2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Yahudiylar yuzlab yillar davomida o'zlari bilan urf-odatlari, ovqat idishlari va eski retseptlarini olib yurib, mamlakatdan mamlakatga sayohat qilishgan. Natijada yahudiylarning oshxonasi juda xilma-xil, garchi u yahudiylikning asosiy qonuni - kashrut qoidalariga to'liq mos keladi. Darhaqiqat, yahudiylar qanday ovqatlardan foydalanishi mumkinligini kashrut belgilaydi. Ular kosher deb nomlanadi.
Yahudiylar Shanba kunini dam olish kuni - Tantanali kun sifatida nishonlaydilar. Boshqa bayramlar - Pesach, Purim, Xanukka ham boy taomlar bilan nishonlanadi. Fisih bayrami paytida yahudiylarning Misrdan qochib qutulishlarini eslash uchun, xamirturushli ovqatdan foydalanish taqiqlangan edi, chunki ular non ko'tarilishini kutishga ulgurmagan edilar. Faqatgina maka deb nomlangan xamirturushsiz nonga ruxsat beriladi.
Uy hayvonlarining asosan kosher bo'lgan uch turi mavjud: qoramol, qo'y va echki. Bu toifaga unchalik keng tarqalmagan bo'lsa-da, kiyik, bizon, jayron, antilop, jirafa va boshqalar kiradi.
Kosher bo'lishi uchun go'shtning taqiqlanmagan hayvondan bo'lishi etarli emas. Uni tezyurar va yumshoq usulda qassob - marosimdagi qassob so'yishi kerak va qon bo'lmasligi kerak, chunki uni iste'mol qilish taqiqlangan. To'liq qon ketish uchun bir nechta usullardan foydalaniladi: tez so'yish va quritish, go'shtni suvga singdirish, tuzlash, chunki suyuqlik suyuqlik chiqaradi.
Kosher oshxonasida faqat qanotlari va tarozi bo'lgan baliqlarga ruxsat beriladi. Ba'zi baliqlarda tarozilar juda kam yoki suvdan chiqarilganda o'zlarini yo'qotadi, ammo ularga baribir ruxsat beriladi. Ahtapot, kalamar, qisqichbaqalar va qisqichbaqalar kabi boshqa barcha suzuvchi hayvonlar qabul qilinmaydi.
Yahudiylarning muqaddas kitoblari parrandalarni kosher pishirish uchun mos deb hisoblaydi. Bular tovuqlar va tovuqlar, kurka va g'ozlar, agar ular kanonga muvofiq so'yilgan bo'lsa.
Bolani onasining sutida qaynatmang buyrug'i, xuddi shu idishlar pishirish uchun ishlatilgan bo'lsa ham, sut va go'sht mahsulotlarini birgalikda ishlatishni taqiqlaydi.
Ushbu qonun eng qat'iy qonunlardan biridir. Har birida Yahudiy oshxonasi ikkita juft chiqib ketish taxtasi, tovoqlar, kostryulkalar va hatto pichoqlar mavjud - biri go'sht, ikkinchisi sut mahsulotlari uchun. Yahudiylar hech qachon go'shtni sariyog 'bilan qovurmaydilar yoki qovurmaydilar, faqat o'simlik moyida.
Tavsiya:
Katta Oshxonaning Kichik Sirlari
Har bir oshpaz, hatto eng tajribali ham, boshqa mezbonlar unga ochib bergan kichik fokuslarni mamnuniyat bilan tinglaydi. Mahsulotlar haqida asosiy ma'lumotlar bilan siz oshxonada ko'p narsalarga erishishingiz mumkin. Ananas va kivi jelleşmeye yaramaydi.
Frantsiyaning Shimolidagi Oshxonaning Vasvasalari
Shimoliy Frantsiyaning Angliyaning ba'zi joylari bilan ko'p o'xshashliklari bor, ammo bitta katta farq bor - frantsuzlar ovqatlanish uchun yashaydilar, inglizlar yashash uchun ovqatlanadilar. Geografik ta'sirlar Shimoliy Frantsiya oshxonasini uchta asosiy maydonga bo'lish mumkin - Normandiya, Bretan va Shampan.
Sog'lom Ovqatlanish Qonunlari
Ovqatlanish va ovqatlanish madaniyati ham o'ziga xos xususiyatlarga ega va agar biz sog'lom turmush tarzini boshlashni istasak, ularga rioya qilishimiz kerak. Mana ular sog'lom ovqatlanish qonunlari : 1. Asosiy ovqatdan oldin meva iste'mol qilish juda muhim - ular boshqa har qanday ovqatga qaraganda ancha tezroq parchalanadi va boshqa turdagi ovqatdan kamida bir soat oldin iste'mol qilinishi kerak.
Bulyon Qonunlari
Sabzavotli bulyon ko'plab sho'rvalarning asosi hisoblanadi, lekin uni o'zi ham iste'mol qilish mumkin. U piyoz, bir yoki ikkita sabzi, selderey ildizi va siz tanlagan sabzavotlardan tayyorlanadi. Nihoyat, yashil ziravorlar - maydanoz, arpabodiyon, dafna yaprog'i sepilishi shart.
Qahvani Tayyorlash Va Iste'mol Qilish Qonunlari
Ma'lumki, kofe tanani uyg'otishdan tashqari astma va yurak muammolarini oldini olishga yordam beradi. Albatta, siz me'yorida ichsangiz va faqat haqiqiy kofedan foydalansangiz. Yaxshi qovurilgan, so'ngra maydalangan kofe mazali va tetiklantiruvchi xushbo'y ichimlik tayyorlash uchun ishlatiladi.
