2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Dunyoda har bir sommelier asosiy qonunni biladi - qizil sharob va baliq - oq bilan beriladigan go'sht. Ushbu postulat hattoki bir muncha vaqt oldin yapon mutaxassislari bu qoidani tasdiqlaganda ilm-fan tomonidan isbotlangan. Ular bir necha oy davomida sharobning deyarli 100 turini tahlil qilib, oq sharob baliq ta'mini keskinlashtirganini, qizil ularni kesib o'tishini va og'izda yoqimsiz ta'm qoldirishini aniqladilar.
Oq vino ishlab chiqariladigan asosiy navlar orasida Sauvignon Blan, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blan, Ermitaj, Pinot Blan, Albarinyo, Keratsuda, Shenin Blan, Semilon, Maskat, Aligote, Juni Blan, Risling bor..
Har bir sharob tarkibida temir ham bor, lekin uning kontsentratsiyasi uzum naviga, hosil yig'ilgan yilga va kelib chiqqan joyga bog'liq.
IN oq sharob temir qizil rangga qaraganda ancha kam. Baliq va dengiz maxsulotlari kabi tarkibida temir miqdori kam bo'lgan boshqa mahsulotlarning ta'miga xalaqit bermaslikning sababi shu. Biroq, istisnolar mavjud - Chilidagi qizil sharoblarda temir radikallari kam, shuning uchun ularni ta'mi buzilmasdan baliq va dengiz mahsulotlari bilan ichish mumkin. Xuddi shu narsa atirgul sharoblariga ham tegishli.
Ta'rif bo'yicha Oq sharob ham oq, ham qizil yoki pushti uzum navlaridan olinadigan sharob. Sharobni olish jarayoni uzum po'stini olib tashlaganidan keyin fermentatsiya bilan amalga oshiriladi. Bo'yoqlarni o'z ichiga olgan terilar etishmasligi tufayli ochiq rang olinadi. Buning sababi shundaki, aksariyat uzum navlarining uzum sharbati, shu jumladan qizil navlari deyarli rangsiz.
Oq sharobning tarkibi
Oq sharob, qizil kabi, bizning sog'ligimizga hissa qo'shadigan vitaminlar, minerallar va tabiiy shakarlarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, sharob tarkibida B vitamini, ko'p kaliy va ozgina natriy mavjud. O'rtacha miqdordagi me'da shirasini rag'batlantirish orqali oshqozonga yordam beradi.
100 ml oq sharob tarkibiga quyidagilar kiradi: kaloriya 82, oqsil 0,07 g, uglevodlar 2,6 g, yog '0 g
Oq sharobdan oshxonada foydalanish
Ovqat tayyorlashda oq vinolardan keng foydalaniladi. Qadimgi rimliklar tom ma'noda o'zlarining go'shtlarini sharobga botirdilar, ammo bugungi kunda oshxona atrofida aylanib yurganimizda, uning qo'shilishi odatda maksimal 2-3 choy qoshiq bilan cheklanadi. Oq sharob turli xil soslarni tayyorlash uchun muvaffaqiyatli qo'shilgan. U go'sht, baliq va tovuq go'shtini muvaffaqiyatli marinadlash uchun ishlatiladi. Quyon go'shti bilan ov va turli xil taomlarni qovurish qattiq miqdordagi sharob qo'shilishi bilan amalga oshiriladi. Biz, odatda, qizil go'shtni qizil sharob bilan qovurishga odatlanganmiz, lekin oq bilan ham juda yaxshi chiqadi. Sizga baliq uchun noyob mazali retsepti taklif etamiz Oq sharob.
Oq sharob bilan qovurilgan karp uchun retsept
Kerakli mahsulotlar: sazan - 1 dona; Oq sharob - 2 choy qoshiq; yog '- ko'zga; sarimsoq - 5 tish; tuz; Qalapmir.
