2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Baqlajondan achchiqlanishni olib tashlash uchun uning qaysi qismlari foydali va qaysi biri tayyor ovqatda bo'lmasligi kerakligi bilan tanishishimiz kerak.
Baqlajon terisi, masalan, mukammal darajada iste'mol qilinadi. Kichikroq va yumshoq patlıcan qovurish yoki non tayyorlash uchun tayyorlanganda tark etish yaxshidir. Aks holda, uni tozalash qobig'ining tozalanishiga va sabzavotlarning deformatsiyasiga olib kelishi mumkin.
Baqlajonning ichki qismi rangpar, kremsi rangda va dog'larsiz bo'lishi kerak. Qorong'i, mavimsi yoki ko'kargan qismlarini, shuningdek jigarrang rangga kira boshlagan urug'larni olib tashlash tavsiya etiladi, chunki ular achchiq ta'mga va yoqimsiz tuzilishga ega.
Pishirishdan oldin baqlajonni tuzlash kerakmi yoki yo'qmi?
Bu juda ko'p muhokama qilingan oshxona mavzusi. Baqlajon bo'laklarini yoki kublarini tuzlash bir nechta oqibatlarga olib keladi. Birinchidan, tuz mevalarni sharbatini o'ziga tortadi va so'rib oladi, ayniqsa, eski baqlajonlarda kuchli achchiqlanish bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, u tortish, qalinlash va quritish qobiliyatiga ega, bu esa baqlajonni qovurish paytida ortiqcha yog'ni yutish imkoniyatini kamaytiradi. Tuz, shuningdek, ko'k pomidor kabi sabzavotlarga ta'mni yanada to'liqligini beradigan shubhasiz vosita.
Biroq, ko'plab oshpazlarning ta'kidlashicha, o'tmishdagidek achchiq bo'lmagan baqlajonning zamonaviy navlarini shunchalik ko'p tuz bilan davolash kerak emas. Yaponiya yoki Xitoydan chiqqan ko'k pomidorlarni qo'shimcha tuzsiz pishirish kerak.
Agar siz baqlajonni tuzlashga qaror qilsangiz, avval uni cho'zinchoq tilim yoki kub shaklida kesib oling va shundan keyingina uni tuz bilan seping. Eng yaxshisi dengiz bo'lishi.
Keyin ularni ortiqcha suyuqlikni kamida bir soat davomida, tercihen uzoqroq vaqt davomida süzgeçte drenajlash uchun joylashtiring.
Tuzli patlıcan bir necha soat davomida uning ta'mi yoki tuzilishiga zarar etkazmasdan turishi mumkin. Biroq, uni pishirishni boshlashdan oldin, uni tuz bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin patlıcan bo'laklarini yoki kublarini oshxona qog'ozining ikki qatlami orasiga qo'ying va sharbatlarni ho'llash va sabzavotlarning go'shtli qismini quritish uchun ozgina bosing. Baqlajonni qovurishda bu ayniqsa muhim hiyla-nayrangdir.
Agar siz hali ham tuzni achchiqlanishni yo'qotish usuli sifatida ishlatishni istamasangiz, unda siz shunchaki baqlajonni o'rta uzunlikdagi cho'zinchoq bo'laklarga kesib, ularni tekis, shisha idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Keyin uni muzlatgichga 4 soatga qo'ying. Dilimlarni xona haroratida eritib bo'lgach, ko'proq achchiqlanishni yo'qotish uchun ko'proq suyuqlik chiqarish uchun ularni ozgina bosing. Nihoyat, ularni oshxona qog'ozi bilan quriting.
Shunday qilib qayta ishlangan patlıcan, hatto qovurish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Achchiq ta'mni olib tashlashning bu usulidagi farq shundaki, eritilganidan keyin patlıcan bo'laklari tuzlanganiga qaraganda yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.
Tavsiya:
Keling, Arpabodiyon Pishiramiz
Eng foydali sabzavotlardan biri - arpabodiyonni tayyorlash juda yoqimli va oson mashg'ulotdir. Va natija bunga loyiqdir. Arpabodiyonni to'g'ri tarzda tayyorlash uchun har doim oshpazlarning maslahatiga amal qiling. O'simlikning foydalanishga yaroqli qismi bu ildiz qismi va poyaning qismlari.
Qovurmasdan Pishiramiz
Qovurilgan taom juda mazali, ammo juda zararli. Shu sababli, so'nggi yillarda qovurilgan ovqatlar iste'molini cheklash bo'yicha tavsiyalar hamma joyda yashiringan. Agar siz hali ham qovurishga murojaat qilmoqchi bo'lsangiz, unda bir qator qoidalarga rioya qilish kerak.
Baqlajonni Qanday Pishirish Kerak
Patlıcanlar issiq taxtada pishiriladi, bu klassik usul, ammo sabzavotlarni qovurgandan keyin issiq plitani yaxshilab tozalash kerak. Keraksiz tozalashda vaqtni yo'qotmaslik uchun pechka ustiga folga bo'lagini qo'ying va ustiga patlıcan qo'ying.
Baqlajonni Kesish Qoidalari
Ko'pgina idishlarda patlıcan pishirishdan oldin dilimlenmelidir. Lazzatli sabzavotlarni kesishning ikkita asosiy usuli mavjud. Birinchisi, doiralarni kesib tashlashdir, bu juda yaxshi va patlıcan talab qiladigan idishlarning ko'pi uchun qulaydir.
Baqlajonni Qanday Sterilizatsiya Qilish Kerak
Sizga baqlajonni sterilizatsiya qilish uchun ikkita retseptni taklif etamiz. Yo'nalishlardan biri idish-tovoq uchun sterilizatsiya qilingan patlıcan - bu güveç yoki siz baqlajon qo'shishni istagan boshqa taomlar uchun. Yaxshi tomoni shundaki, ziravorlar yo'q va ovqat pishirish paytida siz idishga o'ziga kerakli narsani qo'shishingiz mumkin.
