2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tahini sousi - bu dunyodagi eng qadimgi taomlardan biri bo'lgan arab oshxonasining ajralmas qismi. Shuningdek, nomi bilan tanilgan tahini, bu yoqimli oq rangga ega bo'lgan qalin bir hil sousni olish uchun juda mayda maydalangan kunjut urug'idan tayyorlangan yog 'pastasi.
Evropa oshxonasida uni tez-tez kunjut yog'i bilan almashtiradi, ammo undan ozroq foydalanish kerak, chunki ta'mga qaraganda ancha kuchli ta'mga ega. tahini sousi.
Mashhur arab gumusi taxin sousi bilan tayyorlanadi, bu nohut pyuresi, bu Yaqin Sharqda an'anaviy appetiserlardan biridir. Ushbu quyuq xamir turli xil salatlar va sabzavotli taomlarni tayyorlash uchun ham keng qo'llaniladi, lekin uni bitta bo'lak nonga yoyib ham iste'mol qilish mumkin.
1990 yilgi fuqarolar urushi paytida Livan aholisi hijrat qilgani sababli, Livan oshxonasi, ehtimol, Arab dunyosidagi barcha oshxonalar orasida eng mashhur bo'lib qolgan. Bu sarimsoq, yalpiz yoki limon sharbati bilan birlashtirilgan, asosan tahin sousidan foydalanish bilan ajralib turadi va gumus Livan taomlari orasida eng maqbul hisoblanadi.
Qanday qilib an'anaviy gumusni tayyorlashingiz va uni sabzavot bilan yoki o'zingiz tayyorlagan arabcha nonda iste'mol qilishingiz mumkin.
Humus (nohut pyuresi)
Kerakli mahsulotlar: 400 g konservalangan nohut, 4 osh qoshiq zaytun moyi, 2 tish sarimsoq, 3 limon, ta'mga tuz, nohut pishiradigan suv
Tayyorlash usuli: Nohutni idishdan olib tashlang va yaxshilab quritilishi uchun süzgeçte joylashtiring, so'ngra etarli miqdorda suv bilan qaynatib oling va plitalarni olib tashlash uchun doimo aralashtirib, plitani 3 daqiqa davomida qoldiring. Sovuq suvli idishga soling va yuzaga chiqadigan qoldiqlarni olib tashlang.
Qayta quriting va suzish uchun blenderga soling. Agar sizda blender bo'lmasa, oddiy aralashtirgichdan foydalanishingiz mumkin. Boshqa idishda tahini, zaytun moyi, mayda to'g'ralgan sarimsoq, siqilgan limon sharbati va mavsumni tuz bilan aralashtiring. Barchasini juda yaxshilab aralashtiring, nohutni to'kib tashlang va bir hil pyuresi olinmaguncha yana aralashtiring. Sovuq xizmat qiling.
Tavsiya:
Arab Oshxonasidagi Ziravorlar
Arab oshxonasida har xil ziravorlarning mohirona kombinatsiyasidan farq qiladigan narsa deyarli yo'q. Yangi yoki quritilgan bo'lsin, ular barcha arab taomlarining o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi. Ularni aralashtirish uchun qat'iy qoidalar mavjud emas, hatto 20 dan ortiq turdagi ziravorlar va xushbo'y o'tlarni o'z ichiga olgan oldindan tayyorlangan aralashmalar talab qilingan.
Sumak - Arab Oshxonasidagi Sehrgar
Sumalak bargli daraxtlar yoki butalar Shmak. U taxminan 250 turda uchraydi. Zahar ham bor sumalak Yaqin Sharqda o'sadigan. Evropada eng keng tarqalgan tur - bu Rhus Coriaria, u qadimgi Rimda keng qo'llanilgan. Patrisiya uni nafaqat nafis ta'mi uchun, balki diuretik xususiyatlari tufayli ham afzal ko'rishgan.
Tojin - Arab Oshxonasidagi Sehrgar
Tajin bu Shimoliy Afrikadan kelib chiqqan tarixiy Berber taomidir, u odatda tayyorlanadigan maxsus sopol idish nomi bilan ataladi. Yaltiroq yuzasiga ega va uzun bo'yli oyoq tutqichiga ega. Bu Marokash oshxonasida keng qo'llaniladi. Tajindagi pishirilgan idishlar, idishda saqlanadigan past harorat tufayli asta-sekin pishiriladi.
Arab Oshxonasidagi Qiziquvchan An'analar
Arab oshxonasi dunyodagi eng xushbo'y taomlardan biridir. U Misr, Jazoir, Suriya, Iroq, Saudiya Arabistoni, Livan va Liviyaning arab mamlakatlarining pazandalik an'analarini birlashtirgan bo'lib, ular O'rta er dengizi an'analari ta'sirida. Eng qadimiy topilgan arab oshpazligi 703 yildagi qo'lyozma bo'lib, Usla ila Ihabid deb nomlangan.
Arab Oshxonasidagi Milliy Taomlar
Foydalanadigan har xil ziravorlar va vaqt o'tishi bilan asrlar osha saqlanib kelayotgan an'analari bilan mashhur bo'lgan arab oshxonasi haqli ravishda eng ta'sirchan taomlardan biri sifatida nishonlanadi. Arab dunyosida oziq-ovqat tayyorlash usuli, ishlatilayotgan mahsulotlar va ovqatlanish odatlari Islom dini bilan chambarchas bog'liqdir.
