Seld

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

seld - Herringlar oilasiga mansub dengiz podasi baliqlari. Shimoliy Muz okeanida va Atlantika okeanida tarqalgan. Seld suv havzalarining qirg'oq hududlarida yashaydi. Uning uzunligi 50-55 sm ga, vazni esa 2,5 kg ga etishi mumkin. Ushbu turdagi baliqlarning tanasi lateral ravishda tekislanib, katta, ammo juda oson tushadigan tarozilar bilan qoplangan. Sichqoncha 20 yilgacha yashaydi, jinsiy etuklik esa 4-5 yoshgacha bo'ladi.

Sichqoncha plankton bilan, kattalar esa mayda baliqlar bilan oziqlanadi. Arktikada baliqlar bahorda tug'iladi, dunyoning boshqa qismlarida esa bu harorat sharoitiga bog'liq.

seld nihoyatda keng tarqalgan baliq, uning narxi va foydali fazilatlari mutanosib darajada - bu, masalan, losos baliqlariga qaraganda ancha arzon va boshqa tomondan ikkala baliqning sog'liq uchun foydalari deyarli bir xil. Bolgariyadagi do'konlarda uni kg uchun 6 BGN dan topish mumkin.

Seld pishirish

Skandinaviyada bu eng qadrli baliqlardan biridir va Shvetsiyada siz har xil variantlarni sinab ko'rishingiz mumkin - qaynatilgan kartoshka bilan salat, shuningdek ingichka va pishiq nonda xizmat qiling. Shuni ta'kidlash kerakki seld nafaqat Skandinaviya oshxonasining, balki umuman Skandinaviya madaniyatining ajralmas qismidir.

Ko'pgina shved uylarida seld asosiy taom sifatida xizmat qiladi va undan garnitür sifatida foydalanish qabul qilinishi mumkin bo'lmagan xato hisoblanadi. Darhaqiqat, seld uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud - sharob sousida, piyoz, xantal, lavlagi va smorodina bilan - bu eng mazali turlarning ba'zilari.

Fermentlangan Boltiqbo'yi shimoliy Shvetsiyada va Laplandiyaning shved qismida juda mashhur seld. U juda kuchli nordon hidga ega, shuning uchun u ochiq havoda, ko'pincha avgust oyida tayyorlanadi va odatda konservalangan holda sotiladi.

U quyidagicha tayyorlanadi - sho'rlangan seld, u erda taxminan 2 oy turishi uchun bochkaga solinadi, so'ngra parchalanish jarayoni davom etishi kerak bo'lgan qutilarga ko'chiriladi. U 6 oydan 12 oygacha shunday turadi va keyin do'konlarda tarqaladi.

Ajoyib haqiqat shundaki, fermentlangan Baltic seld bu shved madaniyatining bir qismi, shuning uchun u Skepsmalen orolida muzeyga ega. Ziyoratchilar seld tarixi va uni tayyorlashning turli xil usullari haqida ko'p narsalarni bilib olishlari mumkin.

Herringda yangi, tuzlangan, dudlangan yoki konservalangan holda iste'mol qilinadigan yog'li va mazali go'sht bor. Mamlakatimizda seld go'shti muzlatilgan yoki tuzlangan holda import qilinadi. Herringni skovorodkada yoki panjara ichida pishirish mumkin, folga bilan sabzavot bilan pishirilgan, marinadlangan xom, salat yoki boshqa idishlarga qo'shimcha sifatida quritilishi, sho'rvada pishirilishi, bug'lanishi mumkin.

Biz sizga reyhan bilan qovurilgan seld uchun juda tuyadi retseptini taqdim etamiz.

