2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mol go'shti go'shtni tayyorlash eng mazali, ammo ayni paytda eng qiyinlaridan biri hisoblanadi. Turli xil mol go'shti bifteklari har xil pishirish texnologiyasiga, issiqlik bilan ishlov berishning har xil haroratiga, go'shtni o'zi kesishning individual usuliga va boshqa ko'plab xususiyatlarga ega.
Ushbu maqolada biz asosiy turlarini tushuntiramiz mol go'shti bifteklari va, albatta, eng qimmat va pishirishning eng yuqori cho'qqisi hisoblanadi.
1. T-kamonni yig'ing
Bu turdagi biftek juda o'ziga xosdir, chunki u suyak bilan birga bo'lgan yagona tur. Ushbu turdagi bifteklar juda mashhur va ularni deyarli har qanday yaxshi restoranda buyurtma qilishingiz mumkin. Ayni paytda ular o'zlari uchun juda mazali, chunki ulardagi suyak issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
2. Fileto to'plami
Bundan tashqari, bu oshpazlik doiralarida juda keng tarqalgan va hatto avvalgi turiga qaraganda osonroqdir. Bunday biftekni tayyorlash uchun minglab navlar mavjud. Unda suyak yo'q, lekin go'sht bu erda ham quruq emas, chunki bu nafaqat keyingi turlarga o'xshash mushak.
3. Fileto Minyon
Ba'zilar buni eng qimmat mol go'shti deb da'vo qilishmoqda. Shubhasiz, u mol go'shti ierarxiyasida etakchi o'rinlardan biridir. Fileto Minyon butunlay hayvonlar mushaklaridan iborat. Ushbu bifteklarning kattaligi kichik, chunki mushakning o'zi katta emas. Ularning o'ziga xos xususiyati - bu o'ziga xos ta'mi, uni boshqa hech narsa bilan adashtirish mumkin emas.
4. Entrecote
Surat: Yordanka Kovacheva
Ushbu turdagi biftek ko'plab nomlar bilan mashhur - Ribeye biftek, Scotch filesi va boshqalar. Uning nomi go'shtning hayvonning qovurg'asidan ekanligidan kelib chiqadi, ya'ni biftek tarkibidagi yog 'qatlamlari tufayli juda rangli. Shuning uchun ko'plab oshpazlar ushbu turdagi marmar biftek deb atashadi.
5. Kobe mol go'shti
Ushbu go'sht biftek piramidasining yuqori qismi hisoblanadi. Ushbu bifteklarga tayyorlanadigan buzoqlarga maxsus idishlar berilishi aytiladi va terisi va mushaklari muntazam ravishda massaj qilinib, so'yilganda go'sht yumshoq bo'ladi. Sigirning eng yaxshi kobisi Yaponiyada ishlab chiqariladi, bu erda Vagyu qoramolining maxsus zoti yetishtiriladi. Kobining narxi oddiy odam uchun chindan ham chidab bo'lmas darajada. Bitta taom (200-300 g) restoranga qarab 100-150 BGN atrofida turadi.
Bu erda yana bir ko'p muhokama qilingan savol tug'iladi - mol go'shti va buzoq go'shti o'rtasidagi farq nima? Farqi shundaki, mol go'shti bir yoshga to'lmagan yosh mollarning go'shtidir. Mol go'shti - bu bir yoshdan oshgan (1 yoshdan 2 yoshgacha) qoramol go'shti.
Tavsiya:
Mol Go'shti Qushqo'nmas, Cho'chqa Go'shti - Ananas Bilan Birga Keladi
Agar siz oddiy qushqo'nmas novdalari bilan cho'chqa go'shti biftekiga va guruch va ananas bilan mol go'shti biftekiga xizmat qilsangiz, tushligingiz umuman muvaffaqiyatsiz bo'ladi, deydi frantsiyalik gurme mutaxassislari. Ularning fikriga ko'ra, go'shtning har bir turi bostirmaydigan, ammo aksincha - uning boy ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan ma'lum garnitürler bilan birlashtirilgan.
Mol Go'shti Salami Qancha Mol Go'shti?
Ko'pincha Bolgariyada biz iste'mol qiladigan mahsulotlar ularning yorliqlarida yozilgan narsalar emas. Shunday qilib, biz muntazam ravishda sigir moyini palma daraxtlaridan, suvli tovuq go'shti va kraxmalli kolbasalardan sotib olamiz. Ushbu ro'yxatda xotirjamlik bilan joy topadi va mol go'shti salami .
Tanlash Uchun Mol Go'shti Yoki Cho'chqa Go'shti Qiyma?
Cho'chqa yoki mol go'shti maydalangani yaxshiroqmi? Bu savol ko'plab xostlar tomonidan so'raladi. Haqiqatan ham, qiyma go'sht mahsulot sifatida biz bilganimizdek, Bolgariya milliy taomlari cho'chqa go'shti va mol go'shti kombinatsiyasi bo'lib, ularning nisbati mos ravishda 40% dan 60% gacha.
Tovuq Bifteklari Uchun Soslar
Biz tovuq bifteklarini turli xillari bilan tatib ko'rishimiz mumkin soslar . Shu tarzda, ular yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Har xil ingredientlar bilan souslar mos keladi. Ko'proq achchiq tovuq bifteklari uchun xantal, kori, soya sousi, sarimsoq, achchiq qalampir, Tabasko sousi va boshqalarni o'z ichiga olgan soslar mos keladi.
Cho'chqa Go'shti Bifteklari Va Baliqlari Arzonlashmoqda
Savdogarlar va baliqchilarning aytishicha, cho'chqa pirzola va Qora dengiz baliqlari narxi bu kuz yarmiga tushadi. Mahalliy baliqchilar bir muncha vaqt boy ovdan bahramand bo'lishdi. Cho'chqa go'shti narxi Rossiyaning o'rnatilgan embargosi tufayli jiddiy pasayishni qayd etdi.
