2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Professional oshpazlar pichoqni havas qiladigan darajada engishadi. Pichoq bilan ishlash ifoda etish uchun juda keng maydonni taqdim etadi - oddiy kundalik mashg'ulotlardan, masalan, oziq-ovqat parchasini kesish, muvozanatga o'xshash professional ish orqali va ovqatdan san'at yaratadigan murakkab o'yma usullaridan.
Bunday mahoratga erishish uchun ko'p yillar talab etiladi, kerakli vositalar, epchillik va xohish va, avvalambor, mustahkam tajriba talab etiladi. Lekin siz biron bir joydan boshlashingiz kerak. Boshlanishi qiyin, ammo harakat bunga loyiqdir.
Ushbu asosiy oshpazlik mahoratini boshlash uchun ba'zi oddiy oddiy ko'rsatmalar.
1. Pichoq bilan ishlash, uni mahkam ushlash kerak. To'g'ri pozitsiya - bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i pichoqning pichog'ini uning ikki tomonida ushlab turganda va boshqa barmoqlar dastani ushlab turganda;
2. Kesiladigan ovqat boshqa qo'l bilan ushlanadi. Barmoq uchlari katlanmış bo'lishi kerak va pichoqqa masofa xavfsiz bo'lishi kerak. Kesishdan saqlanish uchun oshxona anjomining yuqori tomoni tizzangizga suyanishi kerak. Pichoqning o'zi burchak ostida ishlashi kerak, bu sizning barmoqlaringiz bilan shu paytgacha istisno qiladi.
Ko'pincha oshxonada piyoz, kartoshka yoki boshqa zich va yumaloq sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Bu erda ham ba'zilariga rioya qilish kerak qoidalar. Piyoz, turp yoki kartoshkaning yuqori qismini kesib oling.
1. Mahsulotni vertikal yo'nalishda ikki yarmida kesib oling;
2. Bir yarmi yotgan holda joylashtiriladi va kesmalar tepada, yana vertikal yo'nalishda oxirigacha;
3. Kerakli qalinlikdagi bo'laklarning oxirigacha gorizontal ravishda kesib oling.
Baliq mahsulotlarini to'ldirish - bu vaqt o'tishi bilan odatiy holga keladigan yana bir keng tarqalgan davolash usuli. Uning qadamlari ham qat'iy belgilangan.
1. Baliq tarozi baliqlarni boshdan quyruqgacha tozalash uchun maxsus moslama yordamida tozalanadi;
2. Baliq gutga aylanadi va ichak va ikradan tozalanadi. Tozalash uchun pichoq orqa tomondan, teshik bo'lgan joyga kiritiladi va bosh yo'nalishi bo'yicha kesiladi;
3. Boshning orqasidan kesib oling, pichoq burilish yasaydi va suyakka etadi. Keyin parvona tomon davom eting;
4. Baliq filesi va suyaklari ajratilgan.
Pichoq bilan kesish u har doim qattiq yuzada - stol usti yoki maxsus chiqib ketish taxtasida amalga oshiriladi.
Kesish tanadan uzoqroq joyda amalga oshirilishi kerak.
Pichoq dastasi bilan oldinga siljiydi, yiqilsa ushlanmaydi va u bilan ishlamaydi.
Agar barcha talablar bajarilsa, kesish oson va xavfsiz faoliyatga aylanadi, bu holda pishirish mumkin emas.
Tavsiya:
Pasxa Tuxumlarini Xavfsiz Bo'yash Va Saqlash Bo'yicha Maslahatlar
Agar siz rejalashtirmoqchi bo'lsangiz Pasxa tuxumlarini bezash , xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha bilimlaringizni sinab ko'rish yaxshi. Bu siz iste'mol qilishni rejalashtirmagan bo'lsangiz ham, barcha turdagi tuxumlarga tegishli.
Zo'r Oqartirish Uchun Oltin Texnikalar Qanday?
Blanshlash - bu sabzavot, meva, go'sht va boshqa mahsulotlarni bug 'yoki qaynoq suv bilan qisqa muddatli qayta ishlash jarayoni. Blanshning kelib chiqishi Frantsiyadan kelib chiqqan va blanchir so'zining o'zi qaynoq suv quyishni anglatadi. U, masalan, yangi pomidorning terisini tozalash uchun qilingan.
Kesish Taxtasini Sotib Olish Va Tanlash Bo'yicha Maslahatlar
Qanday chiqib ketish taxtasini sotib olishimiz kerak, shunda u xavfsiz va biz uni hamma narsada ishlata olamiz? Aslida, biz hamma narsani - meva, sabzavot, go'sht uchun bitta taxtadan foydalanmasligimiz kerak. Go'shtni alohida yuzaga kesib olish yaxshidir.
Pomidorlar: Maslahatlar, Fokuslar Va Texnikalar
Siz pomidorni va ular bilan tayyorlanadigan hamma narsani yaxshi ko'rasizmi? Pomidorlarni saqlash va tayyorlash bo'yicha ba'zi oshxona maslahatlari, fokuslari va texnikasi. Pomidorni muzlatgichda saqlash kerakmi? Ushbu masala bo'yicha o'tkazilgan barcha testlardan xulosa shuki, pomidorlarni sovutish ular tarkibidagi asosiy xushbo'ylashtiruvchi moddalarni parchalaydi va ba'zi hujayralarining yorilishiga olib keladi, bu esa yoqimsiz suv va don tarkibiga olib keladi.
Yaroqlilik Muddati Tugagandan So'ng Iste'mol Uchun Xavfsiz Ovqatlar
Bilan yorliq borligining sababi bor oziq-ovqat mahsulotlarida saqlash muddati , lekin bu sabab har doim ham sizning fikringizcha emas. Ba'zi sanalar iste'molchi ma'lum bir oziq-ovqat qachon tashlanishi kerakligini bilishi uchun bosilgan bo'lsa, boshqa hollarda mahsulot yorlig'i yaroqlilik muddati emas, balki tazelik belgisidir.
