Chinnigullar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Chinnigullar ziravorlari doim yashaydigan chinnigullar Syzygium aromaticum ning ochilmagan pushti kurtaklaridan kelib chiqadi. Kurtaklari pushti rangda bo'lganida qo'l bilan tozalanadi va jigarrang ranggacha quritiladi. Ular ingichka, uzun mixlarga o'xshaydi, shuning uchun ularning inglizcha nomi chinnigullar, lotincha so'zidan kelib chiqqan clavus (mix). Ularning ilmiy nomi Evgeniya caryophyllus.

Boshqa ziravorlar singari, shunday chinnigullar mavjud yil davomida. U o'ziga xos iliq, shirin va xushbo'y ta'mi bilan hurmat qilinadi, unga zanjabil noni, no'xat sho'rvasi, loviya sho'rva qo'shiladi va nega loviya yoki chili pishirilmaydi.

Chinnigullar qat'iy ko'rinishga ega bo'lishiga qaramay, ularning ichki qismida yog'li tarkibiy qism mavjud bo'lib, u uning oziqlanishi va ta'mi uchun juda muhimdir. Chinnigullar ziravorlari 1 santimetr uzunlikdagi mayda tishlarga o'xshaydi.

Chinnigullar tarixi

Chinnigullar mashhur azaldan nafis ta'mga ega ziravor sifatida. Chinnigullar Hindistonning Spice orollari deb nomlanuvchi Moluccas-ga xosdir. Osiyoda 2000 yildan ortiq vaqt davomida iste'mol qilingan. Shirin va xushbo'y ta'mi tufayli xitoy saroylari imperatorga murojaat qilishlari kerak bo'lganida chinnigullar yordamida nafaslarini tetiklashtirdilar. Taxminan 4-asrda arab savdogarlari Evropaga chinnigullar olib kelishdi, ammo bu erda faqat o'rta asrlarda ma'lum bo'ldi.

Chinnigullar azaldan deyarli faqat Indoneziyada etishtirilgan bo'lsa-da, bugungi kunda etakchi ishlab chiqaruvchi Sharqiy Afrikadagi Zanzibar hisoblanadi. Ushbu ikki mintaqadan tashqari, chinnigullar Vest-Hindiya, Shri-Lanka, Madagaskar va Braziliyada tijorat miqdorida etishtiriladi.

Chinnigullar tarkibi

Chinnigullar tarkibiga kiradi va turli xil flavonoidlar, bu ham uning yallig'lanishga qarshi xususiyatlariga yordam beradi. O'zining hamkasblari singari, chinnigullarning noyob fitontsidentlari ajoyib ozuqaviy an'anaviy oziq moddalar bilan birga keladi. Bu o'simlik marganets, xun tolasi, S vitamini, A vitamini, ma'lum miqdordagi K vitamini va omega-3 yog 'kislotalari hamda kaltsiy va magniyning ajoyib manbai hisoblanadi.

Chinnigullar tanlash va saqlash

• Imkoniyat boricha chinnigullar sotib oling, kukun emas, chunki u maydalanganida hidini tezroq yo'qotadi;

• Tirnoq uchi bilan ozgina bosilganda, chinnigullar moylarining ozgina qismini chiqaradi;

• Yaxshi chinnigulni tanib olishning yana bir usuli - uni suvga solib qo'yish - agar u vertikal holda tursa, u sifatli va agar u cho'kib ketsa yoki gorizontal yotsa - unday emas;

• Agar imkoningiz bo'lsa, organik ravishda o'stirilgan chinnigullar tanlang;

• Chinnigullar mahkam yopiq shisha idishda saqlanishi kerak;

• Yaxshi chinnigullar quritilgan taqdirda ham bukiladi. Agar siz uni qog'ozga bossangiz, u yog'li iz qoldirishi kerak.

Chinnigullar bilan pishirish

• Har doim nimadan ehtiyot bo'ling chinnigullar miqdori siz idishga solasiz, chunki uning xushbo'yligi juda zich;

• Agar chinnigullarni un qilib maydalamoqchi bo'lsangiz, qahva maydalagichdan foydalaning;

• Chinnigullar sho'rvalar, bulonlar yoki pishirilgan mahsulotlar uchun mos ziravor hisoblanadi;

• Sote qilingan piyoz, sarimsoq va tofuga chinnigullar va kori kukuni qo'shsangiz, hind nafosati bilan taomni bilib olasiz;

• Siz mevali kompotlarni ushbu ziravor bilan ziravorlashingiz va nihoyatda yaxshi natijalarga erishishingiz mumkin;

• Agar chinnigullarni sindirish imkoniga ega bo'lsangiz, kepkalarni kekslarga, go'shtli idishlar va marinadlarga esa tayoqni qo'ying.

Chinnigullar eng sevimli ziravor hisoblanadi dunyoning ko'plab mamlakatlarida. Chinnigullar ishlatilgan kenglikka qarab, ular qovurilgan baliq, parranda go'shti va boshqa go'shtlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Bu tuzlangan bodring va ba'zi bir issiq ichimliklar tarkibiga kiradi / masalan, sharob /.

Chinnigullar mashhur Worcester sousida mavjud. Evropaliklar uni quritilgan mevalar, juda tajribali xamir ovqatlar, ba'zi hollarda - qizil go'sht va ov bilan tatib ko'rish uchun ishlatishadi.

Chinnigullar foydalari

Chinnigullar yog'idagi asosiy tarkibiy qism evgenol yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlaydi. Hayvonot tadqiqotlarida allaqachon yallig'lanishga qarshi tarkibiy qismlarga boy dietaga chinnigullar kontsentratining qo'shilishi katta foyda keltiradi, ba'zi hollarda yallig'lanish jarayonlarini yana 15-30% ga kamaytiradi.

