Ararut

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Ararut / Marantha arundinacea / ko'p yillik o'simlik bo'lib, uning ildizi oziq-ovqat uchun, quyultiruvchi va turli dorilarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Ararut Janubiy Amerikaning tropik mintaqalaridan kelib chiqadi.

Foydalanish mumkin bo'lgan kraxmalni ildizdan ajratib olish uchun intensiv ishlov berish jarayonini ishlab chiqqan mahalliy odamlar tomonidan uzoq vaqt davomida etishtirish tarixi mavjud. Ular yuviladi, qirib tashlanadi, namlanadi va eziladi, nihoyat elakdan o'tkaziladi va quritiladi.

Evropaliklar birinchi marta uchrashganda ararut, hindlarning oziq-ovqat sifatida ildizga qanday qilib yuqori qiymat qo'yganiga qarang.

Hozirgi kunda ararut farmatsevtika va ovqat tayyorlashda ishlatiladigan kukun olish uchun fabrikada quritiladi. Bu makkajo'xori kraxmaliga juda o'xshaydi.

Makawning tarkibi

Ararut A vitamini, B vitaminlari, foliy kislotasiga boy. Minerallardan kaltsiy, marganets va kaliy juda yaxshi ifodalangan. Protein va xun tolasi miqdori ham juda yaxshi.

Makawslarni tanlash va saqlash

Ararut asosan kraxmal shaklida uchraydi. Uni ixtisoslashgan do'konlarda yoki Internetda topish mumkin, va 50 g narxi taxminan BGN 3. Quruq va salqin joyda saqlang.

Makaron bilan pishirish

Kraxmal ararut asosan souslar, qandolat plombalari va turli xil qandolat mahsulotlarini qalinlashtirish uchun ishlatiladi.

Tapioca va makkajo'xori kraxmal singari, ararut juda taniqli va mos keladigan qalinlashtiruvchi moddadir, ammo u bizning mamlakatimizda hali keng tarqalmagan.

Makkajo'xori kraxmal sutga asoslangan souslarni qalinlashtirish uchun juda mos keladi, makaron esa kislotali suyuqliklarni quyuqlashtirish uchun juda mos keladi. Misr nişastasından farqli o'laroq, ararut hid yo'q va idishdagi kraxmalga o'xshamaydi.

Ararutni retseptlarda ishlatilishining yana bir muhim sababi shundaki, uni hazm qilish juda oson. Ararut quyultiruvchi bo'lishdan tashqari, turli xil shirinliklar va tuzlangan bodringlarda unning o'rnini bosuvchi sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Agar idishni muzlatmoqchi bo'lsangiz, uni ishlatish eng yaxshisidir ararut qalinlashtiruvchi sifatida. Ararut ko'plab idishlar uchun mos keladigan quyultiruvchidir, chunki u ularning ta'mini o'zgartirmaydi.

Ararat past haroratlarda ishlashni osonlashtiradi, kislotali tarkibiy qismlarga toqat qiladi, shuningdek uzoqroq pishiradi.

Uni quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatish uchun ararutni teng miqdordagi suv bilan aralashtiring, so'ngra 30 soniya davomida iliq suyuqlikda bo'tqa urib oling. Bir osh qoshiq bir stakan suyuqlikni qalinlashtiradi.

Makaronlarning afzalliklari

Ararutning eng katta afzalligi bu oson hazm bo'ladigan narsa. Boshqa tomondan, makaw ildizi tarkibida kraxmal yuqori bo'lganligi sababli diareya uchun juda samarali vosita sifatida ishlatiladi.

Ildizlari ararut oshqozon-ichak kasalliklarida yordam bering, kukun og'riqli, tirnash xususiyati yoki yallig'langan shilliq qavatni tinchlantirish uchun teriga ham qo'llanilishi mumkin.

Makawning yumshoq ta'mi uni neytral parhezga moslashtiradi. To'g'ri, kraxmal juda to'yimli ovqat emas, ammo ko'p odamlar bu oshqozonni tinchlantirishga yordam beradi, deb aytishadi.

Tarkibida bo'lganiga rahmat ararut vitaminlar va qimmatbaho minerallar, u sog'lom ovqatlanishda munosib joy topadi. Makkajo'xori makkajo'xori kraxmalidan afzalliklari shubhasizdir.

Birgina kamchilik shundaki, u makkajo'xori kraxmalidan biroz qimmatroq va shu bilan birga uni sutli souslar uchun quyultiruvchi vosita sifatida ishlatish mumkin emas, chunki u ularning ta'mini buzadi va ularni semirtiradi.