2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Pate shaklida qayta ishlangan g'oz jigari butun dunyoga frantsuzcha "foie gras" nomi bilan mashhur. Bu yuzlab romanlarda tasvirlangan va dunyodagi ko'plab odamlarning sevimlilari bo'lgan noziklik.
Qadimgi misrliklar g'oz jigariga qaram bo'lgan. Agar ular yovvoyi g'ozlar muntazam ravishda ovqatlansa, ularning jigari kattalashib, yog'li va yumshoq, eng muhimi, nihoyatda mazali bo'lishini birinchi bo'lib aniqladilar.
Vaqt o'tishi bilan Misrliklar g'ozlarni uyga aylantirib, jigarlarini kattalashtirish uchun ularni qo'riqlashni boshladilar. Ushbu urf-odat qadimgi rimliklar tomonidan qabul qilingan, ular uchun goz jigari eng sevimli noziklikka aylangan. Jigarlarini yanada mazali qilish uchun g'oz anjirlarini boqishdi.
Bugungi kunda g'oz jigari ko'plab mamlakatlarda va ba'zi qimmat mehmonxonalar tarmog'ida yaxshi qabul qilinmaydi. Sababi ba'zi xalqlar goz jigarini yoqtirmasliklarida emas. Ular shunchaki g'ozlarning jigarini kattalashtirish uchun ovqatlanish usulini qabul qilishmaydi.
Bunga erishish uchun oxirgi soatdan sakkiz kun oldin, katta miqdordagi makkajo'xori pyuresi qushning tomog'iga quyila boshladi. Bundan g'oz jigar kattalashib boradi, u o'n baravargacha etadi.
Misr pyuresini g'ozning tomog'iga kiritish uchun parrandachilik ishchisi uni chimchilab oladi va tumshug'iga pyuresi oqadigan uzun nozulni kiritadi. Qush uning qo'liga aqldan ozgandek uloqtirsa-da, kerakli dozani olguncha uni ushlab turadi.
2005 yilda Qo'shma Shtatlarda g'oz jigari deyarli taqiqlangan edi, ammo dehqonlar g'ozlar nazokatini sotishdan yaxshi pul ishlab topishgani uchun qarshi chiqishdi.
Ajablanarli ta'mi bilan butun dunyoga taniqli noziklikni o'zingiz tayyorlash uchun sizga sakkiz yuz gramm g'oz jigari kerak bo'ladi. Ularni qaynatib oling va kichik bo'laklarga bo'ling. Tuz va murch sepib, bir stakan konyakni to'kib tashlang va muzlatgichda bir kechada qoldiring.
Ertalab jigarni chinni idishga o'tkazing, maydalangan truffel qo'shing va aralashmani vilka bilan maydalang. Pate olguncha qoshiq bilan davom eting.
Chinni idishda bo'lgani kabi, sirtini tekislang, qopqog'ini yoping va suvli hammomda oldindan qizdirilgan pechda bir soat davomida pishiring. Kichkina qismlarga sovutilgan holda xizmat qiling.
Tavsiya:
Bizning 80 Foizdan Ko'pimiz Bir Yoki Bir Nechta Oziq-ovqat Mahsulotlariga Nisbatan Murosasizlikga Ega
Ba'zi oziq-ovqat mahsulotlariga tug'ma yoki orttirilgan intolerans tanadagi metabolik kasalliklarning asosiy sababidir, bu ortiqcha vazn va ko'plab surunkali kasalliklarga olib keladi. Oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan intolerans ko'pincha oziq-ovqat allergiyalari bilan aralashtiriladi.
Murakkab Uglevodlarga Nisbatan Oddiy - Bu To'g'ri Tanlov Nima?
Uglevodlar asosiy makroelement va organizmning asosiy energiya manbalaridan biridir. Ba'zi parhezlar ularni iste'mol qilishni tavsiya etmaydi, ammo asosiy narsa uglevodlarni to'g'ri topish, ulardan butunlay qochish emas. Siz murakkab uglevodlarni iste'mol qilish oddiy uglevodlarni iste'mol qilishdan ko'ra yaxshiroq ekanligini eshitgan bo'lishingiz mumkin.
Foie Gras - Eng Ajoyib Frantsuz Nozikliklarining Siri
Foie o'yini , dunyoga mashhur g'oz jigar patesi - bu barcha zamonlarning nozikliklari klassikasi. Fie gras haqida hikoya qadimgi zamonlardan boshlanib, o'zini gastronomiyaning eng yorqin yutuqlaridan biri sifatida namoyon etish uchun turli davrlar va tayyorgarlik usullarini boshdan kechirmoqda.
Distillangan Yoki Oddiy Suvga Nisbatan Tozalangan: Farq Nima?
Suv olish sog'liq uchun juda muhimdir. Tanamizning har bir hujayrasi to'g'ri ishlashi uchun suvga muhtoj, shuning uchun uni kun bo'yi doimo namlash kerak. Ko'p odamlar ichimlik suvining qanchalik muhimligini bilishadi, ammo ba'zilari iste'mol qilishlari mumkin bo'lgan eng yaxshi suv turi haqida bosh qotiradilar.
Foie Gras - Ajoyib Noziklikning Qorong'i Tomoni
"Fie gras" atamasi frantsuz tilidan o'rdak va g'ozlarning yog'li jigarini anglatadi. Goz jigarini ishlab chiqarish uchun ishchilar kuniga ikki marta yoki g'ozlar uchun kuniga uch marta erkak o'rdakning tomog'iga 2 kg gacha don va yog'ni majburan yuboradilar.
