2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sog'liqni saqlash tashkilotlari bizni tez-tez iste'mol qiladigan tuzning zarari haqida tez-tez ogohlantiradi. Buning sababi shundaki, tuzni ko'p iste'mol qilish ko'plab sog'liq muammolarini, shu jumladan qon bosimi va yurak kasalliklarini keltirib chiqaradi.
Biroq, o'nlab tadqiqotlar ushbu tezisni tasdiqlovchi ishonchli dalillarni keltirmadi. Bundan tashqari, ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ovqatlanish juda oz tuz zararli bo'lishi mumkin.
Ushbu maqolada batafsil muhokama qilinadi tuz va uning sog'liq uchun oqibatlari.
Tuz nima?
Tuz ham deyiladi natriy xlorid (NaCl). U 40% natriy va 60% xloriddan iborat. Tuz natriyning eng katta parhez manbai bo'lib, "tuz" va "natriy" so'zlari ko'pincha bir-birining o'rnida ishlatiladi. Ba'zi tuzlarda kaltsiy, kaliy, temir va rux izlari bo'lishi mumkin. Yod ko'pincha tuzga qo'shiladi.
Tuz tarkibidagi asosiy minerallar tanadagi muhim elektrolitlar vazifasini bajaradi. Ular suyuqlik muvozanati, asab uzatilishi va mushaklarning ishlashiga yordam beradi.
Tuz har doim ovqatni saqlash va saqlash uchun ishlatilgan. Ko'proq miqdordagi tuz ovqatni buzadigan bakteriyalarni ko'payishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
Tuz ikki asosiy usulda to'planadi: tuz konlaridan va dengiz suvi yoki boshqa mineral moddalarga boy suvni bug'lantirish orqali.
Darhaqiqat, tuzning ko'p turlari mavjud. Oddiy navlarga oddiy tuz, Himoloy atirgul tuzi va dengiz tuzi kiradi. Turli xil tuzlarning ta'mi, tuzilishi va rangi har xil bo'lishi mumkin. Agar qaysi tur eng sog'lom ekanligi bilan qiziqsangiz, haqiqat shundaki, ularning barchasi bir-biriga juda o'xshashdir.
Tuz yurak sog'lig'iga qanday ta'sir qiladi?
Natriyni menyuda kamaytirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, kuniga 2300 mg dan ortiq natriy iste'mol qilmaslik kerak, tercihen undan ham kamroq. Bu taxminan 1 choy qoshiq yoki 6 gramm tuz, shundan 40% natriydir.
Massiv odamlar tavsiya etilgan kunlik iste'mol qilishdan ancha ko'p iste'mol qilishadi. Juda ko'p tuz iste'mol qiling qon bosimini oshiradi, shu bilan yurak xastaligi va qon tomir xavfini oshiradi. Biroq, natriyni cheklashning haqiqiy foydalari haqida ba'zi jiddiy shubhalar mavjud.
To'g'ri, tuz iste'molini kamaytirish qon bosimini pasaytirishi mumkin, ayniqsa, tuzga sezgir gipertoniya kasalligi bo'lgan odamlarda.
2013 yildagi bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, normal qon bosimi bo'lgan odamlarda tuzni iste'mol qilishni cheklash sistolik qon bosimini atigi 2,42 mmHg ga va diastolik qon bosimini atigi 1,00 mmHg ga kamaytiradi (9). Bu 130/75 mmHg dan 128/74 mmHg gacha borishga o'xshaydi. Bu mazali dietadan umidvor bo'lgan aniq natijalar emas.
Bundan tashqari, ba'zi tadkikotlar tuz iste'molini cheklash yurak xuruji, qon tomir yoki o'lim xavfini kamaytirishi to'g'risida hech qanday dalil topilmadi.
Tuzni kam iste'mol qilish zararli bo'lishi mumkin
Tuzsiz dieta to'g'ri bo'lishi mumkinligini ko'rsatadigan ba'zi dalillar mavjud zararli.
Tuz iste'molining kamayishi natijasida sog'liqqa salbiy ta'sir quyidagilarni o'z ichiga oladi:
• LDL xolesterin va triglitseridlarning ko'payishi: tuzning cheklanishi LDL (yomon) xolesterin va triglitseridlarning ko'payishi bilan bog'liq;
• Yurak kasalligi: bir necha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kuniga 3000 mg dan kam natriy yurak xastaligi tufayli o'lim xavfining ortishi bilan bog'liq;
• Yurak etishmovchiligi: tahlil qilishda tuzni iste'mol qilishni cheklash yurak etishmovchiligida o'lim xavfini oshirganligi aniqlandi. Ta'sir juda ajoyib, tuz iste'molini kamaytiradigan odamlarda o'lim xavfi 160% yuqori;
• Insulinga qarshilik: Ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatadiki, kam tuzli dieta insulin qarshiligini oshirishi mumkin.
• 2-toifa diabet: Tadqiqot natijalariga ko'ra, 2-toifa diabetga chalingan bemorlarda kam natriy o'lim xavfi ortishi bilan bog'liq.
Tuzni ko'p iste'mol qilish oshqozon saratoniga bog'liq
Oshqozon saratoni dunyodagi eng keng tarqalgan saraton kasalligi bo'yicha beshinchi o'rinda turadi. Bu dunyoda saraton kasalligining o'limiga sabab bo'lgan uchinchi o'rinda turadi va har yili 700000 dan ortiq o'limga olib keladi. Bir necha kuzatuv tadqiqotlari dietani yuqori darajaga bog'ladi tuzni iste'mol qilish oshqozon saratoni xavfi ortishi bilan. 2012 yildagi tuz bo'yicha katta maqolada jami 268,718 ishtirokchini o'z ichiga olgan 7 istiqbolli tadqiqot ma'lumotlari ko'rib chiqildi. Tuzni ko'p iste'mol qiladigan odamlarda oshqozon saratoniga chalinish xavfi tuzni kam iste'mol qiladiganlarga qaraganda 68% yuqori ekanligi aniqlandi.
