2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bolgariyaning an'anaviy taomlari tarkibida o'simlik va hayvonot mahsulotlaridan xom yoki qayta ishlangan holda mahsulotlar mavjud. Bolgariya stolida non va tuz har doim bo'lgan, ammo qadimgi davrlarda biz qiziqarli shirin narsalarni topa olamiz. Yarmarkalarda, to'ylarda, yarmarkalarda va uchrashuvlarda oziq-ovqat mahsuloti taklif qilindi - bolalar uchun noziklik va ba'zi kattalar uchun tirikchilik. Bu qandolat mahsulotlari - shakar yoki deyilgan tayoqchalar, konfetlar va xo'rozlar peiner shakar. Ushbu atamaning o'zi turkiy kelib chiqishi bilan bog'liq, ammo vaqt o'tishi bilan Bolgariyadagi tarixiy voqealar muomalaga kirdi. Ushbu shakar mahsuloti avval maishiy foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lib, keyinchalik bozorga tarqaldi.
O'tmishda hunarmandchilik sifatida shakar ishlab chiqarish
Xronologik jihatdan bizning mamlakatimizda qandolatchilik qachon qo'l san'ati bo'lganligini aytish qiyin, ammo Ozodlikdan keyin bu erda ba'zi joylarda qand lavlagi etishtirilishi ma'lum bo'ldi. Bu shakar va qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun xom ashyo.
Ishlab chiqarish texnologiyasi biroz o'zgardi, ammo yakuniy natija bir xil bo'ldi. 1 litr suvga 1 kg shakar qo'shildi. Ushbu shakar siropi qaynatilgandan so'ng, 1 osh qoshiq sirka quyildi va sirop qalinlashishiga ruxsat berildi.
Ilgari sirop tayyor bo'ladimi-yo'qligi ma'lum bo'lganligi juda qiziq edi. Xo'jayin barmoqlarini sovuq suvga, so'ngra issiq siropga va darhol yana sovuq suvga botirdi. Agar barmoqlarda kristalli massa paydo bo'lsa, sirop keyingi ishlov berishga tayyor.
Qalin xamir shaklida tayyor sirop marmar plita ustiga yog 'yoki zaytun moyi bilan oldindan moylangan holda quyilib, darhol uni qo'l bilan yoğurmaya boshladi. Jarayon juda tez o'tdi, chunki shakar xamiri tezda qattiqlashdi. Xamirdan kichik bir qismi ajratilib, unda zararsiz pishirish bo'yog'i joylashtirildi - qizil, sariq, yashil va shogird xamir mos rangga kelguncha xamirlashni davom ettirdi.
Ikki sinov tayyor bo'lgach, ular ajralib, arqonga o'ralgan. Shakar tayyorlash uchun usta qaychi ishlatib, u yordamida xamirni tayoqchalar yoki figuralar - bilakuzuklar, quvurlar va boshqalarga kesib tashladi.
Shakar xo'rozlarini tayyorlash uchun xo'roz yopishmasligi uchun moy bilan moylangan qolip ishlatilgan. Keyin usta xo'rozning o'zini qaychi bilan shakllantirdi.
Mamlakatimizda peiner shakar uchun eng qadimgi uy qurilishi retsepti
Surat: Foydalanuvchi # 184319
Uy qurilishi uchun eng qadimgi retsept peiner shakar Graovo shahrida saqlanadi. Retsept bo'yicha, uyda bir xil shirin vasvasa paydo bo'ldi, ammo texnologiya biroz boshqacha edi.
Retsept bo'yicha 500 ml suvga 1 kg shakar va 1 qoshiq kremator qo'shilgan. Aralash olovga solingan va qalin sarg'ish pastaga qadar pishirilgan. U to'kdi va jang qildi. Urish devorga mixlangan mixda sodir bo'lgan. Pishirilgan shakar qo'llar bilan ushlanib, yasalgan moslamani urib, mixga yopishdi. U devordan uzoqlashib, yana o'zini urdi va u oqarib ketguncha.
Pishirilgan shakarning bir qismi idishda qoldirilgan, unga qandolatchilik bo'yoqlari qo'shilgan, tuxum qilib yasalgan va cho'zilgan. Keyin kaltaklangan shakar to'pga to'plandi va to'p to'pga o'raldi. Undan qaychi bilan kesilgan tayoqchalar tortib olindi. Bilakuzuklar, xo'rozlar va quvurlar ham tarjima qilingan.
Shubhasiz qandolat mahsulotlari u hunarmandchilik sifatida aynan uyda qurilgan shirin vasvasadan rivojlandi - peiner shakar. Bu mamlakatimizda ishlab chiqarilgan eng qadimgi shakar mahsuloti bo'lib chiqadi.
Tavsiya:
Marzipan Bilan Uchta Chidamsiz Shirin Vasvasa
Marzipan turli xil shirin vasvasa qilish haqida gap ketganda, ko'pincha uni e'tiborsiz qoldiradilar. Haqiqat shundaki, u qo'shilgan har bir narsaga ta'riflab bo'lmaydigan va turli xil ta'mni berishning asosiy tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Bu erda siz uchta chidab bo'lmas shirin vasvasalarni topasiz marzipan .
Shirin Shirin Kartoshka Nima?
Shirin kartoshkalar deb nomlangan Shirin kartoshkalar , Markaziy Amerikadan kelib chiqqan tuber sabzavotlari. Uni deyarli hamma joyda olib yurishgan, butun dunyoda yaxshi qabul qilishmoqda. Osiyo - bu shirin kartoshka taomlari uchun eng boy retseptlar taklif etiladigan qit'adir.
Shakar Shakar
Shakar quyuvchisi yoki Kastor shakar bu juda nozik shakarli shakar, oddiy va chang shakar o'rtasida bir narsa. U Angliyada pechene va pirojniy tayyorlashda muntazam ravishda ishlatiladi, aksincha, uni topish qiyinligi sababli juda tez-tez ishlatilmaydigan Amerika Qo'shma Shtatlaridan farqli o'laroq - uni ixtisoslashgan do'konlarda topish mumkin.
Eng Mazali Shirin Souslarning Eng Yaxshi 5 Taligi
Soslar har bir uy bekasining oshpazlik mahoratining ajralmas qismidir. Issiq yoki sovuq, shirin yoki sho'r, achchiq yoki achchiq bo'lsin, ular turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, ular ayniqsa mashhur shirin souslar , chunki ular nafaqat qandolat va muzqaymoq, balki boshqa ko'plab ekzotik taomlarni ham quyishadi.
Ko'rgazma Shakar Tarixi Va Shirin Vasvasalarini Taqdim Etadi
24 oktyabr kuni Etar me'moriy-geografik majmuasida ochilgan "Shirin ko'rinishlar va xotiralar" jozibali muzey ekspozitsiyasi Gorna Oryaxovitsadan shakar va shirin vasvasalar tarixini namoyish etadi. Ko'rgazma Gorno Oryaxov muzeyi tomonidan tashkil etilgan va 2015 yil yanvar oyining oxiriga qadar me'moriy-geografik majmuaning 50 yilligi munosabati bilan Gabrovo Etariga tashrif buyuradi.
