2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qora ikra dunyodagi eng qimmat oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hisoblanadi, shuning uchun ham uni shohlarning ovqatlari deb atashlari bejiz emas. Ushbu turdagi ikra hashamat va mo'l-ko'llikning ramzi bo'lib, ko'pincha qora olmos bilan taqqoslanadi. Qora ikra faqat terislar oilasidan olinadi. Baliq kabi osma baliqlar o'ziga xos ta'm sifatlariga ega emas, ammo undan olingan tuxumlar oltin narxida.
Bu erda 24 turdan iborat baliqlar mavjud bo'lib, ulardan 5 tasi Kaspiy dengizida yashaydi, ammo atigi 4 tasida qutulish mumkin bo'lgan ikra hosil bo'ladi. Ushbu 4 turdagi baliqlarning eng mashhuri beluga hisoblanadi. Qizig'i shundaki, ikra beluga vaznining taxminan 25% ni tashkil qiladi.
Ayol belugalar taxminan 25 yoshida jinsiy etuklikka erishadilar, ammo har yili yumurtlamaydilar. Asirlikda beluga taxminan 7 yil ichida jinsiy etuklikka erishishi mumkin, ammo faqat yuqori proteinli oziq-ovqat va tegishli suv harorati mavjud bo'lganda.
Beluga ikra boshqa ranglardan rang va o'lchamlari bilan ajralib turadi va uning ta'mi nihoyatda yumshoq va nozikdir. Gurme ovqatlarini biluvchilar uni yong'oqning ta'miga o'xshash noyob deb ta'riflaydilar. Barcha turlarning ichida beluga ikra eng katta hajmga ega, donalari taxminan 5-6 mm. Taqqoslash uchun boshqa baliqlardan ikra 1,3 mm ga etadi.
Qora ikra narxi, albatta, har bir cho'ntak uchun emas. Sun'iy baliq ikrasining har bir kilogrammi uchun 1500 evro turadi, bepul beluga ikra narxi esa 2000 evrodan oshadi.
Qora ikra tarixi
Surat: Izismile
Agar shunday deb o'ylasangiz qora ikra juda tez orada iste'mol qilinadi, siz hayron qolasiz. Ikrani iste'mol qilishning dastlabki yozuvlari XIII asrga to'g'ri keladi. Ular Chingizxonning nabirasi - Batu Xon bilan bog'liq.
Besh asr o'tgach, juda qiziqarli voqea yuz berdi. Lyudovik XV shubhasiz Buyuk Pyotrning yuziga rus podshosi Lyudni xushxabar belgisi sifatida ko'ngil ochishga harakat qilayotgan yoqimsiz baliq tuxumlarini tashlaydi. Frantsuz qiroli bu dunyodagi eng qimmat ovqatlardan biri bo'lishiga shubha ham qilmadi, ozgina kishilarga sinab ko'rish baxtlidir. Hozirgi kunda qora ikra qirollik uchun ajoyib taom hisoblanadi.
Haqiqat shundaki, ilgari qora ikra to'g'ri qadrlanmagan va buning sabablaridan biri shundaki, odamlar uni qanday saqlashni bilmaslikgan. Kaspiy dengizi mintaqasida (u qazib olingan) iqlim juda iliq va ikra juda tez buzilib, og'ir zaharlanishga olib keladi. Shuning uchun ular hatto uni la'natlangan ovqat deb bilishadi. Biroq, yillar davomida ular uni saqlashning nozik tomonlarini o'zlashtira boshladilar. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun baliq tuxumlari qattiq tuzlanib, keyin yog'och bochkalarga ko'chiriladi.
Ruslar va forslar birinchi bo'lib targ'ib qildilar qora ikra dunyo bo'ylab. XVI asrda u Amerikaga qadar iste'mol qilingan, ammo u gurme ovqat deb hisoblanmagan, aksincha kambag'allar uchun sifatsiz oziq-ovqat hisoblanadi.
1980-yillarning o'rtalariga qadar SSSR baliqlarni sanoat usulida baliq ovlash bo'yicha birinchi o'rinni egallab kelgan. Kaspiy dengizi mintaqasida 28000 tonna dabdabali baliq tutilib, ulardan 2500 tonnaga yaqin qora ikra olingan. Bu dunyodagi barcha ikra bozorining taxminan 90% ni tashkil etadi, bu Sovet Ittifoqini bebaho ikra eksporti bo'yicha to'liq monopoliyaga aylantiradi. Biroq, Ittifoq parchalanganidan beri ishlar o'zgardi.
1950-yillarning boshidanoq, baliqlar sonining kamayishi boshlandi va brakonerlik baliqlarning yo'q bo'lishiga boshqa sabab bo'ldi. Buning uchun bozor o'zgarishi va akvakulturani rivojlantirish kerak. Biroq, sun'iy sharoitda zurriyotlarni ko'paytirish, masalan, qizil ikra kabi oson emas.
Hozirgi kunda eng yirik qora ikra ishlab chiqaruvchilar Xitoy va Saudiya Arabistoni bo'lib, ikra sun'iy muhitda ishlab chiqarilmoqda. Qizig'i shundaki, Eron ikki sababga ko'ra yovvoyi ikra etkazib berish bo'yicha etakchi hisoblanadi. Birinchisi, baliqlar baliqlarini ovlashga taqiq yo'q, ikkinchisi - eronliklar bu noziklikni iste'mol qilmaydilar. Musulmonlarga tarozisiz baliq iste'mol qilish taqiqlangan Qur'on bilan tushuntirilgan haqiqat.
