Bamya

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Bamya er yuzidagi eng qadimgi etishtiriladigan sabzavotlardan biridir. Okra - Afrikada paydo bo'lgan o'simlik. Taxminan 3 asr oldin afrikalik qullar tomonidan AQShga olib kelingan va tezda mashhurlikka erishgan. Xronikachilarning so'zlariga ko'ra qadimgi arab mamlakatlaridagi sultonlar bamya haqida aqldan ozishgan.

Bamya Tear oilasiga kiradi va gibiskus va paxta o'simliklari bilan chambarchas bog'liq. Katta sariq gullarni hosil qiladi.

Bamya maydan oktyabrgacha topish mumkin va, albatta, butun yil davomida Afrikada mavjud. U muzlatilgan, konservalangan va marinadlangan holda taqdim etiladi. Efiopiya va Sudanning qadimgi aholisi miloddan avvalgi II asrdayoq bamya etishtirishni boshlagan. Okra butun dunyoga tanilgan, bu bizni ajablantirmasligi kerak, chunki u 3000 yil oldin etishtirilgan. Pokiston, Nigeriya va Hindiston okraning eng yirik ishlab chiqaruvchilari hisoblanadi.

Bamya tarkibi

Okra - bu B guruhi vitaminlari, S, E va K vitaminlariga juda boy sabzavot, mineral tarkibida kaliy, magniy, fosfor, kaltsiy va temirning eng yuqori miqdori.

100 g okra tarkibida 2 g oqsil, 90,17 g suv, 0,1 g yog ', 3,2 g tolalar, 3,8 g uglevodlar, 21 mg S vitamini mavjud. 100 g mahsulotda.

Bamiyani tanlash va saqlash

Bamya poyalari butalar ustida o'sadi va tuproq kabi katta yashil qalampirga o'xshaydi. Bamya to'liq pishmagan paytda yig'ib olinadi. Yangi bamya yoshini yig'ib olish juda muhim, chunki pishganidan keyin sakkiz kundan ortiq tursa, pishirish uchun yaroqsiz bo'ladi. Bolgariyada bamya iyul o'rtalarida pishib, ovqatga tayyor. Bolgariyaning ba'zi hududlarida bamya iplari qizil qalampirga o'xshash qish uchun quritiladi. Bolgariyada okraning eng keng tarqalgan navi - Konstantinopol okra.

Yangi sotib olayotganda bamya qalampir hech qanday shikastlanish belgilarisiz yosh holda saqlanishi kerak. Ular shuningdek, mo'rt bo'lishi kerak, ammo yumshoq emas. Uzunligi 4 dyuymdan ortiq bamya sotib olmang, chunki bu uning allaqachon eskirganligidan dalolatdir. Okraning mevalari ingichka, uzun va uchli.

Bamya uni sotib olgandan keyin iloji boricha tezroq tayyorlash kerak, shuningdek uni muzlatgichda saqlash mumkin, lekin uni qog'oz paketga, o'rash qog'oziga yoki changni yutish qog'oz sochiqqa qo'yish kerak. Yopiq polietilen paket yoki idishda saqlash tavsiya etilmaydi. Yangi bamya muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan holda yangi saqlanishi mumkin.

Oshqovoqlardan oshxonada foydalanish

Yosh bamya po'stlog'i ingichka tuklar bilan qoplanadi, uni pishirishdan oldin olib tashlash kerak, bamya tuklarini olib tashlash uchun bamya yuviladi va pishirishdan oldin tuz va sirka bilan surtiladi va keyin yuviladi. Uni dastani va uchini kesib tozalash. Okra ovqatlar, mazali qishki sabzavotlar va tuzlangan bodring tayyorlashda keng qo'llaniladi.

Bamya paxmoq o'simlik bo'lib, kesilganda silliq, yopishqoq moddani o'z ichiga oladi. Ushbu modda bamya zichlik xususiyatini beradi. Shuning uchun u sho'rvalar va oshlarni tayyorlash uchun tez-tez ishlatiladi.

Okrani xom, marinadlangan yoki turli xil usullar bilan iste'mol qilish mumkin. Ko'pchilik uni qovurilgan yoki non bilan iste'mol qilishni afzal ko'rishadi, chunki bu uning yopishqoqligini pasaytiradi. Bamya salatlarda ishlatilishi mumkin. Uning yengilligi va ta'mi har xil turdagi go'sht, guruch va boshqa sabzavotlar bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi. Pishgan bamya mevalari oshpazlikni qayta ishlashga yaroqsiz, ammo ba'zi mamlakatlarda ular urug'lardan kofe o'rnini bosuvchi sifatida foydalanadilar.

Ba'zi odamlar bamya pishirish paytida chiqaradigan shilimshiqni yoqtirmaydilar, ammo idishni qalinlashtiradi. Agar siz bunday balg'amni umuman xohlamasangiz, bamya ni sovutilgan limon sharbatida taxminan 2 soat davomida namlang. Balg'amni olib tashlashning yana bir usuli - uni 5 daqiqa davomida suv va sirka ichida oqartirishdir.

Bamya arab, Osiyo va Afrika oshxonalarida juda keng tarqalgan. Braziliyada u kiabu deb ataladi, Kubada kimbombo deb nomlanadi, Meksika ko'rfazida esa qishda ular gumbo - qalin baharatlı stewni iste'mol qiladilar.

Bamya sog'liq uchun foydalari

Bamya tarkibidagi ko'plab shilliq moddalar tufayli oshqozon va ichakning yallig'lanish kasalliklarini davolashda foydalidir. U vazn yo'qotish uchun dietalarda va metabolik kasalliklarda keng qo'llaniladi, metabolizmni tezlashtiradi.

Shuningdek, u yurak-qon tomir tizimi, buyraklar va gipertenziya muammolari bo'lgan bemorlarda ham foydalidir. Okra juda oson hazm bo'ladigan sabzavot bo'lib, uni oshqozon kasallari uchun ideal qiladi. Undagi provitamin A sog'lom suyaklar va tishlarni, o'tkir ko'rishni ta'minlaydi.

Qizig'i shundaki, bamya po'stlog'i keng tarqalgan Botoks o'rnini bosuvchi o'simlik ekstraktini olish uchun ishlatilgan. Ushbu ekstrakt mushaklarning qisqarishini kamaytiradi va ularni bo'shashtiradi. Shuningdek, u hujayralar va erkin radikallar uchun zararli moddalarni zararsizlantiradi. Erta qarishdan saqlaydi. Okra - bu jigar va buyrak kasalliklari bilan og'rigan bemorlar uchun tasdiqlangan foydali ovqat.

Bamya dieterlar orasida katta hurmatga ega, chunki u nafaqat metabolizmni tezlashtiradi, balki juda kam kaloriya hisoblanadi.