2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qadimgi Yunonistonda oshpazlik san'ati Evropada paydo bo'lgan. Buning ko'plab dalillaridan biri bu miloddan avvalgi 330 yillarda bo'lganligi. Archestratos tomonidan birinchi oshpaz kitobi paydo bo'ldi.
Yunon retseptlari Bolqon, Italiya, Kichik Osiyo va Yaqin Sharqdagi oshxonalar ta'siri ostida shakllanadi. Eng keng tarqalgan mahsulotlar zaytun moyi, sabzavot va o'tlar, don va non, sharob, baliq va turli xil go'shtlar, ayniqsa qo'zichoq va echki bo'lib, an'anaviy lazzatlanishlarga qo'shimcha sifatida zaytun, pishloq, baqlajon, qovoq va qatiq ustunlik qiladi.
Ma'lumki, yunonlarning an'anaviy taomlari asosan zaytun moyi, zaytun, baliq va ouzo bilan bog'liq. Biroq, bu janubiy qo'shnilarimizning sog'lig'i va uzoq umr ko'rishi uchun "aybdor" bo'lgan ushbu noyob oshxonaning xilma-xilligini sarhisob qilish uchun etarli emas.
Eng odatiy yunon taomlaridan biri bu "Tiganita". Bu yunon oshxonasiga xos sabzavotlarni chuqur qovurishdir. Ushbu maqsadlar uchun eng ko'p ishlatiladigan qovoq, patlıcan, qalampir yoki qo'ziqorin.
"Horiatiki" bizning mamlakatimizda shunday mashhur yunon salatidir. Uning asosiy tarkibiy qismlari zaytun moyi va limon sharbati bilan ishlangan bodringli pomidor, qizil piyoz, pishloqli pishloq va Kalamata zaytunidir.
Faqatgina Kiprda qizil piyoz o'rniga bulg'ur va ko'katlar qo'shiladi. "Lachanosalata" - karamdan tuz, zaytun moyi va limon sharbati bilan tayyorlangan yana bir yunon salatining turi, undan keyin "Patatosalata" - zaytun moyi, mayda tug'ralgan piyoz, mayonez, limon sharbati yoki sirka bilan kartoshka salati. Umuman olganda, yunon salatlari dunyodagi eng xilma-xil taomlardan biridir.
Qo'shnimizning an'anaviy taomlari - "Dolmadakiya" - uzum barglari guruch va sabzavotlar bilan to'ldirilgan va ko'pincha go'sht bilan to'ldirilgan. Mamlakatimizda juda tanish retsept.
"Kolokithoanthoi" - garchi go'shtsiz retseptlarning muxlisi bo'lmasa-da, guruch yoki o'tlar bilan pishloq to'ldirilgan qovoq bilan tayyorlangan bu retsept yunonlarning xalq hayotida chuqur ildiz otgan.tosh kartoshka, qovoq va pomidor sousi bilan dimlangan loviya.
Har bir oshpaz uchun haqiqiy oshpazlik sinovi - bu "Spanakopita" - pishloqli pishloq, tuxum, yashil piyoz va ziravorlar bilan ismaloq pirogi. Va unga teggan har bir kishi uchun haqiqiy lazzatlanish tajribasi.
"Fasolada" - bu bizning mamlakatimizda ham tayyorlanadigan loviya sho'rvasi. Biroq, yunonlar buni o'zlarining shaxsiy ixtirosi deb bilishadi. Fasol, pomidor, sabzi, selderey, zaytun moyi va boshqalardan tayyorlangan sho'rva ko'plab yunon oshpazlik kitoblarida an'anaviy yunon taomlari sifatida ta'riflangan, ba'zida hatto "yunonlarning milliy taomlari" deb ham ataladi.
Yunon oshxonasi, o'ziga xos an'anaviy retseptlari bilan bir qatorda, ta'riflab bo'lmaydigan noyob hodisadir - uni har xilligi bilan ko'rish va sinab ko'rish kerak.
Tavsiya:
Pasxa Uchun Yunon Shirinliklari
Pishiriqlar Pasxa ovqatining muhim qismidir. To'g'ridan-to'g'ri janubiy qo'shnimiz Gretsiyadan kelayotgan takliflarimizga qarang. Birinchi retsept - bu ajoyib olma pirogi Kerakli mahsulotlar: 8 ta olma, 3 choy qoshiq. un, 1 choy qoshiq.
Yunon Oshxonasining Eng Mazali Aperitivlari
Yunonistonning janubiy joylashuvi mahalliy oshxonaning rivojlanishiga katta ta'sir ko'rsatdi. Issiq iqlim yil davomida yangi meva va sabzavotlardan foydalanishga imkon beradi. Zaytun mamlakatida deyarli har bir taomda ishlatiladigan zaytun moyi ham juda hurmatga sazovor.
Yunon Oshxonasida Eng Ko'p Ishlatiladigan Ziravorlar
Dengiz shamoli, sirtaki va muzli ouzo bilan birlashtirilgan yunon oshxonasini sinab ko'rgan har bir kishi tom ma'noda sizga "barmoqlaringizni yalab" keladigan odatiy ta'mni abadiy eslaydi. Ammo qo'shni Yunonistonda oziq-ovqat ta'mi juda odatiy bo'lmagan holda bir xil bo'lmaydi yunon stol ziravorlari .
Klassik Frantsuz Retseptlari
Klassik frantsuz retseptlari bo'yicha mazali taomlarni tayyorlang, agar siz mehmonlaringizni yoki oilangizni yoqimli ajablantirmoqchi bo'lsangiz. Ushbu taomlar nafis va ularni tayyorlash qiyin emas. Sharobdagi buzoq go'shti Kerakli mahsulotlar:
Yunon Oshpazlik An'analari - Siz Bilishingiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsalar
Faqat eslatib o'tamiz Yunon oshxonasi , hatto eng zamonaviy gurmeler ham nafas olishadi. Albatta yunon oshxonasi sog'lom, to'yimli va shu bilan birga oddiydir. Bundan tashqari, yunon oshpazlik sehrgarlari odatdagidek ko'rinadigan mahsulotlarni oshpazlik san'atining yorqin va xushbo'y asarlariga aylantirishni biladilar.