Kerakli mahsulotlar: bir nechta filetkalar seld, 1 shamlardan reyhan, 1 limon, 1 choy qoshiq. asal, 4 osh qoshiq. zaytun moyi va 2 osh qoshiq. kepakli xantal

Tayyorlash usuli: Panjara qattiq qiziydi. Filetoslar zaytun moyi bilan sug'oriladi va 5-6 daqiqa davomida pishiriladi. Kiyinish uchun qolgan zaytun moyini qo'shib, asal, xantal, limon po'stlog'i va limon sharbatini urting. Baliq tayyor bo'lganda, kiyinish bilan seping.

Shuni ta'kidlash kerakki, seld dunyoga mashhur rus seldining asosiy qismidir. Bu turli xil usullar bilan tayyorlanadigan an'anaviy rus taomidir.

Tuzlangan seld uchun zarur mahsulotlar: 500 g seld filesi, 1 limon, 2 dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq. sirka, 1 choy qoshiq. shakar, 1 choy qoshiq. tuz, 5 dona qora qalampir. Yana ta'mga qo'shilishi mumkin bo'lgan tuzatishlar - arpabodiyon, koriander, ozgina kori, xantal va chinnigullar.

Tayyorlash usuli: Ziravorlar va yarim limon sharbatini 500 ml issiq suvga soling va tuzlamani yana qaynatib oling, so'ngra xona haroratiga qadar sovib turing. Filetkalar seld mos idishda joylashtiring va sovutilgan tuzlamaga quying. Baliqni muzlatgichdan tashqarida 24 soat turishiga ijozat bering. Keyin ingichka bo'laklarga bo'linib, limon qo'shib, muzlatgichga qo'ying.

Sichqoncha uchinchi kuni eng yaxshi iste'mol qilinadi, aroq bilan xizmat qiladi yoki salat ustiga tayyorlanadi. Sichqoncha kreplarni bezash uchun ishlatiladi yoki oddiygina sariyog 'va xantal bilan sendvichlar bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, maydalangan sariq pishloq yoki qaynatilgan tuxum bilan bezatilgan holda xizmat qilish mumkin.

Sichqonchaning afzalliklari

seld nihoyatda foydali ovqat. U organizm tomonidan juda oson so'riladi va qimmatbaho oqsillar, yod, kaltsiy, fosfor, kaliy, rux, magniy, natriy, ftorning ajoyib manbai hisoblanadi. Salkam go'shti tarkibida taxminan 25% yog ', 20% oqsil, D, PP, A va B vitaminlari mavjud. 12 seld tarkibidagi oqsillarga muhim aminokislotalar kiradi.

Ba'zi tadkikotlarga ko'ra, seld toshbaqa toshbaqa kasalliklarining ba'zi belgilarini kamaytirish, ko'rish va miya faoliyatini yaxshilash qobiliyatiga ega. Baliq yog'i o'simlik moylariga qaraganda 5 barobar samaraliroq ekanligi isbotlangan.

Herring, tanadagi mavjudligini oshiradi. yaxshi xolesterin. Shuningdek, seld yog'i yog 'hujayralarining hajmini pasaytiradi, bu esa o'z navbatida 2-toifa diabet rivojlanish ehtimolini kamaytiradi.

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, seld qish uchun eng foydali ovqat bo'lib, u tarkibida foydali yog 'kislotalari mavjud va sovuq qish oylarida organizmning hayotiy faoliyatini yaxshilaydi.

Sichqonchani muntazam ravishda iste'mol qilish nafaqat yomon xolesterolni kamaytirishga yordam beradi, balki qon tomirlari devorlarini ham mustahkamlaydi. Bu, o'z navbatida, yurak-qon tomir kasalliklari va ateroskleroz xavfini sezilarli darajada kamaytirilishini anglatadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu losos kabi eng qimmat baliqlarning o'rnini mukammal ravishda almashtiradigan seld go'shti.

Yangi, ozgina tuzlangan seldni muntazam ravishda iste'mol qilish safro, jigar va oshqozon osti bezi holatini yaxshilaydi. Sichqoncha jinsiy gormonlar normal ishlab chiqarilishi uchun juda muhimdir.