Chinnigullar temir darajasini samarali ravishda kamaytiradi. Olimlarning fikriga ko'ra, chinnigullar turli idishlar va hor'yuvrlarning sifati va ta'mini yaxshilashga yordam beradi, shuningdek, sog'liqqa ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Chinnigullar mol-mulkiga ega immunitet tizimini mustahkamlash, chunki u oq qon hujayralari sonini ko'paytiradi, bu esa o'z navbatida bizni o'rab turgan infektsiyalar va patogenlarga qarshi kurashadi. Bu kuchli antioksidant bo'lgan S vitaminining yuqori miqdori bilan bog'liq.

Chinnigullar tez-tez ovqat hazm qilishni yaxshilash vositasi sifatida ishlatiladi, chunki ular tanadagi fermentlar miqdorini ko'paytiradi. Shuningdek, u turli oshqozon buzilishlarida ko'ngil aynishini kamaytiradi. Bundan tashqari, aromatik ziravorlar tolaga nihoyatda boy bo'lib, oshqozon jarayonlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan ham yaxshiroq harakat qilish uchun uni asal bilan iste'mol qilish yaxshidir.

Chinnigullar mashhur va yaxshi analjezik va antiseptik xususiyatlari tufayli tish og'rig'ini kamaytirish qobiliyati bilan. Albatta, bu faqat vaqtinchalik echim, ammo siz stomatologga borguningizcha kasal tishga chinnigullar berryasini qo'yishingiz mumkin.

Ziravor suyak va bo'g'imlarning sog'lig'i uchun ham juda foydali. Bu suyak zichligini oshiradigan va hatto yangi suyak to'qimasini yaratishda ishtirok etadigan tarkibidagi tarkibiy qismlarga bog'liq. Shuningdek, ular kerakli materiallarni suyaklarga etkazishda yordam beradi.

Chinnigullarning antibakterial xususiyatlari stafilokokklar kabi zararli bakteriyalarni yo'q qilishga yordam beradi. Shuningdek, u jigar sog'lig'ini saqlaydi, chunki bu dorilarni qayta ishlashni tezlashtirishga yordam beradi.

Chinnigullar juda boy polifenollar - xolesterin va yuqori qon bosimini pasaytiradigan, tomirlarning egiluvchanligini oshiradigan va umrini uzaytiradigan qimmatli antioksidantlar.

Chinnigullar choyi deb atalmish davolash qobiliyatiga ega. yo'lda ko'p odamlarda uchraydigan sayohatchilarning diareyasi. Oshqozon ichidagi fermentlarni tartibga soladi va tez tiklanishiga yordam beradi. Uning qo'ziqorinlarga qarshi xususiyatlari oshqozon-ichak traktida tozalovchi ta'sirga ega. Bir necha marta qabul qilinganidan so'ng, odamning ahvoli yaxshilanadi.

Chinnigullar zarari

Garchi bu oshpazlik va sog'liq uchun foydali bo'lgan keng tarqalgan ziravor bo'lsa-da, chinnigullar ham qorong'i tomonga e'tibor berishadi. Ziravorni ortiqcha iste'mol qilish qon ketish xavfini oshiradi deb o'ylashadi. Chinnigullar tarkibidagi ba'zi tarkibiy qismlar qon hosil bo'lishini bostiradi, bu esa pıhtılaşma qobiliyatini pasaytiradi - demak, agar siz yara olsangiz, odam ko'proq qon ketishini anglatadi. Ziravor gemofiliya kabi surunkali kasalliklarga chalingan odamlar, shuningdek, antikoagulyantlarni qabul qiladiganlar uchun yanada xavfli.

Qonda qand miqdori past bo'lgan odamlar ham bo'lishi kerak chinnigullar qabul qilish bilan ehtiyot bo'ling. Gipoglikemiya bilan og'rigan insonlar uchun o'ta zararli bo'lishi mumkin bo'lgan qonimizdagi glyukoza miqdorini kamaytirishi isbotlangan. Shuning uchun, qon shakar miqdorini diqqat bilan kuzatib borishga harakat qiling va agar sizda biron bir tashvish yoki nojo'ya ta'sir bo'lsa, chinnigullar menyusidan chiqarib tashlang.

Katta dozalarda chinnigullar tanaga juda zaharli bo'lishi mumkin. Agar noto'g'ri saqlansa yoki undan ko'p miqdorda qabul qilinsa, tomoq og'rig'i, nafas qisilishi, ko'ngil aynish va gijjalar va suyuqlikning muvozanati kabi alomatlar paydo bo'lishi mumkin.

Chinnigullarning eng keng tarqalgan yon ta'siri orasida allergiya mavjud. Eng ko'p uchraydigan alomatlar toshma, shishish, ürtikerdir. Tanadagi shilliq pardalar haddan tashqari ko'p miqdorda chinnigullar yallig'lanishi mumkin, lablar va og'iz bo'shlig'i yallig'lanishi mumkin.

Chinnigullar, shuningdek, yosh bolalar va homilador ayollar uchun tavsiya etilmaydi. U bir qator foydali xususiyatlarga ega bo'lsa-da, uning nojo'ya ta'sirlari bu ikki xavf guruhi uchun xavfli bo'lib, ular nozik holat tufayli juda zaifdir - hali immuniteti etarlicha mustahkamlanmagan bolalar va bir qator o'zgarishlarga uchragan homilador ayollar. tanada.