2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bugungi kunda vegetarianizm tobora ommalashib borayotganiga qaramay, go'sht va kolbasa butun dunyoda asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lib qolmoqda. Sabzavotlar va mevalar etakchi sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi, ammo go'sht iste'mol qilishning ma'lum bir afzalliklari bor.
Oziqlanish bo'yicha mutaxassislarning ta'kidlashicha, muvozanat bo'lishi kerak. Protein sog'liq uchun juda muhimdir, chunki u organizm tomonidan sintez qilinmaydigan va oziq-ovqat bilan qabul qilinishi kerak bo'lgan muhim aminokislotalarni beradi. Oqsillar mushaklarning tuzilishiga kiradi va immunitetni saqlashning asosiy elementi hisoblanadi. Va tanani ushbu aminokislotalar bilan ta'minlash uchun biz ikki turdagi oqsillarni birlashtirishimiz kerak: o'simlik va hayvon. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, o'simlik oqsillaridan farqli o'laroq, hayvonlarning oqsillari tarkibida zarur bo'lgan aminokislotalar mavjud.
Baliq go'shti omega-3 va omega-6 ajralmas yog 'kislotalari, oqsillar, vitaminlar (A, B12, D, E) va minerallar (kaliy, temir, yod, fosfor, selen) ning ajoyib manbai hisoblanadi. Baliq go'shtini muntazam ravishda iste'mol qilish osteoporoz, yallig'lanish, kamqonlikni oldini oladi, oshqozon yonishini tezlashtiradi, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi, depressiya va bipolyar buzuqlikda ijobiy ta'sir ko'rsatishi va organizmdagi kaltsiy miqdorini ko'paytirishi mumkin.
Tovuq minerallar, iz elementlari va vitaminlarning boy manbai bo'lib, B tarkibidagi ko'p miqdordagi vitaminlar, yog'da eriydigan A, D, K, E vitaminlari, temir, mis, rux, magniy, fosfor, kaliy, kaltsiy vitaminlarini ko'p miqdorda ta'minlaydi.. Tovuq tarkibidagi selen bir nechta metabolik jarayonlarda, shu jumladan qalqonsimon bez gormonlari metabolizmasida muhim rol o'ynaydi va yuqori immunitetni saqlashda ayniqsa muhim rol o'ynaydi. Parrandalarda mo'l-ko'l tanlangan selen katarakt va yurak kasalliklarining oldini oladi.
Sigir temirning muhim manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, u normal metabolizmni ta'minlash uchun mas'ul bo'lgan mushak massasi va karnitin rivojlanishida eritrotsitlar va foydali kreatin hosil bo'lishiga yordam beradigan B vitaminiga boy. Shuningdek, mol go'shtida teri yoki qon tomir tizimi uchun foydali antioksidant bo'lgan E vitamini mavjud bo'lib, uni yoshlik va unumdorlik vitamini deb ham atashadi.
Qo'zining ozuqaviy qiymati yuqori va u oson hazm bo'ladigan temir va rux manbaidir. Bu suyak tizimini mustahkamlash va to'qimalarni tiklash uchun juda muhimdir. Shuningdek, u tarkibida boshqa soch turlarida kamdan kam uchraydigan, organizmni energiya bilan ta'minlaydigan ajralmas aminokislotalar mavjud. U ko'plab foydali moddalarga, jumladan oqsil, temir, B12 vitamini, sink, selenga boy. Shuningdek, uning tarkibida marganets, selen, mis, foliy kislotasi va antioksidantlar mavjud.
O'rdak go'shti sog'lom ovqat hazm qilish tizimini ta'minlaydi va asab tizimini yaxshilaydi. Shuningdek, u immunitet tizimini mustahkamlaydi va organizmning rivojlanishini ta'minlaydi. Bu oqsil, niatsin, fosfor, riboflavin, temir, rux, B-6 vitamini va tiamin va kam miqdordagi vitamin B-12, foliy kislotasi va magniyning yaxshi manbaidir.
Go'sht yuqori sifatli oqsil va minerallarning yuqori miqdori tufayli organizmning to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir. Shuning uchun biz uni boshqa shaklda eyishimiz kerak. Ammo foydali bo'lishdan tashqari, u ham mazali tayyorlanishi kerak.
Uyda mukammal biftekni qanday tayyorlash mumkin? Savol oddiy emas. Qaysi turdagi pechka borligidan boshlab, idishning turi va materiali, biftek turi va uning qalinligi bilan yakunlanadigan ko'plab o'ziga xosliklar mavjud.
O'zingizning yaqinlaringizni mazali go'shtli taom bilan davolashda sizga yordam beradigan usul, deyiladi. go'shtni muhrlash. Mana bu jarayonning xususiyatlari.
