Orqali

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Orqali-sion yoki so'zda. pırasa piyoz oilasiga mansub, ammo uning xushbo'y hidi oddiy piyoznikiga qaraganda ancha nozik, nozik va shirin. O'rta er dengizi mintaqasi va Osiyoda paydo bo'lgan pırasa 3000 yildan ortiq vaqt davomida etishtirilib, Evropada azaldan mashhur bo'lib kelgan.

Evropalik oshpazlar kinoyali tarzda pırasa "kambag'allarning qushqo'nmaslari" deb atashadi. Qushqo'nmas aslida pırasa uzoq qarindoshi va bir xil o'simlik oilasiga tegishli zambaklar.

Yovvoyi orqali pırasa turlicha. Arpadjik yoki yosh piyozning kichik turlariga yaqin, hajmi ancha kichik. Oddiy piyozdan farqli o'laroq, yovvoyi pirasa juda kuchli hid va ta'mga ega.

Pırasa tarixi

Ko'k piyoz qadimgi misrliklar, yunonlar va rimliklar davrida qadrlanib, uning ta'mini Evropaga tarqatgan. Misrda fir'avn Xeops o'z minnatdorchiligini bildirmoqchi bo'lganida, u turli xil sovg'alar, shu jumladan 100 to'plami pırasa berdi. Pırasa, shuningdek, soyalar va uyqu xudolariga taqdim etilgan sovg'alarda ham bor edi.

U Uelsning ramzlaridan biridir, u erda har yili Avliyo Devid kuni odamlar u bilan bosh kiyimlarini bezashadi. Rivoyatlarga ko'ra, bu avliyo uelslik askarlarga saksonlar bilan jangda o'zlarini dushmandan ajratib ko'rsatish uchun dubulg'alarini kiyishni buyurgan. Ehtimol, o'simlik Bolgariyada turk qulligidan oldin ham paydo bo'lgan, chunki ba'zi devor rasmlarida pırasa o'xshash bo'lgan sabzavotlar ko'rsatilgan. Uels xalqi uchun pırasa kuch, erkalik, janglarda g'alaba qozonish irodasining ramzi hisoblanadi. Shu kuni odamlardan piyoz bilan idish-tovoq tayyorlash talab qilinadi, ba'zilari hatto uylarini shu bilan bezatadi.

Pırasa tarkibi

Pırasa xun tolasining, shuningdek foliy kislotasi, kaltsiy, kaliy va S vitaminining yaxshi manbai bo'lib, u B1, B6, mis, magniy vitaminlariga boy, tarkibida yog 'yo'q. Uning tarkibida piyozga qaraganda ko'proq protein va uning efir moylarida oltingugurt bor. Shuningdek, tarkibida shakar, karotin, fosfor va temir mavjud.

Pırasa turlari

Pırasa, mavsumga va poyaning uzunligiga qarab, ikkita asosiy guruhga bo'linadi:

Qishki pırasa - noyabrdan aprelga qadar o'sadi va qalin va katta boshlarga ega. Bu so'zda aytilganlarga tegishli Shimoliy, G'arbiy va Markaziy Evropa mamlakatlarida keng tarqalgan Evropa guruhi. Qishki pırasa juda sovuqqa chidamli.

Yozgi pırasa - maydan iyungacha o'sadi. U nozik va mo'rt, sovuqqa chidamliligi va saqlash muddati ancha past. Pırasa yozgi navlarining aksariyati qishdan kichikroq.

Pırasa tanlash va saqlash

Pırasa yil davomida ko'pgina bozorlarda mavjud, ammo uning eng yuqori mavsumi sentyabrdan aprel oyining oxirigacha. Ko'k piyoz odatda havolalarda sotiladi. Uni sotib olayotganda, paketlanmagan holda taklif qilinadigan birini tanlash kerak, shuningdek uning ildizi va quyuq yashil barglari kesilmaydi, chunki bu uzoqroq saqlash muddati uchun zarurdir.

Plastik qoplarga qadoqlangan orqali chirishga katta xavf tug'diradi. Pırasa tanlashda, shuningdek, toza, oq lampochka, kamida ikki-uch dyuymli oq va qattiq, qattiq, to'q yashil uchlari bo'lishi kerak. Bundan tashqari, yoshroqni tanlash kerak orqalichunki u yanada nozik hid va tuzilishga ega. Katta va shishgan emas, balki silindr shaklida, ingichka pırasa tanlash yaxshidir.

Bunga yo'l qo'ymaslik kerak orqaliUrug'larga ega bo'lgan urug'lar, chunki ularning ichki qismi yanada mazali va yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi uchun zaruriy shartdir.

Pırasa muzlatgichdagi boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga singib ketadigan xushbo'y hidni chiqaradi, shuning uchun uni pishirishdan oldin uni o'ralgan holda saqlash yaxshidir, bu hid va namlikni saqlaydi. Bundan tashqari, sulukni saqlashdan oldin yuvib yoki maydalamaslik kerak.

