2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Prosciutto - dunyoga mashhur italiyalik mutaxassislik. Bu yupqa bo'laklarga bo'linib iste'mol qilinadigan sovuq dudlangan jambon.
Chekishdan keyin prosciutto taxminan ikki yil davomida pishadi. Ko'pincha meva yoki sabzavot bo'laklarini o'rash orqali xizmat qiladi. Nozik tug'ralgan prosciutto soslar va salatlarga qo'shiladi.
Italiyada chekish cho'chqa go'shti qadimgi rimliklar davridan beri qo'llanilgan. Bugungi kunda prosciutto mamlakatning turli mintaqalarida ishlab chiqariladi va har bir turi maxsus maxfiy retsept bo'yicha tayyorlanadi.
Go'shtning sifati juda muhimdir. Prosciuttoning eng mashhur turlari qatoriga prosciutto di Parma, shuningdek San Daniele, Modena va Toskana prosciuttolari kiradi.
Prosciuttoning ikkita asosiy turi mavjud - prosciutto crudo va prosciutto koto. Prosciutto crudo xom füme jambonning barcha turlarini qamrab oladi va prosciutto oldindan pishirilgan va jambonlarning ko'p turlariga o'xshaydi.
Ammo prosciutto Italiyadagi eng mashhur hamslardan biri emas va prosciutto haqida gap ketganda, italiyaliklar xom füme versiyani anglatadi.
Prosciutto di Parma o'zining nafis ozgina shirin ta'mi, kuchli hidi va past kaloriya tarkibi bilan mashhur. An'anaviy retsept kimyoviy moddalarni qo'shishga imkon bermaydi - go'shtga faqat tuz qo'shiladi. Prosciutto di Parma ishlab chiqarish uchun faqat eng sifatli go'sht ishlatiladi.
Tabiiy ozgina shirin ta'mini saqlab qolish uchun go'sht ozgina tuzlanadi. Tuzlanganidan keyin go'sht muzlatgichda yotadi, so'ngra 12 oydan 24 oygacha osongina pishishi uchun ustiga cho'chqa yog'i qatlami qo'llaniladi.
Prosciutto di Parma cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, uning vazni 13 kilogrammni, pishganidan keyin esa suyagi bo'lmagan holda 8 kilogrammni tashkil qilishi kerak.
Prosciutto di Parma qovun bilan xizmat qiladi. Bu klassik italyan tortellini tayyorlashning muhim tarkibiy qismidir. Prosciutto oq sharob bilan juda yaxshi mos keladi.
Yupqa kesilganidan so'ng, prosciutto uzoq vaqt saqlanib bo'lmaydi. Dilimlar hidini yo'qotadi va havoda bir soatdan ko'proq vaqt qolsa, quriydi, shuning uchun prosciutto iste'mol qilishdan oldin kesiladi.
Agar siz hali ham oldinroq kesishingiz kerak bo'lsa, prosciutto qalinroq bo'laklarga bo'linishi kerak.
Tavsiya:
Ot Kolbasa - Parhezdagi Noziklik
Ot go'shti - bu noziklik, garchi ko'p odamlar ajablanib qoshlarini ko'tarishsa ham, haqiqat shundaki, uni to'g'ri pishirish mazali bo'ladi. Uning tarkibida hech qanday yog 'yo'q, bu uni sog'lom ovqatlanishga harakat qiladigan odamlarga moslashtiradi.
Stilton - Nafis Noziklik
18-asrning boshlarida Lester okrugidagi fermada xushbo'y ko'k pishloq topilgan. Bu tezda London va York o'rtasidagi sayohatchilarning sevimli joyiga aylandi, ular Yorldan Londonga savdo yo'lida joylashgan Stilton qishlog'idagi mashhur Bel Innda to'xtashdi.
Mimolet Pishloqi - Tatib Ko'rishingiz Kerak Bo'lgan Noziklik
Turli xil pishloqlar orasida an'anaviy oq pishloqlardan tashqari, ko'k nozik va yashil pishloq ham taniqli bo'lib, ular maxsus noziklik hisoblanadi. Biroq, u erda ham bor apelsin pishloq va u deyiladi Mimolette . Ushbu qiziq noziklikni bilmaganlar uchun bu haqda ko'proq bilish qiziq bo'ladi, bu esa uni sinab ko'rishga bo'lgan qat'iyatini kuchaytirishi mumkin.
Burjga Ko'ra Noziklik
Zodiak belgisi nafaqat xarakter xususiyatlarini, balki ovqatlanish uslubini va raqamning o'ziga xos xususiyatlarini ham belgilaydi. Shirinliksiz ish qila olmaydigan impulsiv Qo'y, Saraton va o'zini tuta olgan Uloqqa shaklga kelish uchun boshqacha strategiya kerak.
Modena Prosciutto Va San Daniele Prosciutto
Italiyaliklar prosciuttoni tayyorlashni vazniga qarab 9 oydan 18 oygacha bag'ishlaydigan oshpazlik san'at asariga aylantirdilar. Prosciutto - tuzlangan va ziravorlar bilan qo'shib qo'yilgan, ma'lum sharoitlarda marinadlangan va pishgan cho'chqa go'shti jambonining bir turi.
