2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Shirin kartoshkalar (Ipomaea Batatas) - bu haqiqiy kartoshka emas, balki alohida turga mansub shirin kartoshkaning bir turi. Bu boshqa o'simlik oilasining bir qismi - Convolvulaceae. Shirin kartoshka - gramofon oilasiga mansub ko'p yillik tur. Patat, yer olma yoki shirin kartoshka nomlari bilan ham tanilgan.
Shirin kartoshkalar Amerika tropiklariga xos bo'lgan katta va mazali ildiz. Ko'p navlari bor, lekin eng keng tarqalgan ikkitasi - engil shirin kartoshka va qora jigarrang shirin kartoshka, ular amerikaliklar tomonidan "yam" deb nomlangan. Amerikaning tropik qismida shirin kartoshka juda bo'lingan va uglevodlarga boy ildiz mevalariga boy. Garchi kimyoviy jihatdan kartoshkaga yaqin bo'lsa-da, ularning ta'mi juda boshqacha.
Shirin kartoshka eng qadimgi ekinlardan biridir va bugungi kunda ularning navlari juda ko'p - 400 ga yaqin navlar. Shirin kartoshka odamlarga qadimgi davrlardan beri ma'lum bo'lganligi haqidagi dalillar Peru g'orlaridan topilgan va topilmalar miloddan avvalgi 10000 yillarga tegishli.
Inglizcha "kartoshka" so'zi ispancha "batata" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "shirin kartoshka" (Ipmoea batatas) degan ma'noni anglatadi. Ma'lumki, shirin kartoshkani Karib dengizida kashf etgan Kristofer Kolumbning o'zi olib kelgan. Aslida, oddiy kartoshka shirin kartoshka bilan juda uzoq aloqada. Ikkala ildiz bir-biriga o'xshashdir va aslida ikkala madaniyat ham er osti qismini iste'mol qiladi, bu asrlar davomida ko'pincha chalkashib ketishiga sabab bo'lgan Shirin kartoshka va kartoshka. Ikkala tur o'rtasida yadroning shakli, qobig'i va rangida farq bor.
Bugungi kunda taxminan 90% shirin kartoshka Osiyoda etishtiriladi, shuning uchun ular mahalliy oshxonada ayniqsa mashhur. Shirin kartoshka dunyodagi eng to'yimli o'simlik mahsulotlaridan biri hisoblanadi. Shirin kartoshkaning ichki qismi turli xil ranglarda bo'lishi mumkin - ko'pincha to'q sariq. Shirin kartoshka oddiy kartoshkadan ko'ra foydali ekanligiga ishonishadi va uglevodlarga boy er osti ildiz mevalari tufayli etishtiriladi. Ular odatda oq, sariq, pushti yoki qizil rangga ega. Ularning uzunligi 30 sm ga, vazni 500 g gacha.
Shirin kartoshka tarkibi
100 g shirin kartoshkada 84-90 kkal mavjud. Ushbu ildiz mevalarida kraxmal ko'p miqdorda bo'ladi - 10-30%. 6% shakar, bu erda A, B va C vitaminlari, kaliy, marganets, fosfor, temir va boshqalar tuzlari ko'p.
Shirin kartoshka tarkibida ko'p miqdordagi shakar va karotin bor, ammo tarkibida yog 'va xolesterin yo'q. Ular tarkibida natriy miqdori ancha past va tolaning yaxshi manbai hisoblanadi. Shirin kartoshka past glyukemik indeksga ega va uni diabet kasallari hech qanday tashvishsiz iste'mol qilishlari mumkin.
Xitoy shirin kartoshkasida glikozid, xolin, oksidlovchilar, ko'plab vitaminlar, foliy kislotasi, ko'plab aminokislotalar va boshqa oziq moddalar mavjud.
100 g shirin kartoshka tarkibiga quyidagilar kiradi:
A vitamini - 709 mg; -SS karotin - 8509 mg; Tiamin (vitamin B1) - 0,1 mg; Riboflavin (Vitamin B2) - 0,1 mg; Niasin (B3 vitamini) - 0,61 mg; Pantotenik kislota (Vitamin B5) - 0,8 mg; B6 vitamini - 0,2 mg; Folat (Vitamin B9) - 11 mg; S vitamini - 2,4 mg; Kaltsiy - 30 mg; Temir - 0,6 mg; Magniy - 25 mg; Fosfor - 47 mg; Kaliy - mg 337; Rux - 0,3 mg; Kaloriya - 90 kkal (360 kJ).