Tayyorlash usuli: Sazanni yaxshilab tozalang va uni tuzlang, ichiga va tashqarisiga qalampir va tuz seping. Bir yarim soat tursin. Keyin baliqlarni har tomondan sarimsoq va tuzdan tayyorlangan xamir bilan yoyib chiqing. Yog 'yoki zaytun moyi bilan sug'orib, yana qora qalampir seping. Saza uchun moylangan idishga oq sharob qo'shing va folga ostida 1 soat yoki undan kam pishiring.
Oq sharobni saqlash va xizmat ko'rsatish
Yaxshi oq sharobdan chinakam zavq olish uchun uni saqlash tartibi va xizmat ko'rsatish usuli juda muhimdir. Xizmat qilishda sharobning harorati uchun talablar mavjud - xizmat paytida oq sharob uchun mos, sifatiga qarab 8 dan 12 darajagacha. Yosh o'tkir sharoblar 8 dan 10 darajagacha iste'mol qilinadi.
Umumiy qabul qilingan talab shundan iboratki, yuqori sifatli va dastlab qadoqlangan vinolar 10 dan 12 darajagacha bo'lgan haroratda taklif qilinadi. Agar restoranda sizga bunday harorat bilan yaxshi oq sharob berilmasa, uni sovuq suv ostida sovutadigan idishga solib, muzning bir necha qismini qo'shib qo'ying. Shu tarzda u bir necha daqiqada kerakli haroratga etadi. Sharob uchun juda yaxshi emas, bu o'tkir (tez sovutish) deb nomlangan o'tkir temperaturadir.
Sharobni ochayotganda, bu shishaning ochilishidan taxminan 5 mm pastda kapsulani kesib, ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Buni tirnoqli vintzali pichoq bilan qilish yaxshidir. Ba'zan mumi muhr bilan yopiladigan sharobning qimmat butilkalari mumni tegizish orqali bo'lishi kerak. Keyingi qadam shishaning bo'yini toza mato yoki qog'oz sochiq bilan tozalashdir.
Qopqoqni tirnoqning o'rtasiga aniq qilib qo'ying va engil bosimdan keyin uni burab qo'ying. Ba'zan tiqin qismlari sharobga tushishi mumkin va bundan saqlanish uchun shishani yoki tiqinni burish yoki burg'ulash tavsiya etilmaydi. ha tirnoq vidasi uchun mos yozuvlar punkti tiqin chiqariladigan shishaning chekkasi bo'lishi kerak.
Ko'pincha qo'ziqorin suyak yong'og'iga aylanadi va sizni ochishda muammolarga olib keladi. Bunday holatlarda bir nechta variant mavjud. Buning sababi shlyapa juda katta bo'lganligi va mum bilan o'ralmaganligi yoki shisha to'g'ri saqlanmaganligi bilan bog'liq. Ehtimol, oq sharob idishlarini to'g'ri ushlab turganda, qo'ziqorin quriydi.
Ko'zoynakni to'ldirish va sharobdan zavqlanish vaqti keldi. Ofitsiantlar odatda ko'zoynaklar ularning hajmining 3/4 qismiga to'ldirilganligini bilishadi. Agar yoz vaqti bo'lsa yoki xona juda iliq bo'lsa, shishani sovutadigan idishga solib qo'yish kerak.
Oq sharobning afzalliklari
Oq sharob ko'p miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Oq sharob, shuningdek, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun foydalidir, Altsgeymer kasalligining rivojlanishini sekinlashtiradi. Ba'zi bir ruhiy muammolarga yordam beradigan va odatda stressga qarshi bo'lganligi haqida dalillar mavjud. Yotishdan oldin bir stakan oq sharob sizga qattiqroq uxlashga yordam beradi.
Oq sharob bilan parhez
Nemis olimlari buni ta'kidlaydilar oq sharob ortiqcha vaznga qarshi kurashda ajralmas vositadir. Albatta, mo''jizaviy ta'sirga kuniga 200 ml oq sharob bilan erishish mumkin emas, lekin o'rtacha ovqatlanish bilan birlashtirilishi kerak. Darhaqiqat, oq sharobning vaznni kamaytirishga foydali ta'siri qadimgi yunonlar tomonidan asos solingan, ammo hozirgi kunda u mustahkam ilmiy asosni topmoqda.
