2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Agar kuz sizning sevimli faslingiz bo'lmasa, yoz uchun qayg'ursangiz, yomg'irni va past bulutlarni yoqtirmasangiz va qishni qattiq yurak bilan kutsangiz, yoqimli va mazali taomlar bilan kayfiyatni yaratishingiz mumkin. Va buning uchun xuddi kuzning monoton ritmiga xoch qo'yish uchun yaratilgandek ko'rinadigan kostryulkadan yaxshiroq variant.
Va har bir qo'shnimiz uni ixtiro qilganiga ishonishi muhim emas, muhimi, biz buni bolaligimizdan, onalarimiz ulardan va bobo-buvilarimiz esimizda saqlang. Güveç bu bog'ning butun xushbo'y hidi, bozordagi rang-barang savdo rastalari, yozning ta'mi va kuzning rang-barangligi, olov ostida rangli loydan yasalgan qozonga yig'ilgan.
Bolqon mamlakatlarining har biri uni o'ziga jalb qila olmasa ham, Bolgariyada biz bu asrlar davomida bizning erlarda qilinganligini bilamiz. Tayyorlangan gil idish tufayli, natijada barchani barmoqlarini yalab o'tirishga imkon berishning iloji yo'q. Xushbo'y hidlar uning ulug'vorligi bilan baqlajonni, hamma joyda uchraydigan pomidorni va yozgi oshxonada ajralmas bo'lgan bamya, qalampir va yashil loviya aralashtirganda boshqa iloj yo'q. Piyoz va sarimsoq, kartoshka va no'xat bilan qo'shimcha ravishda atirlar! Va go'sht tanlovi.
Va bilasizmi, nega bolgar oshxonasining bu taom-emblemasi shunday nomlangan? Siz zo'rg'a bezovta qilishingiz mumkin, lekin buni tasdiqlaylik - ha, bu kastryulka deb nomlangan yoqimli loy idish tufayli.
Shu sababli bolgar taomlari biz yashayotgan dunyoning mavjud savollaridan birini ko'taradi, ya'ni yakuniy natija uchun shakli yoki mazmuni muhimroqmi? Xo'sh, agar kimdir bu holda javob bilan yollansa, u sayyoradagi ba'zi ajoyib sirlarni hal qilish imkoniyatiga ega bo'lishi mumkin.
Güveç bu deyarli aniq Bolgariyadagi va ehtimol butun mintaqadagi eng qadimiy taomlardan biridir. Ming yillar oldin shunday nomlanganmi yoki yo'qmi, buni aytish qiyin. Biroq, ma'lumki, qadim zamonlardan beri Bolgariya erlarida odamlar plitkada pishirilgan sabzavotlar bilan baliq yoki boshqa go'sht iste'mol qilishgan. Ha, bu taom, albatta, bugungi kastryulning ajdodlaridan biri edi.
Bizning kastrulka, albatta, ta'mi va xushbo'yligi bilan, shuningdek uni tayyorlash uslubi bilan noyobdir. Va shunga qaramay, biz uni butun dunyoda yagona deb ayta olmaymiz. Uning yaqin va uzoq qarindoshlarini Evropaning turli joylarida va sayyoramizning boshqa qit'alarida topish mumkin. Bunday taomlarning eng mashhurlaridan biri - frantsuzcha Ratatuille - bu an'anaviy taom, unda pomidor, qalampir, qovoq va boshqa sabzavotlar aralashtiriladi va past haroratda uzukli idishda uzoq vaqt pishiriladi.
Güveç nafaqat bolgar an'analari va dasturxonining, balki bolgar adabiyotining ham bir qismidir. Unda u tez-tez stol o'rtasida, erkaklar shirkati bilan o'ralgan va jasur qahramonlar va qo'rqmas voivodalar haqidagi uzoq hikoyalar bilan uchrashgan. Aynan bu kastryul Ivan Vazov nasridan va Petko Slaveykov va Lyuben Karavelovning asarlaridan yaxshi ma'lum, ammo mazali taomlardan tashqari u chalkashlik, tartibsizlik va betartiblik bilan hamohangdir.
Ammo so'zning bu ma'nosi bizni qiziqtirmaydi. Muhimi shundaki, biz xohlagan vaqtda zavqlanishimiz mumkin.
Tavsiya:
Casserole - Qanday Foydalanish Kerak?
Biz ko'pincha xato deb o'ylaymiz kostryulkalar yoki boshqa sopol idishlar - bu Bolgariya yoki hech bo'lmaganda Bolqon ixtirosi. Sizning milliy g'ururingizni yoki o'ziga bo'lgan ishonchingizni bir darajaga kamaytirish xavfi ostida, biz sizga aslida bunday idishlar qadimgi Rimda ishlatilganligini aytamiz.