Shirin kartoshkaning turlari
Shirin kartoshka navlarida juda ko'p navlar mavjud. Shakar tarkibiga ko'ra shirin kartoshka shirin, yarim shirin va shakarsiz bo'linadi. Shakarsiz shirin kartoshka kartoshka kabi iste'mol qilinadi - pishiriladi, qaynatiladi yoki qovuriladi.
Yarim shirin Shirin kartoshka yong'oq yoki kashtanning ta'mini eslatadi. Uni butunlay xom yoki oldingi turiga o'xshash tarzda iste'mol qilish mumkin - barcha turdagi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin.
Shirin shirin kartoshka mevalar singari ishlatiladi, ular murabbo, sharob yoki alkogol tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, o'simlikning zamin qismi ishlatiladi - yosh barglar turli xil salatlarga joylashtiriladi.
Shirin kartoshkani tanlash va saqlash
Shirin kartoshka sotib olayotganda, terisi tekis va silliq bo'lganlarini tanlang. Ko'karishlar, jarohatlar va yumshoq joylar bo'lgan ildiz mevalaridan saqlaning. Muzlatilgan shirin kartoshkani sotib olmang, chunki ularning ta'mi va foydali xususiyatlari o'zgargan. Shuni yodda tutingki, shirin kartoshka kartoshkaga qaraganda ancha tez buziladi.
Shirin kartoshkani qorong'i, salqin va quruq joyda 15 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang. Xonadagi namlik qancha yuqori bo'lsa, ular shunchalik tez buziladi. Shirin xom kartoshkani muzlatgichda saqlamang. To'g'ri saqlanadigan shirin kartoshkani bir haftadan 10 kungacha saqlash mumkin. Pishirgandan so'ng, ularni bir hafta davomida sovutib turishingiz mumkin.
Shirin kartoshkadan oshxonada foydalanish
Juda mazali va yoqimli shirin ta'mi bilan oddiy kartoshka tayyorlashga odatlanganimiz kabi shirin kartoshka tayyorlanadi. Shirin kartoshkadan juda mazali pirojniy tayyorlash uchun foydalaniladigan farqni ta'kidlashimiz mumkin, oddiy kartoshkada esa bunday amaliyot mavjud emas. Ildizlari shirin kartoshkaning yagona iste'mol qilinadigan qismi emas. Ushbu sabzavot barglari ismaloq barglariga o'xshash tarzda ishlatiladi.
Shirin kartoshka ko'pincha pishiriladi, pishiriladi, sote qilinadi, har xil pishirilgan idishlar, oshlarga qo'shiladi va pyuresi tayyorlanadi. Bilan tuzlangan qovurilgan go'sht Shirin kartoshka mazali bo'lishi kafolatlanadi va shirin kartoshka bo'laklarini ham panjara qilish mumkin. Shirin kartoshka pirojnoe, pancake va achchiq suflega qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, siz uni yog'siz pishirishingiz mumkin, bu sizning belingizga yaxshi ta'sir qiladi.
Ularni tayyorlashning kafolatli usuli - ularni pechda pishirish. Shirin kartoshkaning asosiy taomidan tashqari siz shirinlik ham tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, shirin kartoshka spirtli ichimliklar, kraxmal, un va po'stlarni ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi.
Sharqiy chiplar juda mashhur Shirin kartoshka. Xitoyda siz shakar bilan qoplangan shirin kartoshka chiplarini topishingiz mumkin, AQShda ular sho'rlarni afzal ko'rishadi va Bangladeshda bu turdagi chiplar qayen qalampiri va limon kislotasi bilan xushbo'ylashtiriladi.
