2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
So'nggi yillarda ot go'shtini iste'mol qilish sezilarli darajada oshdi. Bu Osiyo va Evropada juda qadrlanadi va italiyaliklar yevropaliklar orasida ot go'shtining eng katta iste'molchilari hisoblanadi. Hatto dunyoga mashhur italiyalik "Mortadella" kolbasasini ham ot go'shtidan tayyorlangan holda topish mumkin.
Ot go'shti eng toza go'shtlardan biridir. Bu juda oz miqdordagi yog 'va ko'p miqdordagi protein. U foliy kislotasi, kreatin, rux va B12 vitaminiga boy. Uning tarkibida ismaloqdan ham ko'proq temir bor. Ko'pgina shifokorlar buni parhezga rioya qilishlari, yog'li ovqatlardan saqlanishlari yoki kamqonlikdan aziyat chekadiganlarga tavsiya qilishadi. Ot go'shti turli shakllarda tayyorlanishi mumkin - biftek, maydalangan köfte, kolbasa.
Ot go'shtini marinadlash va pishirish
Ot go'shti biroz quruqroq bo'lgani uchun uni pishirishdan oldin tuzlamoqqa solib qo'yish tavsiya etiladi, buning natijasida u yanada yumshoq, suvli va tuyadi bo'ladi.
Marina men yozaman - Ot uchun birinchi marinad tarkibida oq sharob, asal, tuz va 2 osh qoshiq bor. pivo. Tuzlamaga qo'yishdan oldin go'sht bolg'a bilan ishlov berilib, ingichka fileto olinadi va har ikki tomonga tuzlanadi. Iloji boricha shu tarzda qoladi.
Marina II turi - 1 choy qoshiqni aralashtiring. balzamik sirka, 1-2 choy qoshiq. zaytun moyi va har xil ziravorlar 1 choy qoshiq. / kekik, adaçayı, muskat yong'og'i, archa, qora va qizil qalampir, bibariya /.
Yuvilgan va quritilgan ot go'shti kesilib, tuzlamoq bilan quyiladi. U qancha uzoq tursa, shunchalik xushbo'yroq bo'ladi, lekin umuman 12 dan 24 soatgacha etarli.
Keyin panjara qilinadi va oxir-oqibat to'liq dam olish uchun folga bilan taxminan 10 daqiqa o'raladi.
Marinad turi III - Bu juda oson. Go'sht tegishli miqdordagi soya sousi bilan marinadlanadi va bir necha soatga qoldiriladi.
Sizning e'tiboringizga taqdim etadigan navbatdagi marinad - bu bosh ustalar uchun qiyin, ammo boshqa tomondan natija juda yaxshi.
Kerakli mahsulotlar: taxminan 1, 500 g ot go'shti, tuz, qalampir, 1 ta pomidor, 1 dona petrushka, dafna yaprog'i, bir necha tish sarimsoq, 1 ta sabzi, kekik, chinnigullar, yog ', bir nechta piyoz, 1, 5 litr qizil sharob va 1 stakan oq quruq sharob. Go'shtni tuz va qalampir bilan seping, muzlatgichda ikki soat turing. Marinad quyidagi tarzda tayyorlanadi - sarimsoq, piyoz, sabzi va pomidorni kesib oling. Ziravorlar qo'shing va nihoyat sharobni go'shtga quying. Sovutgichda uch kun shu kabi turadi.
Boshqa juda mos ot marinadida xantal mavjud. Go'sht kesiladi, qalampir va tuz sepiladi, xantal bilan surtiladi va muzlatgichda bir soatcha turishga qoldiriladi.
Konvertda ot go'shtini tayyorlash juda oson. Ot bifteklari mo'l-ko'l moy bilan yog'langan va qovurilgan sumkaga solingan. Turli xil ziravorlar qo'shiladi - zira, kekik, qora qalampir. Xaltaga suv quying va taxminan 60 daqiqa davomida pishiring. Ushbu tayyorlash usuli uchun tuzlamoq kerak emas.
Ot go'shti pastrami
Ma'lum bo'lishicha, ot go'shti eng mazali pastramilarda ham ishlatiladi. Go'sht to'liq toza bo'lishi kerak - xaftaga, tendon va suyaksiz. Bir qator go'sht, bir qator dengiz tuzini mos idishga joylashtiring va miqdori tugamaguncha davom eting. Nihoyat u tuz bilan tugaydi. 5 kundan 1 haftagacha shunday davom etadi. Keyin go'sht tuzdan tozalanadi va sovuq suvda taxminan 6 soat davomida namlanadi, ammo suv har soatda almashtiriladi. Go'sht juda yaxshi quritiladi va oq sharob va har xil ziravorlar aralashmasi bilan surtiladi. Buning ortidan bir necha hafta davomida quritish davri keladi.
Tavsiya:
Baliq Va Dengiz Mahsulotlarini To'g'ri Marinadlash
Baliq va dengiz maxsulotlari isbotlangan ozuqaviy fazilatlarga ega va inson tanasi uchun juda foydali. Ularni qanday qilib tayyorlashni o'rganish, shuningdek, ularni uzoqroq turishi uchun tuzlamada qanday saqlashimiz mumkinligini tushunish yaxshi.
Baliqni Qanday Marinadlash Kerakligi
Baliq eng foydali mahsulotlardan biri bo'lib, uni iste'mol qilish haftasiga kamida bir necha marta majburiydir. Sizning afzalliklaringiz va ta'mingizga ko'ra bir necha usul bilan tayyorlanadigan baliq turlarining ko'p turlari. Har bir stolning va ayniqsa, Nikolay kunining o'ziga xos xususiyati tanadagi jarayonlarning to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadigan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Pishirish Kukuniga Qarshi Pishirish Soda. Farqi Nimada?
Pishirish kukuni va sodali suv o'rtasidagi haqiqiy farqlarni bilib, yanada yaxshi novvoy bo'ling. Bugun biz butun pishirish sohasida eng chalkash mavzulardan birini muhokama qilamiz. Pishirish kukuni va soda o'rtasidagi farq nima? Ular bir xilmi?
Cho'chqa Go'shtini Mukammal Pishirish Uchun Qadamlar
Qovurilgan cho'chqa go'shti - qarindoshlar va mehmonlarni kutib olish uchun mos ovqat. Bu oson va tez tayyorlanadi. Cho'chqa go'shti mukammal qovurilgan qobig'i bilan vasvasaga soladi va qo'ziqorin sousi va sharob bilan xizmat qiladi. Cho'chqa go'shtini qovurish uchun eng muhim shartlardan biri bu go'shtni yaxshi qovurilgan holda xizmat qilishdir.
Qanday Qilib Qalampirni Pishirish Va Marinadlash Kerak
Qalampirni ko'p jihatdan pishirish mumkin. Agar sizda qalampir pechi bo'lmasa, siz panjara ishlatishingiz yoki pechda pishirishingiz mumkin, lekin u sekinroq. Qalampir no'xatidan foydalanish eng oson - ular qizdirilganda juda tezlashadi. Qish uchun bolg'alarni issiq taxta ustiga qovuradigan odamlar bor, lekin shahar sharoitida.