Taxminan kunlik menyu:
Nonushta - shakarsiz murabbo bilan mevalar, kepakli non, sariyog ', kofeinsiz kofe, yog'siz sut;
Tushlik - pomidor, yashil loviya bilan biftek, karamel kremi, 1 choy qoshiq. vino;
Kechki ovqat - yasmiq, qo'ziqorinli omlet, salat, nordon oq pishloq + 1 choy qoshiq. Oq sharob;
Oq sharobdan zarar
Hech kim sifatli oq va qizil sharobning davolovchi ta'siriga shubha qilmaydi. Savol, aksariyat hollarda bo'lgani kabi, miqdori. Tavsiya etilgan doz kuniga 200 ml gacha, garchi frantsuzlar barni 500 ml ga ko'tarishadi.
Ko'pgina tadqiqotlar shuni ta'kidlaydiki, vino, viski, aroq va boshqalardan farqli o'laroq, nisbatan engil alkogol deb hisoblansa-da, alkogol inson organizmiga zarar etkazadigan, alkogol yo'q deb da'vo qiladi.
Boshqa spirtli ichimliklar singari va oq sharob kardiyomiyopatiyani, umumiy yurak kasalligini keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, uzum eliksirini haddan tashqari oshirib yuborish jigar kasalligi, qon o'zgarishi va, albatta, alkogolizmga olib kelishi mumkin, bu o'z-o'zidan odamning alkogolli ichimliklarni doimiy iste'mol qilishiga bog'liqligida ifodalanadigan kasallikdir.
Tavsiya:
Sharob Va Bayramlar: Ulardan Birgalikda Zavqlanish Uchun Bir Nechta Maslahatlar
Quvnoq, shovqinli va jozibali - bayramlar bu erda Sovg'alar uchun ajoyib, tostlar uchun iliqlik kabi. Va idish-tovoqlar bayramona stolning qahramonlari bo'lsa-da, bilishingiz kerak - ular ichimliklar kabi muhimdir. Sharob - usiz usritsa ham, g'oz jigari ham, dudlangan losos, ov yoki truffel ham o'zlarining haqiqiy tomonlarini ko'rsatmaydi.
Ajoyib Kechki Ovqat Uchun Salom! Sharob Bilan Pishirishning 6 Ta Sirlari
Qizil yoki oq, og'ir yoki engil, sharob har doim yaxshi kayfiyat uchun sababdir. Xushbo'y narsalar bilan to'lib toshgan, uni abadiy sevish uchun etarli energiya bilan qaynatiladi. Va shisha butilkada to'plangan barcha bu boylik oziq-ovqat bilan birlashtirilganda, joziba sehrga aylanadi.
Taomga Ko'ra Sharob - Etti Oddiy Qoidalar
Bir paytlar oziq-ovqatni sevuvchilar asosan uning ta'mi va fazilatlariga e'tibor berishgan, va undan oldin, paytida va undan keyin ichimliklar faqat kayfiyat uchun edi. Ushbu gurmelerning oshqozonlari aqlsiz ravishda mastika, keyin oq sharob, keyin qizil, so'ngra oq yoki qorong'i ichimlikka qaytish uchun likyorni yutib yubordi.
Uyda Sharob Sirkasini Qanday Tayyorlash Mumkin
Sharob sirkasi har xil idishlar va salatlarni tayyorlash uchun kerak. Uyda tayyorlagan sirka yanada foydali va mazali. U yanada xushbo'y va ko'proq foydali moddalar bilan to'yingan va zararli konservantlarni qo'shmasdan tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan sirka turli xil tuzlamalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Shokolad Va Sharob Bizni Ikkinchi Turdagi Diabetdan Himoya Qiladi
Antioksidant bo'lgan shokolad, choy, sharob va ba'zi mevalarda mavjud bo'lgan flavonoidlar qon shakarini regulyatori sifatida aniqlanadi. Bu Buyuk Britaniyada o'tkazilgan yangi tadqiqotni ko'rsatadi. 2-toifa diabet diabetning eng keng tarqalgan shakli hisoblanadi.
