2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Kanzas universiteti tadqiqotchilari guruhi, etakchi oziq-ovqat mutaxassisi, biokimyo professori Jey Skot Smit boshchiligida bir necha yil davomida go'shtni termik ishlov berish natijasida hosil bo'lgan moddalarni o'rganmoqdalar. Professor Smit pishirish, qovurish, panjara yoki barbekyu natijasida hosil bo'lgan kanserogen moddalar darajasini pasaytirish usullarini ishlab chiqish bilan shug'ullanadi.
Eng xavfli birikmalar geterotsiklik aminlar deb hisoblanadi. Ular turli xil saraton turlari - oshqozon, prostata, o'pka, ko'krak va oshqozon osti bezi, yo'g'on ichak va rektum saratonini rivojlanish xavfi bilan sezilarli darajada bog'liqdir. Kanzas biokimyogarlari tabiiy antioksidant bo'lgan an'anaviy o'simlik ziravorlaridan foydalanish heterosiklik aminlarni kamaytirishi mumkinligini aniqladilar.
Dilimlangan go'shtga ozgina miqdorda quritilgan zanjabil yoki zira qo'shilsa, kanserogenlar 40% gacha kamayadi. Rozmarin ekstrakti, klassik Evropa oshxonasida qovurilgan qo'zichoqqa doimo hamroh bo'ladigan o'simlik, yakuniy mahsulot tarkibidagi heterosiklik aminlar miqdorini deyarli 70 foizga kamaytiradi.
Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarining oshpazlik an'analariga xos bo'lgan ziravorlar (koriander, zanjabil, limonli o't, zira, kunjut va boshqalar), panjara qilingan go'sht tarkibida kanserogenlar hosil bo'lishini 30-35 foizga bostiradi. Ta'sir juda yuqori haroratlarda ham erishiladi.
Kanzas universiteti qoshidagi Oziq-ovqat instituti mutaxassislarining bir xil guruhi go'shtning harorati 178 ° C dan yuqori darajada qizigan taqdirda heterosiklik aminlarning kontsentratsiyasi oshishini aniqladilar.
Bifteklar, shishlar, panjara pishirilgan bifteklar va klassik barbekyu, shuningdek, qizil go'sht, odatda, bu ko'rsatkichdan taxminan ikki yoki hatto uch baravar yuqori haroratda pishiriladi, demak, eng mashhur yozgi taomlarda ushbu kanserogenlar miqdori me'yordan oshib ketishi mumkin..
Eng zararsiz harorat 150-170 ° S deb hisoblanadi. Keyin go'shtni pechda pishirish mumkin, keyin pishirish tezligi bir necha bor oshadi.
Tavsiya:
Kremotartar Zararli Glutamat Ta'sirini Zararsizlantiradi
Kremotartar yoki tish toshi deb ham ataladi, bu ziravorlar shkafida nima uchun ishlatilishini bilmasdan topishimiz mumkin bo'lgan maxfiy tarkibiy qismlardan biridir. Bu pishirish kukuni emas, sodali suv emas va shunga qaramay, uning bir chimdi xamir ovqatlarimiz yoki qamchilash aralashmalarimiz bilan mo''jizalar yaratadi.
Qaysi Ziravorlar Stressni Kamaytiradi Va Kayfiyatni Yaxshilaydi?
Stress har bir inson hayotining hamrohlik qiladigan qismidir. Stressning sabablari har xil - og'ir va uzoq ish, pul va tirikchilik etishmasligi, janjal va boshqa ko'p narsalar. Tinchlanadigan asablarni tinchlantirish uchun bir nechta o'simlik dori vositalari mavjud, ammo ular sog'liq uchun zararli va tavsiya etilmaydi.
McDonald's Menyularidagi Zararli Tarkibiy Qismlarni Kamaytiradi
Antibiotiksiz tovuq go'shti va gormonsiz sigir suti tez ovqatlanish tarmog'i McDonald's oziq-ovqat mahsulotlariga joriy etadigan yangi cheklovlarning bir qismidir. Yangilik kompaniyaning reklama bo'limi boshlig'i Skott Teylor tomonidan e'lon qilindi va u o'zgarish keyingi 2 yil ichida bosqichma-bosqich amalga oshirilishini qo'shimcha qildi.
Ortiqcha Ovqatlanish Va Ichishning Zararini Qaysi Ziravorlar Kamaytiradi?
Ziravorlar butun dunyo bo'ylab milliy oshxonalarning ajralmas qismidir. Va an'anaviy bolgar oshxonasida maqtanish kerak bo'lgan narsa - piyoz, sarimsoq, xren, xantal va keyinchalik achchiq qalampir bu mintaqaga xos bolgar oshxonasini yaratadi.
Zararli Oziq-ovqat Solig'i Chiplar Va Xamirlarning Og'irligini Kamaytiradi
Bir necha kun ichida sog'liqni saqlash vaziri Petar Moskov va yoshlar va sport vaziri Krasen Kralevning ishi bo'yicha sog'liqni saqlash solig'i bo'yicha loyiha e'lon qilinadi. Ular sog'lom avlod uchun hukumat kampaniyasi boshlanganligini e'lon qilishdi.