1. Paketdagi biftekni olib tashlang va undan namlikni oshxona qog'ozi bilan olib tashlang. Go'sht xona haroratiga qadar isitilguncha kuting;
2. Agar sizda katta bo'lak bo'lsa muhrlash uchun go'sht, bifteklarga kesilgan. Agar go'sht bo'lagi sizga imkon bersa, tolalarni kesib tashlash muhimligini unutmang. Biftekning qalinligi 2,5 sm dan 4 sm gacha;
3. Qovurish yoki oddiy kungaboqar yog'i uchun zaytun moyi bilan ozgina yog'lang. Hech qanday holatda zaytun moyini salatlar uchun ishlatmang, u zaytun hidi va past yonish haroratiga ega;
4. Idishni maksimal haroratga burang va biftekni yopishtiring ikkala tomonda, har ikki tomondan 2 daqiqa davomida;
5. Haroratni maksimaldan 2/3 gacha tushiring va sarg'ish kerak bo'lguncha pishiring;
6. 5 daqiqa davomida dam olish uchun biftekni yog'och taxta yoki iliq idishga soling;
7. Biftek, tuzni kesib oling va qora qalampir seping, ajoyib go'shtdan zavqlaning. Esingizda bo'lsin, qora murch yangi maydalangan va to'g'ri tanlangan tuz bo'lishi kerak.
Mana yana bir nechtasi go'shtni muhrlash bo'yicha maslahatlar.
Biftekning qalinligi juda muhimdir. Qalinligi 2,5 sm gacha bo'lgan bifteklar (taxminan 2 barmoq) faqat idishda pishiriladi.
2,5 sm dan qalinroq bifteklar yirtqichlardan muhrlab qo'ying va pechda 180 daraja tayyor bo'lguncha pishiring. Tandir qo'llanmaning 5-bandini almashtiradi.
Qalinligi 2,5 sm dan kam bo'lgan biftekni har ikki tomonga 2-3 daqiqa yoping. 2,5 sm dan qalinroq bo'lgan har bir qo'shimcha santimetr pishirish vaqtiga yana ikki daqiqa qo'shiladi.
Biz go'shtni muhrlaymiz ta'mi uchun. Muhr bilan go'shtning yuzasi karamellanadi va biz juda yaxshi ko'radigan qovurilgan ta'mga ega bo'lamiz. Agar muhrlanganidan keyin go'sht kastryulda yoki folga bilan pishirilsa, biz ajoyib natijaga erishamiz. Bunday hollarda, go'sht o'z sousida tayyorlanadi va hatto go'sht va boshqa qo'shimchalar uchun ishtahani tuzlamasdan ham juda yaxshi chiqadi.
O'z mahoratingizni amalda qo'llash uchun go'shtni muhrlash, bizning idishdagi biftek va tandirdagi biftek, shuningdek qovurilgan go'sht uchun retseptlarimizga qarang.
Tavsiya:
Surimi Nima Va U Nima Uchun Ishlatiladi?
Surimi vatani Janubi-Sharqiy Osiyoda. Yapon surimidan tarjima qilingan, yuvilgan va maydalangan baliq degan ma'noni anglatadi. Surimi birinchi marta taxminan ming yil oldin Yaponiyada ishlab chiqarilgan. Surimilarning yaponlar tomonidan ixtiro qilinishi odatiy holdir, chunki asrlar davomida baliqlar ularning asosiy oziq-ovqat mahsuloti bo'lib kelgan.
Qayta Qilingan Uglevodlar: Ular Nima Va Nima Uchun Zararli?
Hammasi emas uglevodlar tengdir. Haqiqat shundaki, ushbu oziq-ovqat guruhi ko'pincha quyidagicha ko'rinadi zararli . Biroq, bu afsona - ba'zi ovqatlar uglevodlarga boy, ammo boshqa tomondan nihoyatda foydali va to'yimli. Boshqa tarafdan, tozalangan uglevodlar tarkibida vitaminlar va minerallar bo'lmaganligi sababli zararli hisoblanadi, ularning ozuqaviy qiymati yo'q.
Taninlar Nima Va Ular Nima Uchun Foydalidir?
Taninlar yoki taninlar deb ataladigan moddalar hayvonlarning xom terisini meshi yoki gyonga (tannarxi) aylantirishning o'ziga xos xususiyatiga ega. So'nggi paytlarda P vitaminining aniqlangan ta'siri tufayli taninlarga bo'lgan qiziqish sezilarli darajada oshdi.
Nima Uchun Go'shtni Tez-tez Iste'mol Qilish Kerak?
O'tgan yillar davomida vegetarianizm va veganizmning tarafdorlari paydo bo'ldi. Odamlar hayvonlarning go'shtini rad qilishni boshlaydilar va uni o'zlarining menyusidan chiqarib tashlashadi. Har bir inson nima yeyishni tanlash huquqiga ega, ammo bilish kerakki, go'sht ham tanaga juda foydali.
Go'shtni Nima Bilan Almashtirish Kerak
Go'sht tarkibida muhim aminokislotalar va oqsillar mavjud bo'lib, ularsiz inson tanasi etarlicha ishlay olmaydi. Bundan tashqari, go'sht tarkibida ko'plab qimmatbaho minerallar, shu jumladan temir, shuningdek ko'plab vitaminlar mavjud. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, go'sht o'rnini qimmatbaho oqsillar va aminokislotalar, shuningdek minerallar va vitaminlar bo'lgan ba'zi mahsulotlar egallashi mumkin.
