2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Kartoshka bug'doy, guruch va makkajo'xordan keyin dunyodagi eng ko'p yetishtiriladigan ekinlar qatoriga kiradi va xom ishlab chiqarish hajmi bo'yicha to'rtinchi o'rinda turadi.
Kartoshkaning vatani Janubiy Amerika, hozirgi Peru, Boliviya va Chilida. Kartoshka And sanoatining muhim qismidir, fermerlar turli xil rang va shakllarga ega bo'lgan ko'plab navlarni etishtiradilar. XV-XVI asrlar orasida evropaliklar Amerika bilan uchrashgandan keyin ular butun dunyoga tarqaldi. Janubiy Amerikada 200 dan ortiq yovvoyi turlar uchraydi.
Quechua kartoshkasining so'zi (Janubiy Amerikada yashovchi hind xalqi, Inka davlatining madaniy an'analarining vorisi) "papa". Kartoshka olib kelingan birinchi mamlakat XVI asrda Ispaniya bo'lib, u erdan qolgan Evropa, Afrika, Osiyo va Shimoliy Amerikaga. So'zning etimologiyasi, shuningdek, ruscha "kartoshka" va nemischa "Kartoffel", italyancha "tartufoli" nomidan kelib chiqqan bo'lib, kartoshka trufflega o'xshatilganligi sababli berilgan.
Inglizcha "kartoshka" ispancha "batata" - "shirin kartoshka" so'zidan kelib chiqqan. Shirin kartoshka oddiy kartoshkadan sezilarli darajada farq qiladi va uni Karib dengizidan olib kelgan Kristofer Kolumbning o'zi ancha oldin yetishtirgan.
Kartoshkaning yana bir keng tarqalgan nomi frantsuz tilida "pomme de terre", ibroniycha "תפופ אדמה" ("tapuach adama") va nemis tilida Erdapfel).
Kartoshka qobig'i bilan iste'mol qilinadigan bo'lsa, S vitamini va kaliyga boy manba hisoblanadi. Ularning vatanida hozirgi kunga qadar 2000 dan ortiq navlar mavjud, ammo qayta ishlashga qarab, ularni quyidagi turlarga bo'lishimiz mumkin:
Ovqat pishirish uchun kartoshka - pishirish paytida shaklini saqlaydigan yanada namroq va silliq ichki makon bilan.
Kartoshkani pishirish - quruq va ko'proq novvoyxona, issiqlik bilan ishlov berish natijasida osonlikcha parchalanadi.
Yangi kartoshka - ular tarkibida suv miqdori yuqori. Ular ko'pincha pishirish va salatlar uchun ishlatiladi.
Qizil kartoshka - tarkibida kraxmal miqdori pastroq, bu ularni pishirish, pishirish, sho'rvalar, salatlar va issiq tayyorlashga yaroqli qiladi.
Kartoshkani pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin?
Agar kartoshka yangi bo'lsa, terini qo'pol mato yoki cho'tka bilan olib tashlang, agar yoshi kattaroq bo'lsa, ularni tozalang. Ildizda yashil qismlar bo'lsa, kesib oling.
Tayyorlash usuli:
Agar siz kartoshkani to'liq pishirishni istasangiz, ularni vilkalar bilan bir nechta joylarda teshib, bir yarim soat davomida 200 daraja haroratda pishiring. Ularni qaynatish uchun ularni sovuq suv bilan yopishingiz, tuzlashingiz kerak, va ular aylanganda, ularni 10-20 daqiqa davomida past haroratda qoldiring.
Qilmoq qovurilgan kartoshka, taxminan 5-10 daqiqa davomida kesilgan oqartirish, quritish va quritish kerak. Keyin ularni moylangan idishga solib, oltinga qadar qovurish kerak. Agar siz kartoshka chiplarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni tayoqchalar bilan kesib oling, ustiga kamida 30 daqiqa davomida sovuq suv quying, quriting, quritib oling va ularni issiq yog'da kichik bo'laklarda taxminan 190 daraja pishiring.
Qizig'i shundaki, so'nggi yillarda navlarning tanlovi kartoshka butun dunyo bo'ylab qizil va sariq kartoshkaning ayniqsa ekspresif rangga ega bo'lgan bir nechta turlarini yaratdi. Olimlar hatto oldinga borishdi - ular ko'k va yashil kartoshkaning ajoyib navlarini yaratdilar. Pishirgandan keyin rangi pasayib ketishiga qaramay, kartoshkaning bir nechta ranglarini birlashtirish qiziqarli salat yaratadi. Afsuski, rangli kartoshka AQShda mavjud va hozirda aniqlanmagan kartoshkada ma'lum emas.
Tavsiya:
Xom Kartoshkaning Ajoyib Foydalari
Sevmaydigan odam deyarli yo'q kartoshka . Biz ularni qovurilgan, pishirilgan, qaynatilgan va deyarli hamma narsalar bilan birga iste'mol qilamiz. Bundan tashqari, ildiz sabzavotlari tarkibida sog'lom bo'lishimizga yordam beradigan ko'plab foydali moddalar mavjud.
Kartoshkaning Foydalari
Kartoshka Hozirgi kunda ko'plab uy xo'jaliklarida ko'p qirrali sabzavot va asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Kartoshka nisbatan arzon, uni etishtirish va qayta ishlash oson va tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjud. Mana 4 kartoshkaning foydalari .
Kartoshkaning Asosiy Navlari
Dunyoda kartoshkaning etishtirish uslubiga, ta'miga, hosil yig'ish vaqtiga, ozuqaviy qiymatiga va boshqalarga qarab farq qiladigan 4000 dan ortiq navlari mavjud: Bolgariyada kartoshkaning 70 ga yaqin navlari bor, ularning orasida kartoshka ham mavjud.
Ovqat Pishirish Uchun Kartoshkaning Navlari
Neyrokopik kartoshka Eng yaxshi yangilari pishirish uchun kartoshka navlari mamlakatimizda odamlar asosan qishloq xo'jaligi va turizm bilan shug'ullanadigan hududda etishtiriladi. Bu yillar oldin Nevrokop deb nomlangan Gotse Delchev shaharchasi.
Shirin Kartoshkaning Foydalari
Shirin kartoshkalar foydali moddalarga, mazali ildiz sabzavotlariga boy. Ular kremsi tuzilishga ega va juda yumshoq, bu ularni ko'plab retseptlar uchun juda mos tarkibiy qismga aylantiradi. Bundan tashqari, olimlar shirin kartoshka A vitaminining eng yaxshi manbalaridan biri ekanligini aniqladilar, ularda B5 vitamini, riboflavin, niatsin, tiamin va karotenoidlar mavjud.
