2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Boy ovqatlar trans yog'lar kaloriya miqdori yuqori va inson salomatligi uchun jiddiy xavf tug'diradi. Shubhasiz, bu yog'lar xavfsiz va sekin zahardir, ammo do'konlarda aksariyat oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud.
Yuqori yog 'kislotalarining trans yog' kislotalari suyuq o'simlik yog'larini yuqori haroratda, vodorod va katalizatorlar ishtirokida qizdirib olinadi. Bu gidrogenatsiya deb ataladigan jarayon.
Kimyoviy reaksiya natijasida o'simlik yog'lari margarinda bo'lgani kabi qattiqlashadi. Yog 'qancha vodorodlangan bo'lsa, xona haroratida shunchalik qiyin bo'ladi.
Odam ovqat bilan iste'mol qiladigan yog'lar uch xil - to'yingan, to'yinmagan va trans yog'lardir. To'yinganlar hayvonlardan kelib chiqadi va ularning tarkibida er-xotin bog'lanishlar mavjud emas, shuning uchun ular xona haroratida qattiq bo'ladi.
Zaytun moyi va o'simlik moyi tarkibidagi to'yinmagan yog'lar molekulasida er-xotin bog'lanishlarga ega va xona haroratida suyuq bo'ladi.
Trans-yog'larning zarari
Trans yog'larning sog'liq uchun zararli ekanligi ilmiy jihatdan isbotlangan. Ular zararli xolesterin miqdorini oshiradi va shu bilan birga qondagi yaxshi xolesterin miqdorini kamaytiradi.
Xolesterolning ikki turi orasidagi bu ikki salbiy ta'sir hayvon yog'lari ta'siridan ikki baravar kuchliroqdir.
Trans yog'lari bo'lgan ovqatlar nafaqat vazn ortishiga olib keladi, balki qorin bo'shlig'ida tana yog'ini ham saqlaydi. Qorin bo'shlig'idagi yog 'yurak-qon tomir kasalliklari xavfi yuqori.
Iste'molchilarda ko'pincha trans yog'lar yuqori insulin qarshiligi ham kuzatiladi, bu diabet rivojlanishi uchun zarur shartdir.
Trans-yog'lar yurak-qon tomir tizimiga shunchalik katta ziyon keltiradiki, Garvard instituti ma'lumotlariga ko'ra, ularni suyuq o'simlik yog'lari bilan almashtirish faqatgina Qo'shma Shtatlarda yiliga 30 ming kishining o'limiga yo'l qo'ymaydi.
Trans yog'lar qon tomirlari tiqilib qolishiga, qandli diabetga olib kelishi, qon bosimini doimiy ravishda oshirishi va yurak-qon tomir tizimining muammolarini keltirib chiqarishi mumkin.
Ular minimal dozalarda ham zararsiz emas. Shubhasiz siz birga ovqatlanasiz trans yog'lar zamonaviy jamiyatning jiddiy muammosidir, chunki ular zarar etkazishi va kasallik keltirib chiqarishi isbotlangan.
Trans yog'lari bo'lgan ovqatlar
Agar trans yog'lari shunchalik zararli bo'lsa, nega ular juda ko'p ovqatlarda mavjud? Javob juda oddiy - ular oziq-ovqat ta'mi va hidini boyitadi, arzonroq, saqlash muddatini uzaytiradi. Ning asosiy manbai trans yog'lar qayta ishlangan oziq-ovqat mahsuloti vodorodlangan yog'dir.
Boshqa zararli yog'larning asosiy manbalari bu tez ovqatlanish zanjiridagi chiplar, yarim tayyor sho'rvalar, pechene, konsentrlangan souslar, vafli, konfet, pirojnoe, pirog, frantsuz kartoshkasi.
Tabiiyki, trans yog'lar go'sht va sut mahsulotlarida paydo bo'ladi. Ushbu mahsulotlarning yog 'miqdori qancha ko'p bo'lsa, trans yog' darajasi shunchalik yuqori bo'ladi.
