2025 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:37
Ishlab chiqaruvchilar uchun "o'simlik yog'i" so'zini mahsulotdagi "gidrogenlangan yog '" bilan yashirish tobora keng tarqalgan amaliyotdir. Biz o'simlik yog'i haqida gapirganda, tabiatda suyuq holatda erkin paydo bo'ladigan yog ', zaytun moyi va boshqa o'simlik moylarini nazarda tutamiz. Erkin shaklida palma yog'i ham vodorodlanishdan oldin suyuq holatda bo'ladi. Gidrogenlangan vodorod atomlari bilan sun'iy ravishda boyitiladi.
Gidrogenlangan yog 'shokoladli mahsulotlarda kakao moyi, pufak mahsulotlarida sigir moyi, muzqaymoq, vafli, chiplar va barcha turdagi muolajalar o'rnini bosuvchi sifatida keng qo'llaniladi. Kruvasan yoki pirogni yeb, tanglayingizga va tishingizga biron narsa yopishib qolganini sezganingizda, albatta, siz ushbu turdagi yog'larga duch keldingiz.
Ushbu yog'larning keng qo'llanilishi ma'lumot etishmasligi bilan bog'liq. Uning tarkibidagi mahsulotlar soni aniq emas. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdan tashqari, sovun tarkibida vodorodlangan yog 'ham ishlatiladi. Yaqinda u dunyoga mashhur mahsulotning zichligi va tuzilishi uchun qatiqga ommaviy ravishda qo'shildi.
Gidrogenlangan yog'lar bir qator salbiy sifatlarga ega. Birinchi o'rinda yangi hosil bo'lgan molekulaning parchalanishi va qo'shimcha ravishda qo'shilgan ba'zi vodorod atomlarining chiqishi xavfi mavjud. Natijada, deb nomlangan osongina boshqa moddalar yoki shunga o'xshash narsalar bilan bog'lanib, saratonga aylanadigan erkin radikallar - o'sma va saraton.
Ushbu yog'larning aksariyati 40-42 daraja erish nuqtasiga ega, bu tana yog'idan yuqori. Ular oshqozon-ichak traktiga kirganda, ular ichakning ichki qismiga yopishib, normal ishlashini to'xtatadigan yog 'qatlamini hosil qiladi.
Ushbu gidrogenlangan yog'dan qutulish uchun tolaga va tsellyulozaga boy ovqatlarni ko'proq iste'mol qilishimiz kerak. Biroq, bu etarli emas, chunki iloji bo'lsa, har doim tanani tozalash davri mavjud. Ammo bu davrda ham bizni yanada xavfli narsa xavfi kutmoqda.
Oshqozon-ichak traktiga yopishgan issiq choy yoki issiq sho'rva va yog 'birikmasida ular ichimlikning yuqori harorati tufayli eriydi va ichakka qonga singib ketadi. Qon tomirlarida plakatlar paydo bo'lib, yurak xurujlari va qon tomirlarini keltirib chiqaradi. Oyoq-qo'llarning amputatsiyasi ham sodir bo'lishi mumkin.
Qo'shma Shtatlarda ushbu gidrogenlangan yog'dan oziq-ovqat tayyorlashda foydalanish butunlay taqiqlangan. Biroq, ular fastfudga va ayniqsa McDonald's-ga erkin qo'shiladi. Trans-yog'lardan ortiqcha foydalanish Bolgariyada ham ko'plab yurak-qon tomir kasalliklari omili sifatida tan olingan. Biroq, ularni cheklash choralari ko'rilmagan.
Ushbu siyosatni ko'plab hukumatlar kuzatadilar, chunki katta foyda katta ishlab chiqaruvchilarning xazinasiga tushadi. Va gidrogenlangan yog'lardan ko'p narsa olinadi, chunki ular xarajatlarni keskin kamaytiradi va mahsulotlarning yaroqlilik muddatini ko'paytiradi. Ular bozorda deyarli ikki baravar arzon va bu ularni ko'plab xaridorlar uchun jozibador qiladi.
Tavsiya:
Gidrogenlangan Va Tozalangan O'simlik Yog'i
Qayta qilingan o'simlik moyi turli xil o'simliklarning urug'laridan olinadi. Ularning yog'lari ko'p to'yinmagan, ya'ni ular xona haroratida suyuq bo'lib qoladi. Qayta ishlangan yog'ning turli xil turlari mavjud, jumladan: kungaboqar, kolza, soya, makkajo'xori, yerfıstığı, kunjut yoki za'faron yog'i.
Nima Uchun Cho'chqa Yog'i Vodorodlangan Yog'lardan Afzalroq?
Bir muncha vaqt oldin, ovqatlanish mutaxassilari va boshqa turli xil mutaxassislar cho'chqa yog'i qanchalik zararli ekanligi haqida tonna materiallar yozdilar. Shu bilan birga, yuqori tarkibli mahsulotlar gidrogenlangan yog'lar . Ushbu turdagi yog'larni o'z ichiga olgan mahsulotlarning arzonligi bilan aldangan bolgar, avvalgi avlodlari bugungi kunda uni qiynayotgan va o'ldiradigan kasalliklarning yuzdan bir qismini bilmagan holda ishlatgan yog'ni unutdi.
Bu Sog'lomroqmi? Hindiston Yong'og'i Yog'i Cho'chqa Yog'idan Ko'ra Zararli
So'nggi yillarda sog'lom ovqatlanish va abadiy yoshlikni izlash maniaga aylandi, bu ba'zi mahsulotlarni kundalik hayotda odatlanib qolgan oziq-ovqat mahsulotlariga foydali alternativ sifatida taqdim etishga imkon berdi. Bu shunday kokos moyi sog'lom ovqatlanishning sevimli mahsulotiga aylangan.
Qaysi Yog'ni Qaysi Yog 'bilan Pishirish Kerak?
Ko'pincha, turli xil idishlarni, ya'ni sariyog ', yog' va cho'chqa yog'ini tayyorlashda bir necha turdagi yog'lar ishlatiladi. Yog ' Sigir moyi parranda go'shti, qo'zichoq, qo'ziqorin, dimlangan sabzavot tayyorlashda, tuxum va omletni qovurishda ishlatiladi;
Yog 'hali Ham Sutsiz Yog'lardan Ishlab Chiqariladi
Faol Iste'molchilar Uyushmasi bizning bozorlarimizda sariyog'ni so'nggi tekshiruvlaridan 9 oy o'tgach, vaziyat o'sha-o'sha bo'lib qolganligini ko'rsatadigan tadqiqotni ishlab chiqdi - biz sutsiz yog'lardan ishlab chiqarilgan sariyog'ni iste'mol qilamiz.