2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Agar siz Turkiyaning Istambul shahriga tashrif buyurganingizda, ko'plab qandolatchilik zavodlaridan birida to'xtab, haqiqiy turk choyini ichish va turk baklavasining asl ta'mini sezsangiz.
Ushbu shirinlik deyarli barcha Markaziy va Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida keng tarqalgan bo'lsa-da, ayniqsa, Turkiyada uni hurmat qilishadi. Bunda g'alati narsa yo'q, chunki u aynan mana shu narsadan kelib chiqadi. Ammo ko'pchilik ishonganidek Istanbuldan emas, balki Turkiyaning janubi-sharqidagi eng yirik Gazintep shahridan.
Qanday bo'lmasin, bugungi kunda siz buni bilib olishingiz mumkin turk paxlavasining siri ya'ni Istambulning qandolatchilik do'konlari derazalari ortidan ko'z yugurtiradigan kichkina ko'chalarida, siz bu o'zgacha turk desertining yaltiroq oltindan yaltiroq po'stlog'ida ko'zlaringiz bilan qolib ketasiz.
Darvoqe, Bolgariyadan farqli o'laroq, bu erda baklava asosan biz biron bir narsani nishonlaganimizda tayyorlanadi, Turkiyada uni har qanday holatda, shu jumladan, xush kelibsiz uchun ham taklif qilishadi.
Haqiqat shundaki, biz sizni deyarli ochib berolmadik haqiqiy turk baklava siri, chunki bu faqat bir necha asrlar oldin uni tayyorlashni o'zlashtirganlarga ma'lum. Va shunga qaramay bizda sizning oldingizda pardalarni ochib beradigan narsa bor haqiqiy turk baklava.
Tayyorlashda asosiy qoida - bu qo'l bilan yoğrilgan qobiqlardan shu qadar ingichka bo'ladiki, siz ularni ko'rib chiqib, kitobingizni so'zma-so'z o'qiy olasiz. Barklarning soni taxminan 30-40 bo'lishi yoki Vinni Pux aytganidek yaxshi - Qancha ko'p bo'lsa, shuncha ko'p!
Biz odatda "bitta uchun goethe" (obrazli qilib aytganda) shakar siropini tayyorlaydigan baklava-mizdan farqli o'laroq, turk baklava uchun shakar siropi har doim shakar nisbatida tayyorlanadi: suv 1: 1 va unga yangi siqilgan limon sharbati qo'shiladi. Baklava shirin bo'lishi kerak, ammo u shunchalik shirin emaski, u juda og'ir bo'ladi.
Eng zo'r turk baklava u tiniq va yaltiroq oltin rangga ega bo'lishi kerak. U buzilmasdan 10 kundan ortiq turishi mumkin, ammo tayyorlangandan bir necha soat o'tgach yaxshi bo'ladi.
Va yana ikkita maslahat, agar tayyorlamoqchi bo'lsangiz haqiqiy turk baklava. Uni tayyorlash uchun faqat yangi sariyog'dan foydalaning va maydalangan yong'oqqa pista qo'shing. Pista - bu turklarning boshqa mag'rurligi va asl turk paxlavasining maxfiy tarkibiy qismlaridan biridir!
Va agar sizning fikringizcha baklava bizning sevimli turk pishiriqlarining o'ziga xos lazzatlarini tugatadi, shoshilmang. Shirin uyg'unlikni sharq yozuvlari bilan to'ldirish uchun quyidagilarni tekshiring:
- turklarning shovqini;
- turk shirinliklari;
- turk tolumbichki;
- kunefe retseptlari;
- turk shirinliklari.
Tavsiya:
Karakuda Pishirishda Oshpazlik Sirlari
Karakuda - chuchuk suv baliqlari. Uning suyaklari juda ko'p, garchi bu juda katta baliq emas. Bolgariyada u ko'plab to'g'onlarda uchraydi. Caracuda tarkibida butun inson tanasi uchun foydali bo'lgan vitaminlar va minerallar mavjud. Karakuda tarkibida A, B, C, D va E vitaminlari, shuningdek, mis, rux va boshqalar mavjud.
Mazali Sho'rvalar Tayyorlash Sirlari
Biz doimo rioya qilishimiz kerak bo'lgan ba'zi qoidalar, mazali oshlarni tayyorlash uchun : - sho'rvalar pishirganda go'sht sovuq suv bilan quyiladi va sabzavotlar qaynoq suvga solib, qancha vaqt pishirish kerakligiga qarab ketma-ket qo'shiladi;
Shankda Pishirish Sirlari
Mol go'shti tayyorlash uchun va cho'chqa go'shti uni xushbo'y, mazali va chidamsiz qilish uchun ma'lum nozikliklar talab qilinadi. Nozik va yaxshi pishirilgan go'sht faqat suyakdan ajralib chiqadi. Bug'doyni pechda tayyorlash paytida siz bunga osonlikcha erishishingiz mumkin.
Ular Turk Baklava Uchun Standartni Joriy Qilishadi
Turkiyada ular o'zlarining milliy shirinliklari - baklava uchun standartni joriy qilmoqdalar. Janubiy qo'shnimiz rahbariyati tort faqat sifatli mahsulotlardan tayyorlanishini talab qilmoqda. Turkiya standartlashtirish instituti - TSE baklava standartini joriy etish taklifini qabul qildi.
Turk Baklava Evropa Sifatli Yorlig'ini Oldi
Evropaning sifatli yorlig'i bilan birinchi turk mahsuloti - bu Turkiyaning janubi-sharqiy qismidan yerfıstığı baklava. Mamlakat bir necha yillardan buyon Evropa Ittifoqiga kirishga urinib ko'rdi, ammo baklava muvaffaq bo'ldi. Bu Evropa komissiyasining Santorini sayyohlik orolida o'sadigan kichik yunon pomidorining himoyalangan mahsulotlari ro'yxatiga kiritilganiga to'g'ri keldi.
