tarkibida juda ko'p kaloriya bor. Hindiston yong'og'i suti juda ko'p miqdordagi aminokislotalar, vitaminlar va askorbin kislotalarning manbaidir. Go'shti yangi yong'oq tarkibida taxminan 33% toza kokos moyi va juda oz miqdordagi uglevodlar mavjud. Hindiston yong'og'i yog'ining asosiy tarkibiy qismlari laurik, kapril va kaprik kislotalardir.

Hindiston yong'og'ini tanlash va saqlash

Mamlakatimizda ekzotik va ommaviy bo'lmagan meva sifatida hindiston yong'og'ini tanlash ko'pincha muammo bo'lishi mumkin. Yaxshi yong'oq sotib olmoqchi bo'lganingizda, uning to'la va og'irligiga, yoriqlarsizligiga ishonch hosil qiling va silkitganda suv qanday harakatlanishini eshitishingiz kerak. Hindiston yong'og'ining uchta teshikchasini yaxshilab ko'rib chiqing, ular sog'lom va mog'orlanmagan bo'lishi kerak. Hindiston yong'og'ini ochgandan keyingina uning ichi achchiq yoki yo'qligini aniqlash mumkin. Uni sindirishning eng oson usuli bu oshxona maydalagich yordamida.

Hindiston yong'og'i uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Sog'lom ekan, xona haroratida 2 oygacha, ba'zan esa undan ham uzoqroqqa chiday oladi. Qachonki buzilmagan bo'lsa, hindiston yong'og'i davom etadi Xona haroratida 1-2 oy. Ochiq kokos yong'og'i muzlatgichning pastki, yopiladigan qutisida saqlanishi kerak. Quritilgan kokos yong'og'i yaxshi yopilgan va salqin joyda o'ralgan bo'lsa, amalda saqlash muddatiga ega emas.

Hindiston yong'og'idan foydalaning

Hindiston yong'og'ining suyuqligi teshiklarni burg'ulash bilan burg'ulashdan keyin qazib olish mumkin. Hindiston yong'og'i xurmodan tushgandan so'ng, ular ochilib, bir necha soat davomida quyoshda qoldiriladi. Ichki qismi qobiqdan ajralib chiqa boshlaganda, u olib tashlanadi va kamida bir hafta quriydigan mayda bo'laklarga bo'linadi. Odatda kokos yong'og'i avval mayda unga tortiladi, u 125 darajaga qadar isitiladi va pressdan o'tkaziladi. Shu tarzda, tozalash uchun tozalangan kokos moyi olinadi. Ushbu xom ashyo pishirishda yoki kosmetika sanoatida keng qo'llaniladi.

Qobig'ini maydalab, qaynoq suvga qaynatganda, yog 'olinadi, u pishirish yog'i sifatida ishlatiladi. Hindiston yong'og'i Osiyo, Afrika, Hindiston, Indoneziya va Janubiy Amerika oshxonalarida keng qo'llaniladi. Hindiston yong'og'i ko'pincha sho'rvalar, souslar, idishlar va shirinliklar va ajoyib ekzotik kokteyllarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Hindiston yong'og'i suvi va kokos suti asosan sho'rva va souslarda ishlatiladi. Grated ichi tovuq bilan yaxshi mos keladi. Hindiston yong'og'i yog'i qandolat sanoatida qo'llaniladi. Hindiston yong'og'i talaşlari qandolat mahsulotlarining bezagi sifatida mashhurdir - kokos yong'og'i, kokos yong'og'i, shokolad, pirog, kokos keki.

Hindiston yong'og'ining afzalliklari

Hindiston yong'og'i inson salomatligi uchun foydasini isbotladi, so'nggi tadqiqotlar yordamida u ozishga ham yordam beradi. Ba'zi ekspertlarning fikriga ko'ra, agar kishi ozishga harakat qilsa, u kokos suti va tarkibidagi mahsulotlar bilan ortiqcha ishlamasligi kerak, chunki u yog'ga boy. Biroq, sohadagi so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kundalik menyuga ozgina kokos moyi qo'shsangiz, bu kaloriyalarni tezroq yoqib yuborishga yordam beradi. Hindiston yong'og'i yog'i metabolizmni kuchaytiradi va metabolizmni tezlashtiradi. Natijada energiya ishlab chiqarish ko'payadi va odamning hayotiy kuchi oshadi. Tasdiqlangan hindiston yong'og'i semirish va metabolik kasalliklarga qarshi kuchli vositadir.

Tinch okeani xalq tabobatida mahalliy davolovchilar hindiston yong'og'i go'shtidan ichak parazitlarini yo'q qilish, ich qotishini haydash va charchagan va zaif odamlarda mushak massasini hosil qilish uchun foydalanadilar. Hindiston yong'og'i suvi ular tomonidan buyrak va siydik pufagi infektsiyalarida tez-tez ishlatiladi va kokos suti oshqozon yarasi va tomoq og'rig'i uchun beriladi.

Boshqa bir qator tadqiqotlar, shuningdek, hindiston yong'og'i yog'i qon insulin darajasini tartibga solishini va diabet rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bu qandli diabetda qon shakaridan va insulin sekretsiyasidan foydalanishni yaxshilaydi va qalqonsimon bez ishiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Hindiston yong'og'i sharbatida ko'plab minerallar mavjud, og'ir jismoniy mashqlar paytida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Sharq tabobatiga ko'ra, kokos suti yurak-qon tomir tizimini rag'batlantiradi. Hindiston yong'og'i bu shuningdek asab kasalliklari, jinsiy va urologik kasalliklarni davolashda kuchli vositadir. Hindiston yong'og'i yog'i organizmga kaltsiyni yaxshiroq singdirishga yordam berishi isbotlangan, shifokorlar uni osteoporozning oldini olish, suyaklar va tishlarni mustahkamlash uchun ishlatishni maslahat berishadi.

Tropik mamlakatlarning aholisi ming yillar davomida kokos palma va ularning mevalarini turli maqsadlar uchun ishlatib kelgan. Ular undan tonik hosil qiladilar, ichki qismini oziq-ovqat sifatida ishlatishadi, qobiqdan idish-tovoqlar yasaydilar, qobiqni o'raydigan tolalardan qo'pol mato va matlar yasaydilar. Hindiston yong'og'i yog'i terini quritish, sarkma va ajinlardan himoya qiladi. Soch to'kilishi va bosh terisi muammolari uchun foydalidir.

Hindiston yong'og'i moyining antimikrobiyal, antibakterial, antifungal va yallig'lanishga qarshi ta'sirida laurik, kapril va kaprik kislotalari sog'likka juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Aurik kislota kokos moyidagi yog'li kislotalarning taxminan 50% tarkibiga kiradi. Ular kuchli bakterial, virusli va qo'ziqorin infektsiyalariga yordam beradigan kuchli mikroblarga qarshi vositadir.

Bu herpes, qizamiq, gepatit C, SARS, OITS va boshqa virusli kasalliklarni davolashda ta'sir ko'rsatadi. Ushbu xom kokos yong'og'i oshqozon yarasi, pnevmoniya, tomoq va siydik chiqarish tizimi infektsiyalari, gonoreya va boshqa kasalliklarni keltirib chiqaradigan bakteriyalarni yo'q qiladi. Hindiston yong'og'i yog'i astma va saraton va sil kasalligiga yordam beradigan dalillar mavjud.