Shirin kartoshkaning foydalari
Oqsillar ichkarida Shirin kartoshka antioksidant xususiyatlarga ega, bu ularni avtomatik ravishda juda qimmatli va foydali oziq-ovqatga aylantiradi. Shirin kartoshka yurak-qon tomir kasalliklari, ingichka ichak saratoni yoki yo'g'on ichak saratoni bilan og'rigan insonlar uchun tavsiya etilgan ovqatdir. Ular ich qotishiga olib kelmaydi va diabet, yurak muammolari va semirish xavfini kamaytiradi.
Shirin kartoshka astma, osteoporoz yoki romatoid artritdan himoya qiladi deb ishoniladi. Ular qariyalar va homilador ayollar uchun ideal ovqatdir.
Xitoyda ular an'anaviy ravishda diabet, tez-tez siyish, surunkali charchoq, diareya, astma, yo'tal, ishtahani yo'qotish, ifloslanish va jinsiy kasalliklarni davolash vositasi sifatida qo'llaniladi.
Ushbu shirin kartoshkada beta-karotin mavjudligi tanaga erkin radikallarga qarshi kurashishda yordam beradi. Shirin kartoshkaning shirin ta'mi va aniqrog'i uni keltirib chiqaradigan moddalar qonni tozalashga va qon bosimi darajasini saqlab turishga yordam beradi. Ning muntazam iste'mol qilinishi Shirin kartoshka oshqozon uchun foydalidir, oshqozon yarasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va yo'g'on ichakning yallig'lanish ehtimolini yo'q qiladi.
Shirin kartoshkaning yuqori ozuqaviy qiymati u yoki bu turdagi jismoniy faoliyat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun mos ovqatga aylanadi. Boshqa narsalar qatorida, atıştırmalık sifatida iste'mol qilingan shirin kartoshka, vazni yo'qotishga yordam beradi, chunki u bir necha soat davomida to'yinganlik hissi yaratadi.
Tavsiya:
Qishda Eng Zo'r Shirin Lazzatlar
Qish cheklangan va turg'un bo'lib, bizni tez-tez va uzoq vaqt davomida ko'plab sevimli narsalar, joylar va odamlardan uzoqroqda qoldirish odatiga ega. Va ehtimol hamma ozchiliklardan biri ekaniga qo'shilishadi qish zavqlari bu oliyjanobning taomidir.
Uyda Tayyorlanadigan Shirin Vasvasalar Uchun G'oyalar
Do'konlarda taqdim etilayotgan tayyor pirojniy va vafli bilan hamma to'ydi. Bu erda biz sizga uy qurilishi pishiriqlari uchun ikkita oson va juda mazali retseptlarni taklif etamiz. Uy qurilishi truffles Kerakli mahsulotlar: 2 paket choy pechene (ixtiyoriy, brendi ahamiyati yo'q, eng yaxshisi yumaloq bolgar pechenesi);
Kartoshkani Etishtirish Shirin Kartoshka
Shirin shirin kartoshka oddiy kartoshkaga qaraganda ancha parhezli va foydalidir. Ba'zi odamlar uchun ular noziklik, boshqalari uchun esa kundalik menyu. Ushbu turdagi kartoshka Markaziy Amerikadan kelib chiqadi. Asta-sekin shirin kartoshka juda mashhur bo'lib ketdi, chunki ularni Filippin va Shimoliy Amerikadagi Ispaniyaning savdo kemalari, portugallar esa Hindiston, Janubiy Osiyo va Afrika mamlakatlarida tarqatishdi.
Shirin Sharoblar Nima?
Pishiriq sharoblari stol vinolaridan, asosan, tarkibida shakar miqdori yuqori va alkogol miqdori yuqori bo'lganligi sababli, aniq ta'mga ega ekanligi bilan ajralib turadi. Shirin sharob ishlab chiqarish uchun ko'pincha bunday uzumlardan foydalaniladi, ular ko'p miqdorda shakar to'playdi va kuchli hidga ega.
Shirin Shirin Kartoshka Nima?
Shirin kartoshkalar deb nomlangan Shirin kartoshkalar , Markaziy Amerikadan kelib chiqqan tuber sabzavotlari. Uni deyarli hamma joyda olib yurishgan, butun dunyoda yaxshi qabul qilishmoqda. Osiyo - bu shirin kartoshka taomlari uchun eng boy retseptlar taklif etiladigan qit'adir.
