2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ispaniyadagi mehmondo'stlik va saxiylik, hatto kambag'al oilalarda ham do'stlar uchun tayyorlanadigan samimiy taomlar bilan namoyon bo'ladi. Ispan oshxonasi oddiy taomlar bilan emas, balki ularning ajoyib qiyofasi bilan baholanishi kerak.
Asosiy ingredientlar
Yangi baliqlar ustunlik qiladi, ammo tovuq va ov (ayniqsa, keklik va bedana) ham cho'chqa go'shti bilan birga munosib o'rin egallaydi. Gazpacho sho'rvasi, ehtimol dunyodagi eng mashhurdir, ammo Ispaniyaning shuhrati, shubhasiz, erta tongda tutilgan yangi baliqlardan tayyorlangan "sopa de peskado" ga tegishli. Ispaniyada siz har doim paella yeyishingiz mumkin, bu past haroratda pishirilgan yaxshi mahsulotlarning ajoyib kombinatsiyasi.
Ajoyib an'ana
Tapas (kichik atıştırmalıklar) iste'mol qilish eng yaxshi ispan oshpazlik an'analaridan biridir - suvli zaytun, haqiqiy go'sht ta'mi bilan achchiq xorizo kolbasa, tortillalar deb nomlangan sovuq makkajo'xori pishiriqlari, unutilmas sho'r ta'mi bilan.
Mahsulotlar
Xom va kolbasa
Ispaniyada shamolda quritilgan ajoyib jambon - jambon serrano mavjud. Qimmat bo'lgani uchun u ingichka bo'laklarga bo'linib, minisandvich singari nonga tortiladi. Ispanlar mazali salam (salchichon), qonli kolbasa (morsilla) va bir necha turdagi kolbasalarni tayyorlaydilar, bularning eng esda qolarlisi apelsin xorizosi kolbasasi. Sarimsoq va qalampirga boy, u ko'plab klassik taomlarning muhim tarkibiy qismidir. U yolg'iz, dilimlenmiş, sovuq yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi.
Pishloq
Ispaniyada yaxshi pishloqlar tayyorlanadi - ham yangi, ham pishgan. Eng mashhur manchego - qaymoqli va qattiq. Zaytun moyidagi Manchego zaytun moyida 6 oy davomida namlanadi. Kabrales ko'plab navlarda uchraydi; bu kashtan barglariga o'ralgan ko'k tomirli pishloq.
Tuzli treska baliqlari
Yog'och kabi quruq va qattiq bu baliq (oziq-ovqat mahsulotlari) ko'plab ispan taomlarining asosidir. Qalin oq filetolarni qidirib toping, sariq rangga ega ingichkalardan saqlaning. Pishirishdan oldin baliq kamida yarim kun davomida suvga singib ketishi va suvni tez-tez almashtirish kerak. Oqartirish va suyakdan so'ng, u pishirishga tayyor.
Safran
Bu dunyodagi eng qimmat ziravor va eng yaxshi za'faron Ispaniyadan keladi. U quritilgan yoki maydalangan holda sotib olingan yumshoq krokus barglaridan tayyorlanadi; paella kabi turli xil idishlarga chiroyli sariq rang va lazzat bag'ishlaydi.
Texnikalar va maslahatlar
Ispan oshxonasi o'ziga xos oshxona texnikasi bilan ajralib turmaydi. Duxovkada pishirib, ko'p yoki ozroq yog'ga qovurib, sekin pishirilgan pishiriq, panjara yoki barbekyu, tezroq qovurilgan plancha deb nomlangan metall varaqqa qovurish afzaldir. Qisqichbaqalar tayyorlashning mashhur usuli - ularni ko'p sarimsoq bilan plastinkada qovurish yoki barbekyuda pishirish.
Quyonlarni iste'mol qilish
Ispaniyaga sayohat qilishdan zavqlanishning bir qismi doimiy ravishda mo'l-ko'l oziq-ovqat va ichimliklar mavjudligidir. Ispaniyaning eng chekka hududlarida ham har doim biron bir kishi sizga kerakli sovuq ichimlik va tapalar tanlovini tayyorlashga tayyor bo'lgan restoranlarni topishingiz mumkin. Ko'rgazmada oziq-ovqat mahsuloti bilan jihozlangan vitrin bo'lmasa ham, agar siz och bo'lsangiz, doimo biron bir narsa iste'mol qilinadi.
Restoranlar kechgacha ishlaydi, tushlik vaqti soat 13.00 dan 16.00 gacha, keyin yana kechki soat 20.00 dan 24.00 gacha. Ammo bu orada siz och qolmaysiz. Tapas, sendvich va xamir ovqatlar bilan ta'minlanadigan mahalliy bar va kafelar kun bo'yi ishlaydi.
Tapas
Tapasni iste'mol qilish shunchalik zavqlanadiki, tapas barlari tezda juda mashhur bo'ldi. Ushbu atıştırmalıklar Ispaniyaning janubidagi Andalusiyadan keladi va endi butun mamlakat bo'ylab iste'mol qilinadi.
Bir piyola zaytun yoki mayda pechenedan tortib deyarli asosiy taom bo'lgan omletning katta qismlariga qadar turli xil tapalar (deyarli har qanday taomning issiq yoki sovuq bo'laklari) mavjud.