Pishirishda qora ikra
Qora ikra muzli plastinka ustiga qo'yilgan va limon bo'lagi bilan bezatilgan kichik plastinkalarda xizmat qiladi. Uni choy qoshig'i bilan hech qanday qo'shimchalarsiz iste'mol qilish mumkin. Bu tez-tez po'stlog'ida, nonda, ehtimol krepda beriladi.
Yana bir variant - nonga ozgina yoyib, qora ikra soling, limon sharbati seping va u ovqatlanishga tayyor. Ikrani nonga yoymaslik kerak, chunki shu tarzda mayda donalar yorilib, o'zlarining bebaho suyuqligini bo'shatadi, bu esa tomoqning eng katta zavqidir.
Ikraga xizmat qilishning turli xil ekstravagant usullari mavjud - pishloq, ananas, mayiz yoki hatto sabzavot bo'laklari bilan. Shuni ta'kidlash joizki, ikra hech qachon kumush qoshiq bilan sinab ko'rilmaydi, chunki kumush uning nafis ta'mini buzadi.
Sifati qora ikra osongina tanib olish mumkin - sirtdagi qutini ochishda baliq tuxumlari bir-biriga yopishtirilgan bo'lib, ingichka muz qatlamini hosil qiladi. Aynan shu narsa yuqori sifatli qora ikra ko'rinishi kerak.
Qora ikra foydalari
Qora ikra - ozuqaviy moddalarga to'la tozalangan va juda foydali ovqat. U tarkibida 25% oqsil, 50% suv va taxminan 17% yog 'mavjud. U fosfor, A, E, C va D vitaminlari, aminokislotalar, lizin va boshqa ko'plab narsalarga boy.
Ikra miyaning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, immunitetni oshiradi va yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi. Ikra tarkibidagi vitaminlar tanadagi qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Ikra juda to'yimli ovqatdir va uning 100 g tarkibida taxminan 280 kaloriya bor. Shu sababli, vazn yo'qotish rejimiga rioya qilgan odamlar uni iste'mol qilishni cheklashlari kerak.
Qora ikra bilan obodonlashtirish
Qora ikra nafaqat tozalangan va sog'lom oziq-ovqat, balki terining qarishiga qarshi kurashda ham alohida ittifoqdosh. Ovqat pishirish va kosmetika kabi, qora ikra mahsulotlari umuman arzon emas, ammo natijasi ajoyib.
Qora ikra ham o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanganda teriga bir qator foydali moddalar yuklanadi. Kosmetikada bu ikraning ulushi 0,5 dan 5% gacha va bu keng assortiment kremlar va maskalarda, masalan, tonikka qaraganda ko'proq ikra borligi bilan izohlanadi.
Qora ikra ekstrakti o'zining elastin va kollagenini ishlab chiqarish jarayonini faollashtiradi, bu ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi, terini silliqlaydi va yorqin ko'rinish beradi.
Tavsiya:
Qizil Ikra Iste'mol Qilishning Sog'liq Uchun 10 Ta Foydasi
Go'shti Qizil baliq sayyoradagi eng to'yimli ovqatlardan biridir. U ozuqaviy moddalarga boy va bir nechta kasalliklarning xavf omillarini kamaytirishi mumkin. 10 ta ajoyib bilan tanishing losos iste'molidan sog'liq uchun foydalar : 1.
Ikra Haqida Afsonalar Va Haqiqatlar
Ikra nafaqat juda mazali, balki juda foydali mahsulotdir. Bundan tashqari, bu juda qimmat zavq, bu tribunalarda juda ko'p miqdordagi shubhali ikra paydo bo'lishiga olib keladi. O'zingizning tanlovingizni qanday qilishni bilishingiz muhimdir.
Salyangoz Ikra - Qimmat London Restoranlaridagi So'nggi Qichqiriq
Salyangoz ikrai - bu Parij va Londonda haqiqiy portlashni keltirib chiqaradigan gurme uslubidagi eng so'nggi qichqiriq, deya taxmin qilmoqda oshxona mutaxassislari. Salyangoz ikra savdosi g'oyasi Frantsiyaning Pikardiya mintaqasida salyangoz fermasiga egalik qiluvchi Dominik va Silvi Pyerga tegishli.
Ikra Uchun Mos Sabzavotlar
Omega-3 yog 'kislotalarining eng mazali manbalaridan biri - losos, tushlik yoki kechki ovqat uchun juda foydali tanlovdir. Konservalangan yoki muzlatilgan bo'ladimi, bu baliqni tayyorlash uzoq vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, losos juda parhezli mahsulotdir.
Ikra Go'shti Terining Qarishini Oldini Oladi
Baliq iste'moli mazali va foydali go'shti bilan terining qarishini oldini oladi . Olimlar losos tarkibidagi omega-3 yog 'kislotalarining yuqori miqdori yosh ko'rinishga va o'tkir ongni saqlashga yordam berishini aniqladilar. Ikra oilasining go'shti o'ziga xos qizil (pushti) rangga ega.
