2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Oshpaz va restavrator Tom Kolitsio 1962 yil 15 avgustda Nyu-Jersi shtatidagi Yelizaveta shaharchasida tug'ilgan. U ko'plab zamonaviy oshpazlar singari, u onasi va buvisi bilan italiyalik-amerikaliklarning kamtarona uyining oshxonasida o'sgan.
O'smirlik davrida Tom oshpazlik bilan ko'proq shug'ullandi va Jak Pepinning oshpazlik kitoblari bilan kelajakdagi faoliyati uchun asos yaratishni boshladi.
Uning otasi o'g'lining haqiqiy da'vatini sezgandek tuyuladi va uni shu sohada rivojlanishiga undaydi. Tom Kolitsio o'zining birinchi ishini 17 yoshida tug'ilgan shahridagi kichik baliq restoranining oshxonasida oldi.
Voyaga etgan yigit allaqachon katta shaharda o'zining professional mahoratini sinab ko'rishni istaydi. Bu intilish uni Nyu-Yorkka olib bordi, u erda u eng yaxshi restoranlarda rivojlanish imkoniyatiga ega bo'ldi. Gotham Bar & Grill-da ishlagan paytida oshpaz "Food & Wine" jurnali tomonidan Amerikadagi eng yaxshi yosh oshpazlardan biri deb topilgan.
1993 yilda Tom Kolitsio va uning o'sha paytdagi sevgilisi muddatidan oldin tug'ilgan o'g'li Danteni kutib oldi. Shifokorlar bolada nuqsonlar bo'lishi mumkin deb ogohlantirsa-da, kichkina bola sog'lom va baxtli bo'lib rivojlanadi.
Bir yil o'tgach, yosh oshpaz oilasini boqish uchun ko'proq daromadli ishga muhtoj ekan. Shunday qilib, 1994 yilda Tom Denni Meyer bilan birinchi restoranini ochdi.
Ushbu ulkan loyiha 4 yulduzli ovqatlanish va xizmat ko'rsatishni maqsad qilgan. Restoran tezda Nyu-Yorkning eng maqtovga sazovor joylaridan biriga aylandi.
2001 yil mart oyida Tom Kolitsio o'zining eski restoranidan bir blok narida o'z restoranini (Craft) ochish uchun o'z aktsiyalarini sotdi. Restoran oddiy, nafis tarzda tayyorlangan go'sht va sabzavotli taomlarga e'tibor qaratadi.
Oshpazning o'zi aytishicha, uning maqsadi yuqori sifatli ingredientlar o'z-o'zidan etarlicha mazali ekanligini ko'rsatish, bu murakkab garnitura va qo'shimchalarga ehtiyoj sezmasdan. Uning yangi restoranidagi menyu kamtarona, ammo boshqa tomondan har bir taom mukammal darajada tozalanadi.
Tavsiya:
Ajoyib Oshpazlar: Martin Ian
Dunyodagi har qanday oshxona o'z sirlarini yashiradi. Bu, ayniqsa, xitoy oshxonasiga taalluqlidir. Uning urf-odatlari butun dunyodagi an'analardan juda farq qiladi. Masalan, faqat Xitoyda oziq-ovqat tishlangan holda beriladi. Bu mezbonning ovqatni o'zlarini kesib tashlashni qo'pol qilishiga ishonchi bilan talab qiladi.
Ajoyib Oshpazlar: Tomas Keller
1955 yil 14 oktyabrda tug'ilgan Tomas Keller, ehtimol, eng taniqli va unvonga ega amerikalik oshpazdir. Uning ikkita restorani - Kaliforniyada joylashgan Napa Vodiysi va Fransiyaning Londrasi deyarli barcha oshxona va restoranlarning jahon mukofotlariga sazovor bo'ldi.
Ajoyib Oshpazlar: Sara Molton
Sara Molton 1952 yilda Nyu-Yorkda tug'ilgan va muvaffaqiyatli oshpaz, oshpazlar muallifi va teleboshlovchi bo'lgan. U yigirma yildan ziyod vaqtdan beri taniqli Gourmet jurnalining usta oshpazidir. 2008 yildan to hozirgi kungacha Molton Sara bilan nima yeyish kerakligi shousini olib boradi va uning dunyo bo'ylab izdoshlari millionlab.
Ajoyib Oshpazlar: Alen Ducas
Alen Ducas - bu bosh oshpaz, uning uchun faqat bitta so'z ishlatilishi mumkin - mukammallik. U juda katta odamlarni boshqaradi va ayniqsa restoran imperiyasini yaratganligi bilan mashhur. U uchta turli shaharlardagi uchta restoranida Mishel yulduzlarining maksimal soniga ega bo'lgan birinchi oshpaz.
Ajoyib Oshpazlar: Pol Bokuz
Pol Bokuz - 1926 yil 11 fevralda tug'ilgan frantsuz oshpazi, restoranlarining yuqori sifati va o'zining oshpazlikdagi innovatsion usullari bilan tanilgan. Albatta, uning kelib chiqishi tasodifiy emas. Buyuk oshpaz 1767 yildan beri restoran biznesiga bag'ishlangan gastronomik oiladan keladi.