Bu qanday yoki nima uchun sodir bo'lishi aniq tushuntirilmagan, ammo bir nechta nazariyalar mavjud:
• Bakteriyalarning ko'payishi: Tuzni ko'p iste'mol qilish yallig'lanish va oshqozon yarasini keltirib chiqaradigan bakteriya - Helicobacter pylori o'sishini oshirishi mumkin. Bu oshqozon saratoni xavfini oshirishi mumkin;
• Oshqozon shilliq qavatiga ta'sir qilish: Tuzi yuqori dieta oshqozon shilliq qavatiga zarar etkazishi va yallig'lanishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun uni kanserogen ta'siriga duchor qiladi.
Shunga qaramay, bu kuzatishlar ekanligini unutmang. Ular tuzni ko'p iste'mol qilish oshqozon saratoniga olib kelishini isbotlay olmaydilar, ammo ikkalasi ham
bir-biri bilan chambarchas bog'liq.
Qaysi ovqatlar tarkibida tuz / natriy ko'p?
Zamonaviy parhezdagi tuzlarning aksariyati restoranlardan yoki qadoqlangan, qayta ishlangan ovqatlardan kelib chiqadi. Darhaqiqat, dietadagi tuzning taxminan 75% qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlariga to'g'ri keladi. Qabul qilishning atigi 25% tabiiy ravishda oziq-ovqatda olinadi yoki pishirish paytida qo'shiladi.
Tuzli atıştırmalıklar, konservalangan va tez tayyorlanadigan sho'rvalar, qayta ishlangan go'shtlar, souslar va soya souslari natriy miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlariga misol bo'la oladi.
Haqiqatan ham juda ko'p miqdordagi tuz, shu jumladan non, tvorog va ba'zi yormalarni o'z ichiga olgan tuzsiz ko'rinadigan ba'zi ovqatlar mavjud.
Agar qabul qilinadigan miqdorni kamaytirishga harakat qilsangiz, oziq-ovqat yorliqlarida deyarli har doim natriy miqdori ko'rsatilgan.
Siz ozroq tuz yeyishingiz kerakmi?
Agar sizning shifokoringiz xohlasa tuz iste'molini cheklash uchun, buni qilish, kuzatish va himoya qilish, albatta, yaxshi. Ammo, agar siz asosan o'rtacha miqdordagi tuz - o'rtacha tuzli ovqatlarni iste'mol qiladigan sog'lom odam bo'lsangiz, ehtimol siz tashvishlanishingizga hojat yo'q. Bu holda, ta'mni yaxshilash uchun siz pishirish paytida yoki stolda tuz qo'shishingiz mumkin.
Oziqlanishda tez-tez sodir bo'ladigan bo'lsa, optimal iste'mol ikki ekstremal o'rtasida bo'ladi.
Tavsiya:
Ketma-ket Uchinchi Tuz Festivali Juma Kuni Tashkil Etiladi
Uchinchi yil 28-avgust kuni Atanasovsko ko'li bo'yida tuz festivali tashkil etiladi. Bu yilgi shior - Simbioz va bayramga turli xil sho'r ko'ngilochar tadbirlar tayyorlandi. Festivalning mavzusi - simbiyoz, chunki u turli tadbirlarni birlashtiradi.
U Qadar Zararli Bo'lmagan Zararli Odatlar
Barchamiz yomon odatlarimizga nisbatan tanqidlarni eshitdik. Kechki ovqatdan oldin shokolad iste'mol qilmang, u qadar kech yotmang, har doim sog'lig'ingizni saqlab qolish uchun nonushta qiling - tanish tovushlar, shunday emasmi? Biroq, shuni ko'rsatadiki, odatdagi narsalarning aksariyati noto'g'ri.
Tuz Zararli Emasmi?
Tuz zararli emasmi, uni haddan tashqari oshirib yuborish bizga qancha zarar etkazishi mumkin, bir kun uchun ruxsat etilgan me'yorlar qanday? Bularning barchasi oshxonada eng mashhur ziravorlar berishni davom ettirmoqda. Tuz nima? Bu qadimgi zamonlardan beri hayotni xamirturush yoki oq o'lim deb atashganidan beri qiziqish uyg'otgan mineraldir.
Yodlangan Tuz Zararli Emasmi?
Mutaxassislar yillar davomida yodlangan tuz tanadagi yod tanqisligini samarali ravishda qoplaydi deb ta'kidlab kelmoqdalar. Ammo so'nggi paytlarda qalqonsimon bez saratonining sababi yodlangan tuzni iste'mol qilish degan nazariyani qo'llab-quvvatlovchi ko'plab da'volar mavjud.
8 Ta Zararli Zararli Atıştırmalık
Barkamol dunyoda hamma, shu jumladan bolalar, sabzi gazaklarini iste'mol qiladilar. Ammo ko'pchilik odamlar uchun quyidagilar to'g'ri keladi - sog'lom ovqatlanish yo'lidan chiqqandan so'ng, sizni oziq-ovqat sanoati tark etadi, bu jozibali, ammo zararli tarkibiy qismlar bilan o'ziga jalb qiladi.
