2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Italiya oshxonasi nihoyatda boy bo'lib, unga nafaqat O'rta er dengizi taomlari, balki go'shtli taomlar ham tanish va sevadi. Italiya taomlaridagi go'sht turlari, asosan, italyanlarning alohida hududlarida qanday hayvonlarni ko'paytirishga bog'liq.
Odatda har bir hududda bitta yoki ikkita tur mavjud go'shtoziq-ovqatda ustunlik qiladi. Agar Latsio mintaqasida asosiy go'sht qo'zichoq bo'lsa va Lombardiyada mol go'shti ko'pincha pishirilsa, shimoliy va markaziy mintaqalarda eng ko'p tayyorlanadigan vasvasalar cho'chqa go'shti bilan qilingan - bu eng ko'p ishlatiladigan Italiyada xom go'sht.
Biroq, bu go'shtni birinchi darajali deb qabul qiladigan cho'chqa go'shti ovqatlari emas, balki u italiyalik kolbasa bo'lib, unda u butunlay ustun turadi. Kolbasa nimadan tayyorlanadi Italiyadagi eng yaxshi cho'chqa go'shti?
Ventrichina
Abruzzo va Molise mintaqalariga xos bo'lgan ushbu mahsulotda cho'chqa go'shti umumiy tarkibning 80% ni tashkil qiladi, qolgan 20% esa yog'dir. Maxsus narsa shundaki, cho'chqa go'shti maydalanmaydi, balki 2 dan 4 santimetrgacha kichik kubiklarga bo'linadi. Go'sht qalampir, chili, bibariya va tuzga o'ralgan holda qayta ishlanadi. Apelsin po'stlog'i yoki non qo'shilishi mumkin.
Hayvonning ichaklari to'ldirish uchun ishlatiladi va u erda taxminan 120 kun pishadi. Olingan kolbasa ta'mi achchiqdir va italyan sendvichlarining asosiy tarkibiy qismidir.
Ventrichina kolbasasini tarkibida ichki tarkibli moddalar ham bo'lishi mumkin va barcha ingredientlar maydalangan. Go‘sht souslari shu kolbasadan tayyorlanadi va sendvichlarga solinadi.
Coglioni di Mulo
Umbriyada bu kolbasa juda qadimiy kelib chiqishi tufayli haqiqiy oshpazlikdir. Uni panjara qilish mumkin, stewga solinishi yoki qo'ziqorin sousi yoki yasmiq sho'rva bilan boyitilishi mumkin.
Pancetta
Ommabop kolbasa cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi va ko'plab ziravorlar bilan bekonga o'xshaydi. U sovuq atıştırmalıklarda foydalanish mumkin, shuningdek souslar, sho'rvalar, pizza, makaron va boshqalarga qo'shilishi mumkin.
Mortadella
Ushbu italyan kolbasasi bizning mamlakatimizda va butun dunyoda yaxshi tanilgan. Xom ashyo - mayda maydalangan cho'chqa go'shti, shuningdek qalampir, zaytun va boshqa ziravorlar.
Prosciutto
Bu odatiy italyan jamboni, bu oshpazlik Italiyasining shuhratini tarqatadi. Cho'chqa go'shti va tuz, boshqa hech narsa emas, lekin go'shtni pishirish uchun juda ko'p sabr-toqat. 2 yildan so'ng siz har qanday joyda - salatlar, pitssalar, makaron va boshqalarni joylashtirish mumkin bo'lgan noziklikni olasiz.
Ko'rib turganingizdek, birinchi toifadagi mahsulotni olish uchun cho'chqaning tegishli qismidan go'shtni to'liq tanlab olish, uni eng mos ravishda qayta ishlash va ba'zi bir fazilatlarni ta'kidlaydigan bu ziravorlarni qo'yish muhimdir. go'sht.
Va dunyoga mashhur mahsulotlar Italiya etiketli cho'chqa go'shti, u erda bu nozik farqlarni qanday qilishni bilishini ko'rsating.
Tavsiya:
Cho'chqa Go'shti
Cho'chqa go'shti pastırma yog'i (yoki yog 'yog'i) issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng olinadigan yog'ning bir turi. Cho'chqa yog'ining ikki holati ma'lum - qattiq va suyuq. Birinchi shakli sovutilgan cho'chqa yog'iga xosdir, ikkinchisi yog 'qizdirilganda olinadi.
Mol Go'shti Qushqo'nmas, Cho'chqa Go'shti - Ananas Bilan Birga Keladi
Agar siz oddiy qushqo'nmas novdalari bilan cho'chqa go'shti biftekiga va guruch va ananas bilan mol go'shti biftekiga xizmat qilsangiz, tushligingiz umuman muvaffaqiyatsiz bo'ladi, deydi frantsiyalik gurme mutaxassislari. Ularning fikriga ko'ra, go'shtning har bir turi bostirmaydigan, ammo aksincha - uning boy ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan ma'lum garnitürler bilan birlashtirilgan.
Tanlash Uchun Mol Go'shti Yoki Cho'chqa Go'shti Qiyma?
Cho'chqa yoki mol go'shti maydalangani yaxshiroqmi? Bu savol ko'plab xostlar tomonidan so'raladi. Haqiqatan ham, qiyma go'sht mahsulot sifatida biz bilganimizdek, Bolgariya milliy taomlari cho'chqa go'shti va mol go'shti kombinatsiyasi bo'lib, ularning nisbati mos ravishda 40% dan 60% gacha.
Cho'chqa Go'shti Go'shti Yurakka Foydali
Britaniyalik olimlar antioksidantlar va foydali moddalarga boy eng foydali mahsulotlar ro'yxatini tuzdilar. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, biz ushbu mahsulotlarni tanamizga kamida haftasiga bir marta etkazib berishimiz kerak. Ushbu ro'yxat, shuningdek, yaqin vaqtgacha sog'liq u yoqda tursin, unchalik foydali bo'lmagan hisoblangan mahsulotlarni ham o'z ichiga oladi.
Jigar Tarkibidagi Narsa Uni Ajralmas Ovqatga Aylantiradi?
Jigarning bir porsiyasi organizmning oqsilga bo'lgan ehtiyojining 40 foizini qoplaydi. Oqsil hujayra tuzilishini yangilaydi, tarkibidagi energiyani ochib beradi, hujayralar tuzilishi uchun ayniqsa muhim bo'lgan fermentlar, gormonlar va antitellar hosil bo'lishiga imkon beradi.
