2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Siz iste'mol qiladigan quritilgan, dudlangan yoki tuzlangan go'sht sifatiga ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Parcha-parcha qilmasdan saqlab qolish uchun butun go'sht bo'lagiga ega bo'lish kifoya.
Konservalangan go'shtni o'zingiz tayyorlash uchun siz faqat juda yangi va sifatli go'shtdan foydalanishingiz kerak. Bu mukammal natijaga erishadi.
Go'shtni quritish - bu katta go'sht bo'laklarini konservalashning juda eski usuli. Qadim zamonlardan beri go'shtni uzoq vaqt saqlash uchun ishlatilgan bu jarayonning negizida go'shtdan suyuqlikni olib tashlash yotadi.
Quritilgan go'sht tarkibida suv bo'lmaydi va uning hajmi juda kamayadi. Uni mazali qilish va uni uzoqroq saqlash uchun quritilgan go'sht oldindan tuzlanadi va hatto tuz eritmasiga solinadi.
Go'sht qo'pol tuz sepib, bir oz og'irlik bilan bosilgandan keyin biroz vaqt turishi mumkin. Keyin quritilishi uchun osib qo'yiladi va oldindan sepilishi yoki har xil ziravorlar bilan qoplanishi mumkin.
Tuzlash va quritish orqali dunyoga mashhur jambonlar tayyorlanadi - parma jambon, prosciutto va ispan jambonlari - ham.
Go'sht bo'lagi qanchalik katta bo'lsa, uni quritish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Ushbu muddat olti oygacha davom etishi mumkin.
Butun go'sht bo'laklarini chekish mumkin va juda mazali füme noziklik olinadi.
Go'sht 60 dan 80 daraja haroratda chekiladi. Chekish go'shti yanada qiziqarli ta'm va uzoqroq saqlash maqsadida amalga oshiriladi.
Go'sht maxsus tayyorlangan qurilmalarda chekiladi. Qurilmaning pastki qismida cho'g'lar bor va yuqori qismida asta-sekin va asta-sekin chekilgan go'sht bo'lagi osib qo'yilgan.
Go'shtni tuzlash - bu go'shtning katta qismlarini saqlashning juda qadimiy usuli. Go'sht tarkibidagi patogen bakteriyalarni yo'q qilish tufayli go'sht uzoq vaqt saqlanadi.
Klassik usul quruq tuzlashdir, unda go'sht tuz bilan surtiladi va idishda bir oz vaqt qoldiriladi, tuz bilan yopiladi yoki to'liq sho'r suv bilan qoplanadi.
Tuzli go'sht o'ziga xos ta'm va hidning hidiga ega. Pishirish tuzi go'shtni tuzlash uchun eng mos keladi, ammo dengiz tuzidan ham foydalanish mumkin.
Tavsiya:
Qovoqni Konservalash Va Saqlash
Qovoq - bu erta bahorgi sabzavot bo'lib, u yoz davomida yaxshi ta'mi va juda arzon narxlari tufayli afzal ko'riladi. Qovoqdan juda ko'p idishlarni tayyorlash mumkin - ular kastrulka, sho'rva, guruchga qo'shiladi va ular ajoyib bo'ladi va hatto köfte shaklida tayyorlanadi, hatto tuxum va yogurt bilan mussaka kabi.
Qish Uchun Qalampirni Konservalash Uchun Uchta Mazali G'oya
Qalampir, ehtimol nafaqat yangi, balki konservalangan iste'mol qilinadigan sabzavotlar qatoriga kiradi. Konserva mavsumi boshlangandan so'ng, har bir kishi kambi, qovurilgan yoki qovurilgan qalampir konservalari bilan tuzlangan bodringni tayyorlashni o'ylayapti, shuning uchun bu erda sizlarga qalampirni konservalash bo'yicha uchta g'oyani taklif qilamiz:
Go'shtni Tuzlash Orqali Konservalash
Ular qadim zamonlardan misrlik bo'lganlar go'shtni tuzlash orqali saqlab qoldi . Ushbu jarayonda yuzaga keladigan jarayonlar aniq emas, ammo tuzning saqlovchi xususiyatlari ma'lum. U mushak sharbatiga kirib, oqsillarni o'zgartiradi va yuqori ozmotik bosim hosil qiladi, bu esa o'z navbatida chirigan mikroorganizmlarni sezgir qiladi.
Idishdagi Go'shtni Konservalash Bo'yicha Maslahatlar
So'nggi paytgacha qishloqlarda yashovchi bolgarlarning aksariyati har xil hayvonlarni ushlab turishgan. Garchi bu bugungi kunda o'zgargan bo'lsa-da, asosan, ushbu faoliyatga beparvolik qilish va ko'p pul sarflashda bunday foyda yo'qligi sababli, go'shtni bankalarda qanday saqlashni bilish har doim yaxshi.
Qanday Qilib Butun Bir Parcha Go'shtni Pishirish Kerak
Bir bo'lakda qovurilgan go'sht nafaqat nihoyatda mazali, balki u mos ovqatda va uning ta'mini boyitadigan, to'g'ri tanlangan garniturada beriladigan taomdir. Ko'pgina xalqlarning oshxonasida pishirish uchun retseptlar mavjud butun go'sht bo'lagi mazali va yumshoq bo'lish uchun uning nozik tomonlariga ega.