Har bir barning o'ziga xos xususiyatlari bor, lekin siz odatda sovuq va qovurilgan go'sht, go'sht va baliq, nonning kichik bo'laklari, salatlar, shish va dengiz mahsulotlarini topishingiz mumkin. Siz ularni ishtahani ochish uchun ishtahani ochuvchi yoki engil taom sifatida iste'mol qilishingiz mumkin.
Baliq va dengiz maxsulotlari
Atlantika okeani va O'rta er dengizi o'rtasida joylashgan Ispaniya yangi baliq (peskado) va dengiz maxsulotlari (mariskos) ning ajoyib tanloviga ega. Bozorda va restoranlarda xek va rohib baliqlari eng ko'p uchraydi. Qora midiya va pektinli midiya, kotletfish va qisqichbaqalar juda ko'p, shuningdek, ekzotik ispan taomlariga ahtapot (pulpo), yosh baliqlar (angiyalar) va sirka (bokeronlar) bilan marinadlangan hamsi kiradi. Yangi baliq odatda tez va oson tayyorlanadi, qovuriladi va limon bilan tortiladi. Bu eng mazali va esda qolarli ispan taomlari - sarsuela (baliq va dengiz maxsulotlari bilan dimlangan ulkan qism), o'z sousidagi kotletfish (o'ziga xos "siyoh" sousiga to'ldirilgan kotletfish), uning bilan birga pishirilgan boy midiya oshlarining asosidir. Umuman olganda, bu dengiz maxsulotlarining eng mazali taomlari.
Marzipan va turon
Arablar Ispaniyani zabt etgach, Andalusiyada bodom bog'larini yaratdilar va bugungi kunda eng mashhur ispan pishiriqlari - marzipan va turon bodomga asoslangan. Ispaniyalik marzipan Shimoliy Evropada Rojdestvo keklarini sirlash uchun ishlatilganiga o'xshaydi, ammo yanada nozik ta'mga ega. U har xil shakldagi oq bodom-shakar xamiridan tayyorlanadi, pishiriladi, shakar siropiga botiriladi va quritiladi. Ko'pincha tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari bilan ranglanadi va shokolad kabi qog'ozli qog'ozlarda xizmat qiladi. Turon - bu bodom va asal nugati, turli xil lazzatlarga ega. Ikkala kek ham mashhur Rojdestvo vasvasalari.
Sherri
Bu Ispaniyada mashhur va juda hurmatga sazovor ichimlik. Sherlar quyidagi toifalarga bo'linadi: mayda va mansaniya engil va quruq, amontiado o'rtacha quruq, ta'mi yong'oq va ancha yaxshilangan. Oloroso qorong'i, yumshoq va ko'pincha shirin bo'ladi. Nozik va mansaniya muzlatilgan holda, olorozo esa sovuq holda beriladi. Ochilgan sherry shishasini salqin joyda saqlang. Nozik va amontiado 3 oy ichida iste'mol qilinishi kerak.
Tavsiya:
Litva Oshxonasi: An'anaviy Taomlar Va Ta'mlar
Litva o'zining iqlimi va shunga o'xshash qishloq xo'jaligi amaliyotlarini Sharqiy Evropa bilan baham ko'rar ekan, Litva oshxonasi boshqa Sharqiy Evropa va yahudiy oshxonalari bilan ko'plab xususiyatlarga ega. Biroq, uning o'ziga xos o'ziga xos xususiyatlari bor, ular mamlakatning uzoq va juda qiyin tarixi davomida ta'sir ko'rsatgan.
Ispan Oshxonasi Va Baliqlari - Nimani Bilish Muhimdir
Ispaniya odatdagi O'rta er dengizi mamlakatidir, u o'zining sog'lom taomlari bilan mashhur. Bu non, sharob, zaytun, zaytun moyi, turli xil kolbasa va sabzavotlar, shuningdek baliq va barcha turdagi dengiz maxsulotlaridan keng foydalaniladi. Kelsak baliq , buni bilishingiz kerak Ispaniya uning Evropadagi eng yirik iste'molchisi.
Turli Xil Sharbatlar Turli Xil Kasalliklarga Yordam Beradi
Shubhasiz, meva va sabzavotlardan yangi siqilgan sharbatlar inson tanasi uchun juda foydali, ayniqsa qish oxirida, organizmning tabiiy zahiralari tugab qolganda. Ular minerallar, glyukoza va fruktozaning ajoyib manbai. Agar siz ularni qorong'i va salqin joyda saqlagan bo'lsangiz, unda tabiiy pektinni saqlagansiz.
Ispan Oshxonasi Sizni Jalb Qiladigan Dengiz Mahsulotlari
Ispaniya ning eng yirik iste'molchisi hisoblanadi baliq va dengiz maxsulotlari Evropada, Galitsiya esa Evropaning baliq ovlash markazi. Ispanlar tomonidan iste'mol qilinadigan baliq va dengiz mahsulotlarining xilma-xilligi juda katta, ba'zilari an'anaviy turlar deb hisoblansa, boshqalari delikates sifatida qadrlanadi.
Kolumbiya Oshxonasi - Ajoyib Va xilma-xil
Milliy Kolumbiya oshxonasi Lotin Amerikasining butun oshxonasining xususiyatlariga ega - oddiy, qoniqarli va ayni paytda xilma-xil. Uning tarkibiy qismlari bir vaqtlar mamlakatda yashagan hind qabilalari menyusidan olingan. Keyinchalik, Kolumbiya oshxonasi shuningdek, keyingi bosqichda kolonizatorlar va afrikalik qullar bilan birga kelgan an'anaviy Evropa oshxonasidan qarz oldi.
