Currywurst - Berlindan Taniqli Kolbasa

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Currywurst - Berlinning asosiy ramzlaridan biri. Hatto afsonaviyga bag'ishlangan butun muzey mavjud Nemis kolbasa, va uning birinchi qurilishi o'rniga yodgorlik lavhasi o'rnatilgan.

Qovurilgan qobiqqa qovurilgan cho'chqa go'shtidan qilingan kolbasani butun Germaniyada tatib ko'rish mumkin.

Xizmat qilayotganda kori kukuni seping, sous bilan bezang va kartoshka bilan xizmat qiling. Sizning ishtahangiz oshdimi? Keyin oddiy kolbasa qanday qilib Berlinning ramzlaridan biriga aylanganini ko'rib chiqamiz, ammo biz ham bilib olamiz currytourstni qanday tayyorlash mumkin uyda!

Koriurstning kelib chiqish tarixi

Har bir milliy oshxonada kelib chiqadigan voqealar afsona bilan o'ralgan va aniq ma'lum bo'lmagan kult ovqatlari mavjud. Currywurst istisno emas. Bir versiyaga ko'ra, bu taom Greta Xoyver tomonidan 1949 yil 4 sentyabrda ixtiro qilingan. U Berlindagi Kaiser Fridrix va Kant ko'chalari burchagidagi do'konida kolbasa sotgan. Urushdan keyingi yillarda Germaniyada oziq-ovqat etishmovchiligi bo'lgan bo'lsa-da, Greta kolbasa olishga muvaffaq bo'ldi.

Va Bavyera xantalining o'rniga qovurilgan qovurilgan piyoz va tuzlangan bodring (o'sha paytdagi nemis oshxonasidagi klassik ingredientlar), u yaqin atrofdagi ingliz askarlaridan qarz olgan Kori va Vorestr sousidan foydalanish xavfini tug'diradi. Keyinchalik, Greta ushlab turishga muvaffaq bo'lgan ingliz ziravorlariga va boshqa bir nechta ingredientlarga ketchup qo'shildi.

An'anaviy Nemis cho'chqa go'shti kolbasalari bug ', so'ngra qizarib pishganicha qovuring va Chillup sousiga quying. Currywurst narxi mavjud edi, shuning uchun idish tez bombardimondan keyin Belrinni tiklagan askarlar va ishchilar orasida mashhur bo'ldi. Va Germaniyadan poytaxtga Turkiyadan ishchilar kela boshlagach, koriurstning halol versiyasi paydo bo'ldi - mol go'shti kolbasalari bilan.

Bunday qonli kolbasani Kreuzberg kabi ko'plab arablar va turklar yashaydigan joylardan osongina sotib olish mumkin.

Kolbasalar shu qadar ommalashib ketdiki, Frau Xever hatto o'z restoranini ham ochdi, u erda u 1974 yilgacha ishladi. Taom Sharqiy Berlinda ham tashkil qilingan - bugungi kunda ham mavjud bo'lgan Konnopke stendi metro yo'lagi ostida ochiq.

Currywurst kapitali - bu mamlakatning boshqa hududlari tomonidan bir necha bor tortishuvlarga sabab bo'lgan pozitsiya. Rur va Gamburg mintaqalari faxrlanishni da'vo qilmoqda karriurstning tug'ilgan joyi. Va Quyi Saksoniyada ular hattoki kolbasa ixtirochisi - oshpaz Lyudvig Dinsladjni topdilar, u Frau Xoyverdan uch yil oldin ingliz armiyasi askarlariga deyarli bir xil ovqatni xizmat qila boshladi. Biroq, uning sousida apelsin murabbo mavjud. Ketchup etishmasligi tufayli ko'plab uy bekalari souslar bilan tajriba o'tkazdilar, ammo 1951 yilda nafaqat Germaniyada, balki Shveytsariyada, Avstriyada va Lixtenshteynda patentlangan Greta retsepti edi.

Koriwurstning takrorlanmas ta'mi

Currywurst hot dog kabi boshqa mashhur tez ovqatlanish bilan taqqoslash mumkin emas. Idish tovoqda beriladi va hech qachon o'ralmaydi. Kolbasa sous bilan sug'oriladi (Worcestershire sousining klassik pomidor ketchup, qizil qalampir kukuni, kori va boshqa ziravorlar bilan birikmasi) va ustiga zerdeçal ildizidan ziravor sepiladi. Kolbasa bo'laklaridan biriga maxsus yog'och yoki plastmassa vilkalar kiritilgan - original va juda mazali!

