2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Uning ko'rinishi bor kvasitaliyaliklar ona xamirturush yoki Lievitoni madre deb atashadi. Buning qiziq tomoni shundaki, o'z-o'zidan xamirturush rivojlangan an'anaviy xamirturushga xos bo'lgan nordon tomirni sezmaysiz. Italiyalik novvoylar Muqaddas Chap Madrega alohida e'tibor berishadi - ular qat'iy belgilangan sharoitlarda etishtirishadi, yuvishadi, o'rashadi. U o'z sevgisini pishiriqlar ta'mida beradi.
Ushbu xamirturushni tayyorlash oson, sizga faqat uchta ingredient kerak:
50 g qizil pishgan uzum
50 ml buloq suvi yoki xlorsiz suv
200 g oqsilli yuqori sifatli oq un 12,5%
Uzumni maydalagichda urug 'va teriga maydalash kerak. Keyin un va suv qo'shing. Xamir qo'lda hosil bo'ladi, u o'raladi va chuqur idishga suv solinadi. Paxta mato bilan yoping. U 24 soatga qoldiriladi. Bu vaqt ichida xamir suvdan so'riladi, shishadi, unda hayotni faollashtiradi, eriydi va nihoyat idish tepasida suzadi. Er yuzasida pufakchalar paydo bo'ladi. Bu xamirturush tarkibidagi asosiy tarkibiy qismlar - xamirturush va sut kislotasi bakteriyalari tufayli paydo bo'ladigan gazlar. Bir necha kundan keyin yangi hayot tug'iladi, atrofdagi suv Levito madre haqiqiy xamirturushga aylanadi.
Ning faol moddasi xamirturush suvning eng yuqori qatlamida hosil bo'ladi. Qo'l bilan to'plang va ortiqcha suvni to'kib tashlang. Uni olib tashlangan suv og'irligining 30% ga teng bo'lgan un qo'shib oziqlantirish mumkin. Natija xamir u allaqachon faol. Havo kirmasligi uchun sochiqni o'rab, bog'lab qo'ying.
Chap madrani oziqlantirish quyidagi sxemada: 2: 1: 2 + 20%.
Tayyor xamirturush o'sishi mumkin bo'lgan kavanozda saqlanishi mumkin. U alyuminiy folga yoki strech folga bilan o'ralgan bo'lishi mumkin. Ishlatilgandan so'ng, xamirturushning bir qismini oling va shakar yoki asal qo'shilgan shirin suvga soling, 1 litr suvga 1 choy qoshiq asal qo'shing. Xamirturush bo'laklari taxminan 20 daqiqa davomida suvda saqlanadi. Shunday qilib, u faollashtiriladi va eng muhimi, nordon ta'mi olib tashlanadi.
Levito madre oq un bilan oziqlanishi mumkin, lekin yuqori foizli protein bilan. Uning shakli xamirga o'xshaydi, ma'lum bo'lganidek, bo'tqa kabi emas. Ushbu mustahkamlik bilan xamirturushda rivojlanadigan flora barqarorroq ekanligiga ishoniladi. Tayyor xamirturush xona haroratida saqlanadi va har 2-3 kunda bir marta oziqlanadi. Agar xamirturush shaklidagi paketning yuqori qatlami qurib qolsa, u pichoq bilan kesiladi, pastki qismida yangi chiroyli, yangi, faol xamirturush mavjud.
Umuman olganda, oddiy xamirturushli nonni pishirish uchun 10 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda foydalaniladi. Pishiriq nordon bo'lib qolmasligi uchun ko'proq miqdorda tavsiya etilmaydi. Ammo chap madra bilan bu xavf mavjud emas, shuning uchun bu xamirturush ko'proq miqdorda, hatto 1 kg un uchun 300 g gacha ishlatilishi mumkin.
Pishiriqlaritaliyalik xamirturush Lievito Madre tufayli, shirin bo'ladimi yoki yo'qmi, yaxshi ta'm va hidga ega.
Tavsiya:
Kek Va Xamir Ovqatlar Uchun Ziravorlar Aralashmasi
Ziravorlar ming yillar davomida odamlarga xizmat qilib kelgan. Ular ovqatning ta'mini, hidini va ko'rinishini yaxshilaydi. Ziravorlar tarkibida bakteriyalarni ko'payishini to'xtatish qobiliyatiga ega bo'lgan va inson tanasidagi bir qator jarayonlarning katalizatori bo'lgan faol moddalar mavjud.
Ajoyib Xamir Ovqatlar Uchun G'oyalar
Har safar karamel kremi, pechene keki yoki boshqa oddiy oddiy uy qurilishi keki tayyorlashdan charchadingizmi va do'stlaringizni qanday yangi narsa bilan ajablantirishi mumkinligini bilmayapsizmi? Bu erda sizning mehmonlaringizni hayratda qoldiradigan nostandart va ayni paytda ajoyib xamir ovqatlar uchun ba'zi fikrlar mavjud.
Kek Va Xamir Ovqatlar Uchun Kyuverture Qanday Tayyorlanadi?
Kyuverture qandolat mahsulotlarida juda mashhur va ko'pincha tayyorlanadi. Shu bilan siz ikkala pirojniy va har xil xamir ovqatlar, pirojnoe va pirojniylarni quyishingiz mumkin. Bundan tashqari, uni turli xil usullar bilan tayyorlash mumkin.
Xamir Turlari Va Asosiy Xamir Texnikasi
Xamir unning ozgina suv bilan bir hil aralashmasi. Ushbu aralashga tuz, shakar, achituvchi moddalar, tuxum, sut va sut mahsulotlari, yog'lar va boshqalar kabi kuchaytirgichlar qo'shilishi mumkin. Xamirning har xil turlari mavjud: non, bug'langan, Pasxa keki, puff pirojnoe, sariyog '(puff pastry), pechene, maydalangan (qumli), yormalar (kartoshka, kassava va boshqalar).
Sichuan Qalampiri - Go'sht Va Xamir Ovqatlar Uchun Ziravor
Sichuan qalampiri qadimgi Sharqdan chiqqan taniqli ziravor. Uning nomi Xitoyning Sichuan provinsiyasidan kelib chiqqan bo'lib, u ziravorlar tug'ilgan joyi hisoblanadi. Sichuan qalampiri Sharq mamlakatlarida juda mashhur bo'lib, Yaponiyada ham, Hindistonda ham qo'llaniladi.