Pırasa qanchalik yangi ekanligiga qarab, sotib olingandan so'ng, muzlatgichdan tashqari, boshqa qorong'i va salqin joylarda besh kundan ikki haftagacha saqlanishi mumkin. Pishirilgan pırasa ham muzlatgichda saqlanadi, yopiq bo'lishi kerak va uni bir-ikki kun ichida ishlatish mumkin. Pırasa muzlatish yoki konservalash orqali saqlash o'rinli emas.

Pırasa pishirish

Pırasa ta'mi oddiy piyoznikiga qaraganda ancha nafisroq hisoblanadi. Pırasa mashhur frantsuz sho'rvasi Vichining asosiy tarkibiy qismidir. Bu deyarli barcha idishlarda yangi sabzavot bilan ishlatiladigan piyoz turlaridan biridir, chunki u deyarli butun yil davomida mavjud.

U salatlarda xom ashyo sifatida ishlatiladi, va bolgar oshxonasida pirog, piyoz va ko'katlarning ba'zi turlari, kaboblar va turli xil qishki salatlar uchun plomba sifatida keng qo'llaniladi. Pırasa piyoz, guruch, go'sht va pishloq bilan yaxshi mos keladi.

Pırasa afzalliklari

Oddiy piyozga qaraganda tanada osonroq ishlov berilgan pırasa laksatif, antiseptik, diuretik va antiartritik xususiyatlarga ega. Pırasa erkin radikallar bilan muvaffaqiyatli kurashadigan juda kuchli antioksidant ekanligi aytiladi.

Mutaxassislar oshqozon saratoniga qarshi profilaktika chorasi sifatida pırasa iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Ko'k piyoz qonni suyultiradi, quyqalar paydo bo'lishining oldini oladi. Bu diabet, surunkali bronxit, yuqumli kasalliklar va ateroskleroz kabi kasalliklarga juda mos keladi. Shamollash paytida ham tavsiya etiladi.

Pırasa yeyishning afzalliklari shu bilan tugamaydi. Bu tananing qarshiligini kuchaytiradi; suv muvozanatini saqlaydi; terini silliq va sog'lom qiladi; mushaklarning faolligini qo'llab-quvvatlaydi; yaralarni tezroq davolashga yordam beradi.

Kechki ovqatga pırasa qo'shsangiz, vazn yo'qotishingizga yordam beradi. Bu pırasa tarkibida suv ko'pligi, uglevodlar miqdori minimal va tolaga boyligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, u sizga foydali moddalar va temir, kaliy, marganets, magniy kabi mineral moddalarni beradi. Bundan tashqari, bu anemiyada foydalidir. Sabzavotlar va engilroq ovqatlar bilan ovqatlanish yaxshi.

Pırasa hazm qilishni yaxshilaydi, chunki tarkibida prebiyotiklar mavjud. Ular tanadagi oziq-ovqat mahsulotlarini oson va to'g'ri singdirilishiga hissa qo'shadilar. Agar siz uni kechki ovqat paytida iste'mol qilsangiz, u aksincha oshqozon shishib ketishi, gaz va oshqozondagi og'irlik kabi oshqozon muammosiz tuni bilan uxlashni kafolatlaydi.

Suyuqlikni ushlab turishiga qarshi pırasa yeying. U tarkibida natriy va kaliy mavjud bo'lib, ular organizmni zararsizlantirishga va ortiqcha suyuqliklarni chiqarishga yordam beradi.

Pırasa sharbati ich qotishi uchun samarali vosita sifatida xalq tabobati tomonidan tavsiya etiladi. Yotishdan bir kun oldin 1 choy qoshiq iching. pırasa sharbati.

Agar siz qattiq ruhiy yoki jismoniy charchoqni his qilsangiz, pırasa yeyishingiz mumkin.

Pırasa shifobaxsh xususiyatlari gut kasalligidan aziyat chekadigan odamlarga tegishli. Vaziyatni engillashtirishi isbotlangan.

Pırasa jigarning to'g'ri ishlashiga yordam beradi va ishtahani yaxshilaydi.

Agar sizning ishingiz ko'p gapirishni, qo'shiq aytishni va umuman ovozdan foydalanishni talab qilsa, pırasa yeying, chunki bu vokal kordlarini ishlashini engillashtiradi.

Pırasa terini silliq va elastik qilib, yaralarni tezda davolashga yordam berib, foydali ta'sir ko'rsatadi deb ishoniladi.

Pırasa zarari

Pırasa buyrakning patologik sharoitida iste'mol qilinmasligi kerak, gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Sabzavotlarning o'tkir ta'mini o'ldirish uchun sho'r qaynoq suvga oldindan oqartirish mumkin.