2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Italiyaning Provolone pishloqi ikki variantda ishlab chiqariladi. Bu shirin bo'lishi mumkin - Provolone Dolce va achchiq - Provolone Picante.
Provolone Dolce buzoqning oshqozon fermenti yordamida ishlab chiqariladi va kremsi tuzilishga va kuchli sut hidiga ega.
Provolone Picante bola yoki qo'zichoqdan oshqozon fermenti bilan ishlab chiqariladi. U boy achchiq hid va ta'mga ega. Provolonning har ikkala turini chekish mumkin, bu ularga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Biroq, ular füme bo'lmagan versiyada ham sotiladi.
Provolon pishloqi 19-asrning oxirida Veneto va Lombardiya mintaqalarida paydo bo'ldi. Uning nomi italyancha provola so'zidan kelib chiqqan bo'lib, shar shaklidagi buyumni anglatadi.
Dastlab, u faqat to'p shaklida bo'lgan keklarda sotilgan. Bugungi kunda Provolone pishloqi nafaqat aylana shaklida, balki hayvonlarning yoki odamlarning nok, konus, naycha yoki haykalchalari shaklida ham sotilmoqda.
Provolon mozzarella kabi ishlab chiqariladi - ya'ni. pishloq aralashmasining cho'zilgan qalinlashgan qismi bilan. Uni ishlab chiqarishda siqilgan qism juda kichik bo'laklarga bo'linib, isitiladi va hali iliq holda cho'ziladi. Keyin u sho'r suvga namlanadi va keyin mum yoki plastmassa qolipga solib, kerakli shaklga ega bo'ladi.
Pishloq arqon bilan bog'langan, osilgan va qorong'i va salqin joyda uch hafta davomida pishib etish uchun qoldirilgan. Tavsiya etilgan harorat 12 daraja. Pishgan paytda pishloq osilib turishi kerak. U tayyor pirojnalarni javonlarga saf tortmasdan osib qo'yishni tavsiya qiladi.
U pishib yetganda Provolone sariq rangga aylanadi va yog'li oltin qobiq bilan qoplanadi. Provolone Dolce 5 kg keklarda sotiladi, Provolone Picante esa 90 kg og'irlikdagi keklarda tayyorlanishi mumkin.
Provolon ingichka bo'laklarga bo'linib xizmat qiladi, bu sendvichlar, salatlar va shirinliklarga ajoyib qo'shimchalar. Shuningdek, u pitssalar, souslar va oshlarga qo'shiladi.
Provolon mazali tarzda eritiladi, shuning uchun lazanya va kanelloni kabi pechda pishiriladigan har xil makaron turlarini tayyorlashda qo'shiladi.
Tavsiya:
Parmesan Ishlab Chiqarish
Parmesan nomi bilan mashhur bo'lgan italiyalik Parmigiano Reggiano pishloqi ikkita asosiy mintaqada - Reggio Emilia va Parma-da ishlab chiqariladi. U erdan u o'zining murakkab nomini oladi va Parmesan, pishloq butun dunyoga ma'lum bo'lganidek, aslida uning ismining frantsuzcha versiyasidir.
Asiago Pishloqi - Tarixi, Ishlab Chiqarish Va Xizmat Ko'rsatish
Pishloq eng qadimgi texnogen oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Ming yillar odamlar sutni qayta ishlashni va undan boshqa mahsulot tayyorlashni o'rgangan paytdan bizni ajratib turadi. Hamma joyda odamlar pishloqni har xil texnologiyalar asosida va har xil did bilan ishlab chiqaradilar.
Kachokawalo Pishloq Ishlab Chiqarish
Kachokawalo pishloqi tanlangan yaylovlarda boqiladigan sigirlar sutidan tayyorlangan mazali italyan pishloqidir. Modicano sigirlarining yangi sutidan foydalaniladi. Yangi Kachokawalo pishloqi 2-3 oy davomida pishadi, yarim pishgan versiyasi yarim yil davomida va to'liq pishgan, turg'un deb nomlanuvchi, bir yil yoki undan ko'proq vaqt davomida pishadi.
Qiziquvchan: Ishlab Chiqarish Usuli Va Neftning Qisqacha Tarixi
Barchamiz yoki ko'pchiligimiz bilamizki, sariyog '- bu yangi yoki achitilgan qaymoqdan yoki to'g'ridan-to'g'ri sutdan tayyorlangan sut mahsuloti. Yog 'ko'pincha yoyish uchun yoki pishirishda yog' sifatida ishlatiladi - pishirish uchun, souslarni tayyorlash yoki qovurish uchun.
Oshpazlik Bo'yicha Qo'llanma: Jelatin Ishlab Chiqarish Va Qo'llash
Jelatin - bu qandolat mahsulotlarida eng ko'p ishlatiladigan qo'shimchalar. Mahsulotlarning chidamliligi va qat'iy mustahkamligini oshirishga yordam beradi. Jelatindan foydalanganda ko'plab suyuq mahsulotlarni jele qilish mumkin. Jelatin mushaklar va suyaklarning bog'lanish sohasidagi biriktiruvchi to'qimada joylashgan kollagen to'qimasidan olingan tirik sutemizuvchilar to'qimalaridan tayyorlanadi.