Trans yog'lar bilan oziq-ovqat mahsulotlarini tartibga solish
AQShning ayrim shtatlarida restoranlarda ovqat tayyorlash uchun trans yog'lardan foydalanish taqiqlangan. Evropa Ittifoqi tarkibiga e'tibor berishni tavsiya qiladi trans yog'lar mahsulotlarda va sun'iy trans yog'larning to'liq taqiqlanishi. Yorliqni tekshirishda nafaqat gidrogenlangan, balki qisman gidrogenlangan moylarni ham kuzatib boring.
Mamlakatimizda trans yog'lar arzon va juda bardoshli bo'lgani uchun keng qo'llaniladi. Trans yog'larning aniq vaznini majburiy yozishni talab qiladigan qonun yo'q. Boshqa tomondan, ular ko'pincha o'simlik yog'larining umumiy belgisiga o'tadilar.
Yog 'almashinuvi
Trans yog'lar zaytun moyi, kungaboqar, zig'ir urug'i va soya yog'i bilan tayyorlanadigan ovqatlar bilan almashtirilishi kerak. Zaytun moyi eng foydali, chunki u to'yinmagan yog'larga boy. Sovuq presslash sog'liq uchun ideal fazilatlarga ega.
Umuman olganda, qayta ishlangan va qovurilgan ovqatlar iste'molini cheklash kerak. Hayvonlardan kelib chiqqan yog'larning iste'molini kamaytirish kerak.
Amerika yurak assotsiatsiyasiga ko'ra, iste'mol qilish trans yog'lar kun davomida iste'mol qilinadigan umumiy kaloriya miqdorining 1% dan kamigacha kamaytirilishi kerak.
Tavsiya:
Yog'lar Sog'liq Uchun Foydalidir
Ko'pgina odamlarning fikriga ko'ra, yog 'yurakning asosiy dushmani hisoblanadi, shuning uchun biz uni iste'mol qilmasligimiz kerak. Shuning uchun, ular o'zlarini kasalliklardan himoya qilish uchun ko'plab oshxona vasvasalaridan mahrum bo'lishadi.
Eng Sog'lom Pishadigan Yog'lar
Ovqat tayyorlashda zaytun moyidan foydalanishning sog'liq uchun foydasi barchamizga ma'lum. Yomon xolesterin miqdorini kamaytirish orqali yurakni himoya qiladi. Biroq, unchalik mashhur bo'lmagan boshqa ko'plab yog'lar mavjud bo'lib, ularni umuman e'tibordan chetda qoldirmaslik kerak.
Inglizcha Parhez: Xayr, Yog'lar
Ushbu parhez ingliz dietologlari tomonidan ishlab chiqilgan va ularga ko'ra yuqori samaradorlikka ega. Uning yordamida qo'shimcha funtlar sizning ko'zingiz oldida tom ma'noda eriydi. Inglizcha parhez shuningdek, shirinliklarga qaramlikdan xalos bo'lishga yordam beradi.
Trans-yog'lar Bizni Tushkunlikka Soladi
Pechene va oziq-ovqat sanoati mahsuloti bo'lgan har qanday xamir ovqatlarni iste'mol qilish bizning ruhiyatimizga yomon ta'sir qilishi mumkin, deyishadi Daily Mail iqtibosida keltirilgan amerikalik mutaxassislar. Shuning uchun, zich va hissiy kundan so'ng, shirin vasvasalarga erishmaslik tavsiya etiladi.
Qo'shma Shtatlarda Trans Yog'lar Taqiqlandi. Va Bizda?
Trans yog'larning zarari haqida uzoq vaqtdan beri gaplashib kelingan. Ushbu muammoni jamoatchilikka etkazishning oldini olishga qaratilgan doimiy urinishlar muvaffaqiyatli bo'lmadi. Yaqinda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi trans yog'lar sog'liq uchun xavfli emasligi to'g'risida bayonot berdi.