Carivurst bugun

Nemislar va mamlakat mehmonlari sakkiz yuz milliongacha ovqatlanishadi achchiq kori yiliga. Currywurst taqdim etiladigan ko'plab joylar mavjud, ammo har bir Berlin aholisi o'zlarining sevimli joylariga ega. Ba'zilarga bu birinchi stend Sharqiy Berlindek yoqadi - Konnopke, kimdir uchun Zur Bratpfannedan yaxshiroq narsa yo'q - bu G'arbiy Berlindagi birinchi va hanuzgacha faoliyat ko'rsatayotgan restoranlardan biri. Agar siz achchiq ovqatni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, u holda Curry & Chili - sosiska o'nta sous bilan qo'shilib turadigan ziravorlar qo'shiladigan kompaniya restoraniga tashrif buyuring.

Siz vegetarianmisiz? Keyin siz Witty's-da bo'lasiz, ular go'shtsiz kolbasa pishiradilar. Dom Curry and Dyukda baliq, tuyaqush va bufalo kori kolbasalarini sinab ko'rishingiz mumkin.

Germaniyadagi afsonaviy kolbasaning o'rtacha narxi atigi 2 dan 4 evrogacha.

Uyda koriurst tayyorlash

Oshxonangizda Berlinning haqiqiy ta'mini his qilishni xohlaysizmi? Tayyorlaning ikonik koriururst taomidir - Chillup sousi bilan panjara qilingan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa!

Sosni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud, chunki kori navlari ham mavjud. Ziravorlar aralashmasi tarkibida 30 tagacha ingredient bo'lishi mumkin. Biz sodda, ammo juda muvaffaqiyatli birini tanladik koriurst retsepti.

Chillup sousining tarkibiy qismlari:

zaytun moyi - 4 osh qoshiq.

sarimsoq - 2 chinnigullar

piyoz - 1 dona.

un - 1 osh qoshiq.

konsentrlangan tomat pastasi - 1 osh qoshiq.

go'shtli bulon - 1 choy qoshiq.

shirin va nordon olma - 1 dona.

kori kukuni - 1 osh qoshiq.

limon sharbati - 1 choy qoshiq.

qaymoq 15% yoki 20% - 2 osh qoshiq.

xantal - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Surat: Albena Assenova

1. Piyozni kub shaklida kesib oling va sarimsoqni maydalang;

2. Zaytun moyini chuqur qavrilgan idishda qizdiring va undagi piyoz va sarimsoqni qizarib pishguncha qovuring;

3. Qalin tomat pastasini ozgina bulon bilan suyultirib, qovurilgan piyoz va sarimsoqga qo'shing;

4. Asta-sekin, doimo aralashtirib, un qo'shing va ozgina qovuring;

5. Idishni olovdan oling va ehtiyotkorlik bilan bulonni quying. To'plarning hosil bo'lishiga ishonch hosil qiling;

6. Kori qo'shing, idishni yana olovga qo'ying va qaynatib oling;

7. Olmani maydalang va boshqa ingredientlarga qo'shing. Yana 5 daqiqa davomida sekin olovda pishiring, doimo aralashtiring;

8. Xantal, limon sharbati, ta'mga ko'ra tuz qo'shing;

9. Kremni to'kib tashlang, aralashtiring va olovdan olib tashlang. Kori sousi tayyor;

10. Ikkala tomondan sevimli kolbasalarni qizg'ish o'simlik moyida qizarib pishguncha qovuring. Agar yog'li taomlarni yoqtirmasangiz, grildan foydalaning;

11. Atmosferani his qilish va Berlinning ta'mi, an'anaviy rangli vilkalar va ajoyib nemis pivosi bilan qog'ozli plastinkalarda idishga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Agar ko'proq nemis lazzatlari uchun ishtahangiz bo'lsa, ushbu nemis shank retseptlaridan birini sinab ko'ring. Agar siz bizning an'anaviy ta'mimizga muxlis bo'lsangiz, uy qurilishi kolbasa bo'yicha takliflarimizni ko'rib chiqing.