2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Emmental pishloq, shuningdek, pishloqlarning shohi sifatida ham tanilgan. Bundan tashqari, bu milliy shveytsariyalik oshpazlik vasvasasi - pishloq fondi.
Aristokratik Emmental pishloqi boy hidga, ozgina shirin ta'mga ega va ko'plab teshiklarga ega. U yozgi va bahorda, maysalar mayin va yam-yashil bo'lganda maxsus alp yaylovlarida saqlanadigan alp sigirlarining yangi sutidan tayyorlanadi.
Pishloq avval sovuq va nam xonada, keyin iliq zindonda va nihoyat sovuq g'orda pishadi. Klassik Emmentalni olish uchun u kamida 12 oy pishishi kerak.
Pishloq o'z nomini Emma daryosidan olgan, shu bilan birga Shveytsariyaning Bern kantonidir, u pishloq ishlab chiqarish markazi sifatida tanilgan.
Emmentalga ingichka qilib, sifatli sharob va dilimlangan mevalar bilan xizmat qilish mumkin, shuningdek, salatlarga qo'shilishi mumkin. Ammo uning klassik qo'llanilishi Shveytsariya fondida.
Bugungi kunda emmentalli shveytsariyalik fondu hashamatning ramzi hisoblanadi, ammo uni faqat uchta mahsulot - pishloq, non va sharob bilan ovqatlanadigan sigirlar qo'riqchilari tomonidan ixtiro qilingan. Bir necha asrlar ilgari eng arzon oq sharob isitilib, unga eski pishloq bo'laklari quyilib, sousda non bo'laklari eritib yuborilgan edi.
Siz o'zingiz fondu qilishingiz mumkin, buning uchun maxsus idishga ega bo'lishingiz shart emas. Faqat quruq oq sharobning bir qismini qizdiring, so'ngra Emmentalning ikki qismini grated va eritmaguncha aralashtiring. Fondani qalinlashtirish uchun 1 osh qoshiq kraxmal qo'shing.
Nonning bo'laklari issiqlik izolyatsiya qilingan tutqichli maxsus vilkalar ustiga tiqilib, fondida eritiladi, uni tatib ko'rish uchun har xil ziravorlar sepilishi mumkin. Agar oddiy vilkalar ishlatilsa, ularning tutqichlari fondu issiqligidan qiziydi va kuyish ehtimoli bor.
Nechatel fondu retsepti Shveytsariyada asrlar davomida mashhur bo'lib kelgan. Ushbu fondu uchun sizga 400 gramm Gruyere pishloq va 250 gramm Emmental, 300 mililitr oq quruq sharob, 1 choy qoshiq limon sharbati, 10 gramm kraxmal, ta'mga ko'ra qalampir kerak bo'ladi.
Pishloqlarni maydalang va aralashtiring. Fonda tayyorlanadigan idishga soling, sharobni to'kib tashlang, limon sharbati va kraxmal qo'shing va o'rta issiganda qizdiring. Yog'och qoshiq bilan aralashtiring, pishloq eriguncha sakkizoyoqlarni bo'yab qo'ying.
Qora qalampir qo'shing va fondni issiq ushlab turish uchun idishni maxsus bruska ustiga qo'ying. Nonning bo'laklari ingichka uzun vilkalar ustiga tiqilib, fondda eritiladi.
Tavsiya:
Arpadan Oshxonada Foydalanish
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Donli oilaga mansub o'simlik. Neolitdan beri oziq-ovqat uchun ishlatilgan. Bu haqda yozma ma'lumotlar 1-asrdan topilgan. Keyin qadimgi yunon davolovchi Diskoridis uni tomoq og'rig'iga qarshi vositalar, yomon kayfiyat va vazn yo'qotish uchun tavsiya qildi.
Limonli O'tlardan Oshxonada Foydalanish
Lemongrass, shuningdek, sitronella deb ataladi. Limonning yorqin va yangi xushbo'y hidi va 50 dan ortiq navlari bor. U asosan tropik va mo''tadil zonalarda tarqalgan. Bu uzun va o'tkir va baland barglari bo'lgan ko'p yillik o'simlik. Undan o'tning tuproq qismidagi barglari ishlatiladi.
Makawdan Oshxonada Foydalanish
"Ararut" so'zini ozchilik eshitgan va qaerdandir eshitganlar bu nima ekanligini bilmaydilar. Ararut Bolgariyada kam ma'lum bo'lgan donli ekinlarning bir turi. Ammo, bu juda foydali, chunki uni hazm qilish juda oson va tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud.
Mesquitdan Oshxonada Foydalanish
Mesquite un daraxtdan dukkaklilar va dukkaklilar shaklida mevalardan olinadi Mesquite . Dunyo bo'ylab qurg'oqchil hududlarda tarqalgan meskit daraxtlarining taxminan 45 turi mavjud. Ular Janubiy Amerika, AQShning janubi-g'arbiy qismida va hatto Meksikadagi Chihuahua cho'lida o'sadi.
Eskaroldan Oshxonada Foydalanish
Escarola - yashil bargli sabzavot, hindiba oilasining a'zosi. Uning keng, yashil, jingalak barglari va biroz achchiq ta'mi bor. Uni ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Escarola bu oilaning boshqa a'zolariga qaraganda achchiqroq.
